Bu, hazırlanması asan olan inanılmaz dadlı və ətirli bir yeməkdir, lakin nəticə sadəcə ləzzətli olacaqdır. Yeməklə birlikdə verilən qarağat sousu, dadını parlaq və ədviyyatlı edəcəkdir.
Tərkibi:
- 1,5 kq donuz əti (vetçina, bel);
- Təzə üyüdülmüş qara bibər;
- Duz;
- 4 sarımsaq;
- 2 çay qaşığı rozmarin
- 500 q bulyon;
- 1 xörək qaşığı soya sousu
Sousun Tərkibi:
- 300-400 q bulyon;
- 5 xörək qaşığı un;
- 100 qr qırmızı və ya ağ şərab;
- 200-300 g ağır krem;
- Duz;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 xörək qaşığı qarağat jeli.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə sobanı 170 dərəcə istidə qızdırmalısınız. Əti hazırlayın (artıq zolaqları və filmləri yuyun və təmizləyin) və bir parça duz və istiot ilə ovuşdurun. Bundan sonra, sarımsaq dişlərini uzununa 2-3 dişə kəsməlisiniz.
- Ət parçasında mümkün qədər sümüyə yaxın bir neçə kəsik edin. Bu yivlərə doğranmış sarımsaq dişləri qoyulmalıdır. Donuz ətini rozmarin ilə səpin. Donuz ətini qızartma qabının üstündən telə qoyun. Bir ət parçasına bir termometr daxil edin.
- Qızartma qabını sobanın altına qoyun. 2-2,5 saat qızartın. Donuz əti bişəndə termometr 80 dərəcə oxumalıdır. Bu temperaturda donuz əti hazırdır. Son 30-35 dəqiqəlik bişirmə zamanı soya sousu ilə qarışdırılmış bulyonu ətin üzərinə tökün. Sonra ət çox dadlı və şirəli olacaqdır.
- Əti lövhəyə qoyun və folqa ilə örtün. Kənara yığmaq.
- Sonra sous hazırlanmalıdır. Bişmiş ətdən suyu boşaltın və bulyonla seyreltin. Sonra unu çox az miqdarda şərabla qarışdırın və qarışığa əlavə edin. Müdaxilə. Qalan şərab və qaymaq əlavə edin, sousu 5-6 dəqiqə qaynatın. Duz və istiot səpin və zövqünüzə görə qarağat jeli əlavə edin.
- Əti dilimlərə kəsin. Servis qabına qoyun. Üzərinə bir az sous töküb qalan hissəsini də bir qazanda ayrı-ayrı verə bilərsiniz.
- Kartof, qarışıq tərəvəzlər, sote soğan və ya Brüssel cücərtiləri ilə xidmət edin. İçki kimi yarı şirin ağ və ya qırmızı şərab.
