Pike perch, ağ ətinə görə qiymətləndirilən və pəhriz qidası üçün mükəmməl olan aşağı kalorili bir balıqdır. Bədən üçün faydalı olan mikroelementlər və vitaminlərin yüksək miqdarı hər hansı bir insanın pəhrizində turşu yeməyini əvəzolunmaz edir. Ən tələbkar gurme həssas və dadlı ətdən xoşlanacaq. Bu balıq həm qaynadılmış, həm də qızardılmış yaxşıdır, ya da Siciliyada olduğu kimi sobada pike perch bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1,5 kq pike levrek;
- 150 g şampinon;
- 3 kartof;
- 2 baş soğan;
- 2 gənc balqabaq;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1/2 stəkan su
- 1/2 limon;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bu yemək üçün canlı və ya soyudulmuş balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq dondurulmuş pike perch satın almış olsanız, bişirmədən əvvəl buzdan çıxarmalısınız. Zanderdən quyruq xaricindəki bütün qanadları çıxarın. Bunu etmək üçün, üzgəcin hər iki tərəfində bıçaqla dayaz kəsiklər edin və üzgəci dəsmal və ya salfet ilə tutaraq baş tərəfə doğru çəkin. Bundan sonra, pike perch'i bir fincan soyuq suya batırın və tərəziyə qarşı bir əyik xətt boyunca bir çəngəl və ya bıçaqla bir neçə yiv düzəldin. Bu daha da təmizlənməni asanlaşdırmaq üçündür. Karkasın tutulmasını asanlaşdırmaq üçün gürzər çayının ağzına bir qələm qoya bilərsiniz. Sonra, xüsusi bir sürtgəc, bıçaq və ya polad çəngəl ilə tərəzi balıqdan çıxarın. Bunu karkas boyunca deyil, bir az obliquely etmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Bütün qarın boyunca bir kəsik düzəldin və içəridən içəri diqqətlə çıxarın. Öd kisənizə zərər verməməyə çalışın. Bu baş verərsə, balığı yaxşı yuyun. Və safranın daxil olduğu yer, duz ilə ovuşdurun və ya kəsin. Bu edilməzsə, balıq acı bir dad qazanacaq və praktik olaraq yenilməz olacaqdır. Daxili orqanları çıxardıqdan sonra qarın boşluğunu əhatə edən filmi kəsin. Yalnız qara film təmizlənməlidir, yüngül tək qala bilər.
Addım 3
Soyulmuş və bağırsaqlı bir çiyələkdə, karkasın hər iki tərəfində iki əyik kəsik edin. Limondan dilimləri kəsin və gəzinti yerində hazırlanan kəsiklərə daxil edin.
Addım 4
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə çiyələk levizi karkasını qoyun. Əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış kartof və kabak parçalarını ətrafa yaydırın. Göbələkləri yuyun, incə dilimlərə kəsin və gürzə leş karkasının üzərinə paylayın.
Addım 5
Balığa tərəvəz ilə duz və istiot əlavə edin və bitki yağı ilə səpin. Çörək qabına bir az su tökün və yumşalana qədər bişirmək üçün yaxşı qızdırılmış bir sobaya qoyun. Pike perch üçün yemək müddəti balığın ölçüsündən asılıdır.
Addım 6
Siciliya üslubunda bir gürz balığı ən yaxşı bişirildiyi bişirmə qabında verilir və ya tərəvəzlərlə birlikdə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyulur.
