Gürcü mətbəxi fövqəladə ədviyyatlı aromatlar, şirəli ət və isti ədviyyatlarla seçilir. Bu, xüsusilə "Lobio" adlanan Gürcüstan milli yeməyinə aiddir. Maraqlıdır ki, bu yemək ətli və ya ətsiz hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Qırmızı lobya - 800 g;
- Mal əti - 700 q;
- Qoz - 200 q;
- Bir dəstə təzə cəfəri və kişniş;
- Sarımsaq - 4-5 diş;
- Qırmızı bibər, duz;
- Zeytun yağı;
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı;
- Şərab sirkəsi - 50 q;
- Tomat pastası - 3 xörək qaşığı və ya təzə pomidor - 600 q;
- Soğan - 1 ədəd.
Hazırlanması:
- Əvvəlcədən isladılmış lobya qaynadılmalı və sonra bir qaşıqla azca yoğrulmalıdır. Fasulye qaynadarkən qazana soyuq su əlavə etsəniz, daha sürətli bişir.
- Əvvəlcədən zeytun yağı ilə örtülmüş dərin qızartma qabda və ya qazanda kiçik kvadrat şəklində doğranmış mal əti bişirin. 30-35 dəqiqə bişirin.
- Mal əti üzərinə soğan əlavə edin, halqalara kəsin və ət yumşalana qədər bişirin, tədricən qarışdırıcıya doğranmış qoz ilə tomat pastası əlavə edin. Təzə pomidor istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən soyulmalıdır. Bunu etmək üçün onları bir neçə saniyə isti suya batırın və üzərinə soyuq su tökün. Su ilə belə bir təzaddan sonra tərəvəzlərdən qabıq olduqca asanlıqla çıxarılır.
- Tava içindəki ət demək olar ki, hazır olduqda, şərab sirkəsini tökün.
- Fasulye ilə birlikdə tavaya incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yemək 10 dəqiqə daha bişirilməlidir. Sonra incə doğranmış cəfəri və kişniş əlavə edin.
- Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və lobio 5-10 dəqiqə dəmlənsin.
Bu gürcü yeməyi üçün təriflərdə digər maddələr ola bilər, məsələn: yerkökü, yaşıl lobya. Lobio ümumiyyətlə isti şəkildə verilir.
