Qədim yunanlar rozmarini Venera tanrıçasının bitkisi hesab edirdilər. Rozmarinin əbədi gəncliyi qoruya biləcəyinə, pis xəyallardan azad olmağa və insanı xoşbəxt etməyə qadir olduğuna inanırdılar. Və bu gün bu bitkinin yarpaqları və çiçəkləri hər növ ətlə yaxşı uyğunlaşan ədviyyat kimi yeməkdə geniş istifadə olunur. Rozmarinin adı dəniz təravəti kimi tərcümə olunur. Bu ədviyyat qablara zəngin, mürəkkəb bir limon, şam, kofur və evkalipt ətri verir.
Risotto və rozmarin ilə donuz pirzolası
Rozmarin və risotto donuz pirzolası hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 4 donuz ətindən biftek;
- 8 dilim donuz;
- 2 soğan;
- 1 bibəriyə;
- 500 ml ət suyu;
- 400 ml ağ şərab;
- 200 q düyü;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. tomat pastası;
- 1 osh qaşığı. kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. qarğıdalı;
- 1 osh qaşığı. tünd un bişmiş;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
1 soğanı soyun, kublara kəsin və şəffaf olana qədər kərə yağı ilə bişirin. Sonra yuyulmuş düyü əlavə edin və soğan ilə qovurun. Tomat püresi və ya tomat pastası əlavə edin, tədricən 400 mililitr bulyon və 200 mililitr ağ şərab tökün. Bəzən qarışdırın və düyüləri 20 dəqiqə bişirin.
Donuz əti bifteklərini yuyun və salfetlə qurutun, sonra üyüdülmüş bibər və duza səpin. Hər bifteki 2 dilim pastırma ilə sarın və taxta bir diş çubuğu ilə doğrayın. Soyulmuş sarımsaq dişlərini incə dilimlərə kəsin. İğneleri rozmarindən çıxarın. Donuz ətini hər tərəfdən yüksək dərəcədə qızdırılmış bir yağda qızartın. Sonra rozmarin iynələri və sarımsaq ilə çiləyin, hər şeyi birlikdə 3-4 dəqiqə qovurmağa davam edin. Sonra 5 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bu müddətdən sonra donuz ətini sobadan çıxarın və isti bir yerə qoyun.
İkinci soğanı soyun, incə doğrayın və qovurmadan qalan yağda şəffaf olana qədər qaynadın. Sonra suyu və şərabın qalan hissəsini tökün. Bir qaynadək gətirin, bir az qaynadın və un sote ilə qalınlaşdırın, hazırlanması üçün buğda ununu quru qızartma qabda tünd qəhvəyi olana qədər qızartmaq lazımdır. Sonra sousu duz edin, istiot səpin və yaxşı qarışdırın. Rozmarin və sarımsaq ilə qızardılmış biftekləri və risotonu plitələrin üstünə sousu qoyun.
Bal sousu ilə qızardılmış donuz əti
Bal sousu ilə qızardılmış donuz bifteklərini hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 2 donuz ətindən hazırlanmış biftek;
- 4 orta ölçülü yerkökü;
- 2 portağal;
- 2 çay qaşığı bal;
- 2 çay qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- 4 bibəriyə;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü dilimlərə kəsin, kərə yağı ilə 3 dəqiqə qovurun. Sonra duz, istiot, üstü örtün, bir az su tökün və 5 dəqiqə daha bişirin, portağaldan suyu sıxın və yerkökü bal ilə əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın, qabları artıq qapaqla örtməyin. Qarnir üçün 1 rozmarin kolu buraxın, 3-ü ilə iynələri sarın və yerkökü əlavə edin. Lazım gələrsə yenidən duz və istiot vurun.
Yuyulmuş və qurudulmuş donuz bifteklərini üyüdülmüş bibər ilə səpin və hər iki tərəfdən isti bitki yağı ilə qızartın, hərəsi 4 dəqiqə. Qızartmanın ən sonunda ətə duz əlavə edin. Yerkökü və biftekləri böyük lövhələrə qoyun, rozmarin budağı ilə bəzəyin.
