Bu ləzzətli kəsmik pendir güveç toxuması ilə zərifə bənzəyir - eyni havadar və yumşaqdır. Əlavə edilmiş qatılaşdırılmış süd dadı dramatik şəkildə dəyişdirir. Kəsmik pendir o qədər güclü hiss olunmur və ümumi kütlə daha həssas olur. Əlavə bir ləzzət notu karamel əlavə edilir. Meksikalı kəsmik flanı hazırlamaq asandır; təcrübəsiz aşpazlar üçün karamel hazırlamaq mərhələsində çətinlik yarana bilər.
Vacibdir
- Karamel üçün:
- - süd və ya su - 5 xörək qaşığı;
- - şəkər - 1/3 fincan;
- - kərə yağı - 20 q.
- Əsas məlumatlar üçün:
- - likör "Cointreau" və ya "Amaretto";
- - mahiyyəti "Tiramissu";
- - limon qabığı və vanilin;
- - limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- - nişasta - 1 çay qaşığı;
- - qatılaşdırılmış süd - 200 q;
- - kəsmik - 400 q;
- - yumurta - 3 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Tüklü bir köpük edərək yumurtaları bir qarışdırıcı ilə çırpın. Kütləni təmin etmək üçün limon suyu əlavə edin. Qatılaşdırılmış süd, nişasta və kəsmik əlavə edin. "Tyramissu" mahiyyətini əlavə edin. Bütün sadalanan maddələri homojen bir kütləyə çevirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
Addım 2
Kərə yağı kiçik bir qazanda əridin. Nəticədə kütlənin həcmindən üç dəfə çox olan bir forma alın. Dibini və yanlarını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Tencerədə qalan kərə yağına şəkər tökün.
Addım 3
Orta və yüksək istilikdə karamelize olana qədər şəkər gətirin. Sonra temperaturu bir az aşağı salın və tencereyi atəşin üstünə qaldırın. Bunu etməsəniz, maye vurarkən sıçrayışlar olacaq. Bir qazana süd və ya qaynar su tökün. Yenidən atəşə qoyun və davamlı qarışdıraraq şəkər tamamilə həll olunana qədər gətirin.
Addım 4
Maye çox tez buxarlanırsa, daha çox süd və ya qaynar su əlavə edin. Hazır karamel axır və uzanacaq.
Addım 5
Kalıbın içinə 2 xörək qaşığı şəkər tökün, şəkər yağa bərabər yapışana qədər fırlanın. Kalıb çox kiçikdirsə, çörəkçilik kağızından zolaqlar düzəldin və qəliblərin kənarlarını düzəldin. Onları bir zımba ilə təmin edə bilərsiniz.
Addım 6
Karamel kalıbın altına tökün. Karamelin üstünə kəsmik qoyun. Fırını 200oC-ə qədər qızdırın və yeməyi ora qoyun. Təxminən bir saat bişirin. Vaxt formanın ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. Dar və hündür forma üçün daha çox vaxt lazım olacaq.
Addım 7
Hazır flanı sobadan çıxarın, güveç divarlardan ayırmaq üçün bıçaq istifadə edin, yeməyi bir qab ilə örtün və quruluşu tərs çevirin. Kalıbı çıxarın, yeməyə zərər verməmək üçün ehtiyatlı olun. Meksika kəsmikinə çay, qəhvə, süd və ya kefir verilə bilər.
