Təbii tatlandırıcıları belə, çətin ki, 100% təhlükəsiz adlandırmaq olar, lakin hər halda onlardan faydaları ağ şəkərdən və hətta daha çox süni əvəzedicilərdən daha çoxdur.
Təbii xammaldan təcrid olunmuş şirin maddələr şəkərin təbii əvəzediciləridir. Süni ilə müqayisədə onların təhlükəsizliyi mübahisəsizdir, eyni zamanda onları nəzarətsiz istifadə etməyə dəyməz. Şəkər əvəzediciləri qan şəkərinin səviyyəsini artırmır və bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri üçün lazımdır. Ancaq əvəzedicilərdən sui-istifadə piylənməyə səbəb ola bilər, çünki bəzilərində şəkər qədər kalori var.
Stevia
Bu, bəlkə də demək olar ki, kalori olmayan yeganə təbii şəkər əvəzedicisidir. Tibbi baxımdan stevianın rəqibi yoxdur. Vitaminlər, iz elementləri və amin turşuları ilə zəngindir. İstifadəsi həzm sistemi, ürək-damar sistemi, immunitet sistemi, həmçinin diş və diş ətlərinin işinə faydalı təsir göstərir. Stevia şəkərin 250 dəfə şirinliyinə malikdir. Şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur, çünki yalnız qan şəkərini tənzimləmir, həm də xolesterolu və radionuklidləri azaldır və pankreas tərəfindən insulin istehsalını artırır. Bu təbii sedativdir, bəziləri hətta steviyanın yaşlanmanı geri itələdiyini göstərir. Gündə bu məhsuldan 40 qrama qədər qəbul edə bilərsiniz.
Ksilitol
Rəqəmini təqib edənlər üçün ksilitol uyğun deyil, çünki kalori miqdarı şəkəri üstələyir, ancaq şirinliyi ilə ona bərabərdir. Ancaq diş və diş ətlərinə qulluq mövzusunda şəkər üzərində faydaları danılmazdır. Saqqızın bir hissəsi olması səbəbsiz deyil. Ksilitol diş çürüməsinin qarşısını alır dedikdə reklam aldadıcı deyil. Ksilitol maddələr mübadiləsini sürətləndirir və bu səbəbdən tərkibində qənnadı məhsulları şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur. Gündəlik istehlak dərəcəsi 50 qramdan çox olmamalıdır.
Xylitol bəzi ağacların, meyvələrin, giləmeyvələrin və kənd təsərrüfatı tullantılarının ağacından əldə edilir: günəbaxan qabıqları, qarğıdalı sapları, pambıq qabıqları.
Fruktoza
Bəlkə də bütün şəkər əvəzedicilərindən ən populyardır. Balda, meyvələrdə, giləmeyvələrdə olur. Fruktozanın qida dəyəri şəkərə bərabərdir, lakin şirinliyi ilə demək olar ki, iki dəfə şirindir. Tonik təsiri səbəbindən böyük fiziki gərginliyi olan insanlar üçün İT tövsiyə olunur. Qandakı spirt təsiri altında daha sürətli parçalanır.
Fruktozdan sui-istifadə, kalori tərkibinə görə piylənmə, ürək problemləri və diabetlə əlaqələndirilir. Ancaq fruktoza gündə 45 qrama qədər istehlak edildikdə tamamilə təhlükəsizdir.
Sorbitol
Diabet xəstələri sorbitolu (E420) təhlükəsiz istifadə edə bilərlər. Sorbitol öd və mədə şirəsinin ifraz olunmasına səbəb olur və bu səbəbdən mədə üçün faydalıdır. Qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Sorbitol orqanizmə B vitaminlərindən - biotin, tiamin, piridoksindən qənaət etməyə kömək edir.
Şirinlik baxımından sorbitol şəkərdən 2 dəfə aşağıdır və bu səbəbdən gündəlik nisbətinin 50 qramı keçməməsini təmin etmək lazımdır.
Sukraloz
Təbii şəkərdən əldə edilən tatlandırıcı şirinliyini 600 qat üstələyir! Dadı ləzzətli şəkərdir və elm adamları 20 ildir istifadə olunsa da, hələ də təhlükəsizliyi barədə mübahisələr edirlər. Sukraloza yüksək kalorili deyil və diş çürüməsinə səbəb olmur.
Sükralozun gündəlik nisbəti 5 mq-dir. Gün ərzində bədəndən tamamilə xaric edildiyi sübut edilmişdir.
