Duz və ədviyyatlar bu reseptdən çıxarılırsa, parmezan ilə balqabaq sufli hətta uşaq menyusu üçün də əladır. Yetkinlər üçün yemək bişirirsinizsə, daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 400 q balqabaq;
- - 400 ml süd;
- - 50 q parmesan;
- - 40 q kərə yağı;
- - 40 g un;
- - 6 yumurta sarısı;
- - bir çimdik hindistan cevizi;
- - qara bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Balqabağı soyun, bütün toxumları çıxarın, böyük parçalara kəsin. Balqabaq sellülozunu folqa ilə sarın, 180 dərəcə qızdırılan sobada 25-30 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Kərə yağı ağır dibli bir qazanda həll edin və üstündəki unu daim qarışdıraraq 2 dəqiqə qızartın. Süd tökün, qarışıqlardan qurtarmaq üçün qarışdırın. Sosu davamlı qarışdıraraq qalın olana qədər bişirin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin, ləzzət üçün bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Qarışığı tamamilə soyudun.
Addım 3
Balqabağı bir qarışdırıcıda püresi olana qədər üyüdün, sonra daim qarışdıraraq quru qızartma qabda qurutun. Rəndələnmiş parmezan əlavə edin, qaymaqlı sousu tökün, yaxşıca qarışdırın.
Addım 4
Yumurta ağlarını möhkəm bir köpüklə çırpın, yumşaq aşağı hərəkətlərdə əsas balqabaq kütləsinə əlavə edin.
Addım 5
İstiyə davamlı qəlibləri kərə yağı ilə yağlayın, bir az unla çiləyin. Sufleni qutulara paylayın, sobaya qoyun. Balqabaq parmezan suflini 200 dərəcədə 18-20 dəqiqə bişirin. Sufle qızıl qəhvəyi olmalıdır. Böyük bir qabda sufle də edə bilərsiniz. Hazır sufleni cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
