Toyuq çaxoxbili, Gürcüstan mətbəxinin çox məşhur bir yeməyidir. Başlanğıcda hazırlanması üçün yalnız qırqovul ətindən istifadə olunurdu. Müasir çaxoxbili toyuq, pomidor və müxtəlif ədviyyatlar olan bir güveçə çox oxşardır.
Gürcü çaxoxbili toyuqdan hazırlamaq üçün yapışmayan bir qızartma qab və bir stewpan lazımdır. Yeməklərin ölçüləri toyuq əti miqdarından asılıdır. Chakhokhbili üçün klassik resept ədviyyat, şərab və əhəmiyyətli miqdarda otların istifadəsini əhatə edir. Lazım olacaq: 2 kq toyuq, 500 q pomidor, 2 yerkökü, 3 soğan, 3 qaşıq qaşığı. l. tomat pastası, limon, bir stəkan quru qırmızı şərab, duz, keşniş, qırmızı bibər, dəfnə yarpağı, cəfəri, şüyüd, reyhan və kişniş.
Toyuğu yaxşı yuyun və hissələrə bölün. Bir tavanı yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın və üzərinə toyuq qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın və hazırlanmış bir qazana köçürün. Soğanları və yerkökü yuyun və soyun. Onları böyük parçalara ayırın və ət qabına batırın. Tərəvəzlər qızardılmalı və sonra bir qazana qoyulmalıdır. Üzərini örtün və 20 dəqiqə bişirin. Sonra dadına görə duz əlavə edin, ədviyyatlar yanında tomat pastası və şərab əlavə edin. Aşağı tavanın altındakı istiliyi azaldın və pomidorları emal edin. Onlar qaynar su ilə yuyulmalı, diqqətlə soyulmalı, dilimlərə kəsilməli və ətli bir stewpan göndərilməlidir. Yeməyi yarım saat bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl çaxoxbili otlar və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Yeməyin ilk mərhələsində toyuq yağdan istifadə edilmədən qızardılır.
Bu toyuq yeməyinə bir ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, daha ləzzətli bir ləzzət üçün qoz əlavə edin.
Hazırlamalısınız: 1,5 kq toyuq, 4 yetişmiş pomidor, 4 soğan, 100 q yağ, yarım stəkan qoz, sarımsaq, göyərti və dadına görə duz. Toyuğu yaxşıca yuyun və kiçik hissələrə kəsin. Qızartmaya qədər bir tavada qızartın. Sonra əti bir tencereye qoyun. Soğan soyulmalı və doğranmalı, sonra bir parça kərə yağı ilə birlikdə bir tencereye göndərilməlidir. Bütün maddələri 15 dəqiqə bişirin. Yaxşı, sonra ətin üstünə qabıqsız pomidor dilimləri qoyun və 20 dəqiqə daha bişirin. Doğranmış qoz və ədviyyatlar əlavə edib 5-7 dəqiqə bişirin. Sonda doğranmış göyərti ilə səpin.
Çaxoxbili üçün yan yemək kimi buxarlanmış düyüdən istifadə etmək yaxşıdır.
Çaxoxbili bişirmək üçün başqa bir maraqlı resept var. Qızartma qabına ehtiyacınız yoxdur, çünki toyuq ətinin dərhal bir qazanda qızartılması lazımdır. Tərkibinə gəldikdə, sizə lazım olacaq: 3 soğan, 4 pomidor, 500 q toyuq, 4 diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. l. tomat pastası və 1 osh qaşığı. l. adjika, həmçinin ədviyyat və otlar dadmaq üçün.
İlk iki reseptdə olduğu kimi toyuq ətini əvvəlcədən müalicə edin. Bölünmüş ət parçalarını qalın tərəfləri olan bir tencereye qoyun və qəhvəyi olana qədər qızardın. Bundan sonra, qovurma zamanı əmələ gələn suyu ayrı bir qaba boşaltın və hələlik kənara qoyun. Toyuğa incə doğranmış soğan və yağ əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Soyulmuş pomidor dilimlərini ətə göndərin. Tomat pastası, adjika, doğranmış sarımsaq əlavə edin və 25 dəqiqə bişirin.
İndi yalnız əvvəllər qurudulmuş suyun bitmiş yeməyə tökülməsi və bir neçə dəqiqə istilənməsi qalır. Yeməyin sonunda çaxoxbili otlarla səpməyi unutmayın.
