Ləzzətli aromatik kotletlər çoxdan bəri ən populyar yeməklərdən biridir. Ölkəmizdə o qədər kök saldılar ki, demək olar ki, hər ailənin öz resepti var. Buna baxmayaraq, kotletlərin bişirilməsində bütün reseptlərə xas olan bir hiylə var. Kıyılmış əti "ağ saplar" - yəni ət zülalı çıxmağa başlayana qədər qarışdırmaq lazımdır.
Kotletlər üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti;
- 300 q donuz əti;
- 100 q soğan;
- 100 ml süd;
- 50 q buğda çörəyi;
- 40 q bitki yağı
- 35 q un;
- 5 q duz;
- 2 q üyüdülmüş qara bibər.
Yemək kotletləri
Əti hazırlayın: artıq yağ və qaba filmləri çıxarın. Baytarlıq möhürünün hər hansı bir izi olmadığı üçün parçaları diqqətlə yoxlayın. Mal əti və donuz ətini kiçik parçalara ayırın - ət dəyirmanı ağzına sığmalıdır.
Soğanları soyun və doğrayın. Çoxu, kotlet üçün kıyılmış ət hazırlayır, bitki yağına soğan qovurur; bu reseptə qovurma daxil deyil.
Buğda çörəyindən qabıqları çıxarın. Onları atmayın - "qazma", qabıqlardan yaxşı çörək qırıntıları edə bilərsiniz. Çörək qırıntılarını bir az isidilmiş südün içində saxlayın, bütün süd əmilənə qədər saxlayın.
Yeri gəlmişkən, istənirsə, kotlet üçün kıyılmış ətdə isladılmış çörək, incə bir sürtgəcdə bükülmüş yulaf və ya rendelenmiş kartof ilə əvəz edilə bilər. Belə bir əvəz kotlet keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir.
Ət, soğan və çörəyi qiymək. Kotletləri daha həssas etmək üçün bunu iki dəfə etmək mantiqidir. Kiçik uşaqların kotlet yeyəcəyini planlaşdırırsanız, əlavə olaraq qarışdırıcı ilə kıyılmış əti işləyin. Duz ilə mövsüm, torpaq qara bibər ilə mövsüm. Kıyılmış ətləri əllərinizlə ağ iplərə qədər qarışdırın.
Kıyılmış ətin şəklini 75-100 qr olan toplar halına gətirin, yüngülcə düzəldin və una bükün. Bu reseptə görə kotletlər boşluqları qəlibləyərkən əllərinizi bitki yağı ilə yağlasanız daha şirəli olacaqdır.
Kiçik köftələri sürətlə hərarətlə qızardın, sonra bir tavaya bükün və sobaya qoyun. Təxminən 20-25 dəqiqə tərləyin. 80 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda. Bu istilik müalicəsi üsulu ilə kotletlər ən ləzzətli olacaqdır.
