Hər etnik qrupun ənənəvi və milli yeməkləri var. Orta Asiya doyurucu və dadlı kompozisiyaları ilə məşhurdur. Məsələn, mal əti lagmanı istənilən bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Bu doyunca ikinci / şorbanı sınayın.
Lagman orijinal bir Asiya yeməyidir. Klassik versiya quzu əti sousunun (waju) istifadəsini nəzərdə tutur. Ancaq dondurucuda olan ətdən evdə bişirilirlər. Addım-addım hərəkətləri müşahidə etmək və əsas reseptə riayət etməklə iştahaaçan ikinci və ya şorba əldə edə bilərsiniz.
Yemək ümumiyyətlə bir qazanda və ya dibi qalın olan bir qabda hazırlanır. Bəzi evdar qadınlar bu cür yeməkləri bişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə qısaldan bir çox yeməklə əvəz edirlər, yeməyin dadı və ətri dəyişmir. Bu reseptdə ümumi bir dəmir qovurma istifadə olunur.
Mal əti ilə lagman reseptinin beş artı olması üçün bütün məhsullar və pörtləmə üçün bir qab hazırlamaq lazımdır. Səbir, yaxşı əhval-ruhiyyə qazanın və addım-addım bişirməyə başlayın.
Evdə əriştə bişirmək daha yaxşıdır, onda klassik versiyada göstərilən tam uyğunluq və keyfiyyət olacaqdır. Əlavə bir saat olmadıqda, onu hər hansı bir mağaza ilə əvəz edə bilərsiniz.
Əriştə necə bişirilir
Aşağıdakı komponentləri götürün:
- un - 1, 5 osh qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- içməli su - yemək qaşığı;
- duz - 2 q.
- Tərkibləri bir stəkanda qarışdırın və sərt xəmir yoğurun.
- 5 mm qalınlığından çox olmayan bir dairəyə yuvarlayın.
-
Bir əriştə kəsici və ya bir bıçaqla 3-4 mm zolaqlara kəsin, bir az una bükün.
Şəkil - Bir az qurutmaq üçün bir lövhəyə yayılmışdır.
- Duzlu suda qaynadın və bir ələk qoyun, qaynadılmış soyuq su ilə yuyun. Kənara yığmaq.
Sonra ədviyyat sousunun hazırlanması prosesi başlayır.
Waju ət və tərəvəz ilə
Aşağıdakı maddələr nisbəti tələb olunur:
- ət - 600 q;
- bulyon - 500 ml;
- yerkökü, soğan, kartof, bolqar bibəri - hər biri 2;
- yuvarlaq pomidor - 3 (albalı 7) ədəd;
- nadir yaşıl - cs ədəd;
- sarımsaq - 2 - 3 diş;
- bitki yağı - 50 ml;
- kişniş, şüyüd, cəfəri - bir dəstə;
- duz, mal əti üçün ədviyyatlar, Zirə, zirk - dadına görə.
Addım-addım təlimat:
- Ördək balalarını bişirmə qabları kimi götürün. İçində mal əti sulu, həssas çıxacaq və yanmayacaq.
- Bütün tərəvəzləri yuyun, qurutun və kiçik parçalara ayırın (otlar istisna olmaqla).
- Xoruzu ocağın üstünə qoyun, yağ tökün və qızdırın.
- Mal əti orta kublara (5 - 6 sm) kəsin, artıq nəmdən təmizləyin və diqqətlə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba köçürün.
- Əti 10-15 dəqiqə qovurun, spatula ilə qarışdırın ki, yalnız üst qat (qabıq üçün) düzəlsin.
- Maye görünəndə və mal ətinin rəngi dəyişdikdə, möhkəm tərəvəzlər əlavə edin: yerkökü, turp, soğan, bibər və yüksək istilikdə 5 dəqiqə qızartın.
- Qarışdırın, duz edin, ədviyyatlarla qarışdırın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə atın: kartof, pomidor, sarımsaq və bir az göyərti
- Orta atəşdə 7 - 10 dəqiqə qızardın, suyu içərisinə tökün və bir saat qaynadın.
- Sonra qazı söndürməyə və 15 dəqiqə dayanmasına dəyər.
Masaya xörək vermək
- Mal əti ilə lagmanın hazırlanmasında son mərhələ onu yığma prosesidir.
- Əriştələrin üzərinə qaynar su tökün (mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər) və boşqaba qoyun.
- Üstünə bir çömçə ilə waja qoyun, otlara səpin və bulyon əlavə edin. İstəyə görə yanına bir çörək gəmisi qoyun.
Çox yeməkdə lagman
Şorba hazırlamağın sürətli və asan bir yolu aşağıdakı maddələrə aiddir:
- mal əti - 300 q;
- kartof, yerkökü, bolqar bibəri - 3 ədəd;
- soğan, pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - kiçik bir baş;
- balqabaq - 150q;
- cəfəri - 10 g;
- Oleina yağı - 30 ml;
- su - 1,5 l;
- əriştə - 250 q;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
- Pişirmə prosesi bütün məhsulların hazırlanması ilə başlayır. Onlar yaxalanmalı, soyulmalı və zolaqlar şəklində doğranmalıdır.
- Çox bişirmə qabına yağ tökün və ətini qoyun, nəm yox olana qədər qızartın.
- Soğanı və yerkökü qızartmaya qoyun, 3 dəqiqə qovurun.
- Qalan tərəvəzləri və ədviyyatları məzmununa əlavə edin, 2 - 3 dəqiqə qızardın.
- Su, duz tökün, göyərti əlavə edin və qapağı 25 - 30 dəqiqə qapalı vəziyyətdə bişirin.
- Bu vaxt, əriştə paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır. Qurudun və bir çox pişiriciyə qoyun. Bir neçə dəqiqə qaynadın və 10 dəqiqə qaynadək buraxın.
Mal əti lagman şorbası tortilla və xama ilə süfrəyə verilə bilər.
Yeməyin kalori miqdarı və faydalı keyfiyyətləri
1 porsiyon mal əti lagmanı (100 qram) 180 kkal ehtiva edir. Bəslənmə və enerji dəyərinə aşağıdakılar daxildir: 7 q zülal, 9 q yağ, 18 q karbohidrat.
Yeməyin hazırlandığı məhsulların tərkibi bədən üçün çox miqdarda maddə ehtiva edir: vitaminlər, üzvi turşular, makronutrientlər, pektin, lif.
Bununla birlikdə, yüksək kalorili məzmunu və çox miqdarda ədviyyat olduğundan pəhrizə tez-tez daxil edilməməlidir. Xüsusilə allergik təzahürlər, şəkərli diabet və ürək xəstəlikləri riski olanlar üçün diqqətli olmalısınız.
Bonus - Asan bir toyuq lagmanı resepti.
Bu dəyişikliyi etmək üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- toyuq göğsü - 300 q;
- pırasa - kök;
- yerkökü - 2 ədəd;
- bolqar bibəri, pomidor - 3 ədəd;
- sarımsaq, ədviyyat, duz, göyərti - dadına görə;
- bulyon - 100 ml;
- yaşıl lobya - 100 q;
- lagman əriştə - özbaşına.
Əlavə addım:
- Durulayın, artıq suyu təmizləyin və bütün qidaları kublara kəsin.
- Qızartma qabına qədər soğan və quş ətini qızartma qabda qızartın.
- Tərəvəz, bulyon, ədviyyat əlavə edin və 15 - 20 dəqiqə bişirin.
- Əriştəni qaynatın, boşaltın və böyük bir qaba qoyun.
- Hazır məhsulu qabdan əriştə üzərinə qoyun, otlara səpin və süfrəyə verin.
