Evdə bişmiş çörək həm dadlı, həm də faydalı ola bilər. Çörəyi daha qidalandıracaq maddələrdən biri də kəpəkdir. Bu məhsul şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır, böyümə üçün vitaminlər ehtiva edir və bədəndəki allergenləri xaric edir. Bundan əlavə, kəpək həzm və çəki sabitləşməsinə kömək edir.
Vacibdir
-
- buğda unu 1 s. 630 q;
- süngər mayası 20 g;
- buğda kəpəyi 25 q;
- günəbaxan toxumları başına 5 g;
- şəkər 5 q;
- duz 12 q;
- bal 5 g;
- süd 190 q;
- kərə yağı 50 q;
- su - təxminən 200-250 ml.
Təlimat
Addım 1
20 q maya və 70 ml isti su qarışdırın. 5 q şəkər əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Addım 2
Daha çox gözeneklilik üçün unu yaxşıca süzün, sonra kəpəklə qarışdırın. Südü 35-40 dərəcə istilikdə qızdırın, kifayət qədər istiləndikdə, içindəki duzu və balı həll edin. Kərə yağı otaq temperaturuna qədər qızdırın. Un və kəpək ilə bir qaba süd və maya əlavə edin. Xəmiri ən azı 20 dəqiqə yoğurun. Xəmir kifayət qədər yoğrulduqda, kərə yağı əlavə edin. Xəmir əllərinizə yapışırsa, bir az un əlavə edin.
Addım 3
Konteynerin üzərinə xəmir qoyun, otaq temperaturunda 3,5 saat fermentasiya üçün buraxın. Qaralamaların olmadığından əmin olun. Fermentasiya başladıqdan bir saat sonra xəmiri yavaşca yoğurun, bir saatdan sonra bu proseduru təkrarlayın.
Addım 4
Xəmir bitdikdən sonra rulon şəklində düzəldin. Bir qaba qoyun, əvvəlcədən və çörəyi kərə yağı ilə yağlayın. Çörəyin 30 dərəcə bir temperaturda 50 dəqiqə kalıbda oturmasına icazə verin, nəticədə xəmir həcminin ikiqat artması lazımdır. Sonra gələcək çörəyin qabığını su ilə səpin və toxum səpin.
Addım 5
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəyi sobaya qoyun və bu temperaturda 40 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Çörək hazır olduqda bir-iki dəqiqə isti suda saxlayın, dərhal qurudub yenidən sobaya qoyun. Bu, kəpəkdən maksimum miqdarda qida və şəkərli maddə almağa imkan verəcəkdir. Çörəklərinizi sərin yerdə saxlayın.
