Əvvəlcədən marinadlanan quş parçaları və ya düzgün hazırlanmış xəmir, toyuq pirzolasının şirəli olmasına kömək edəcəkdir. Belə bir yemək yalnız bir tavada qızartmaq üçün deyil, həm də sobada bişirmək üçün də ləzzətlidir.
Klassik resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - yarım kilo;
- yumurta - 3 ədəd;
- un - sümük üçün;
- duz, ədviyyat, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş toyuğu hissələrə bölün. İstənilən ölçüdə parçalar düzəldə bilərsiniz. Əsas odur ki, gələcəkdə onları yemək rahatdır.
Xüsusi çəkiclə filetoları yüngülcə işləyin. Aşpazda stok yoxdursa, bıçağın arxa (küt) tərəfindən istifadə edə bilərsiniz.
Dərin bir düz boşqaba un səpin. Duz və seçilmiş ədviyyatlarla qarışdırın. Hazır toyuq qarışığı ən uyğun gəlir. Nəticədə quru tərkibdə quş boşluqlarını yuvarlayın. Hər tərəfdən incə bir un kütləsi ilə tamamilə örtülməlidirlər.
Çiy yumurtanın tərkibini geniş, dərin bir boşqaba tökün. Yüngül çırpın. Hər toyuq parçasını un sümükdən sonra yumurta kütləsinə batırın.
Çuqun tavada çox miqdarda yağı qızdırın. Fry, iştahaaçan bir qabıq görünənə qədər içərisində müalicə edir. Ümumiyyətlə bir tərəfdə 3-4 dəqiqə kifayətdir.
Hazır yeməyi istənilən uyğun çörək yeməyi ilə vermək olar. Məsələn, yaşıl lobya və brokoli.
"Naziklik" pirzola
Tərkibi:
- toyuq filesi - yarım kilo;
- yumurta (xam) - 2-3 ədəd;
- un - 4 osh qaşıq. l.;
- mayonez (klassik) və orta yağlı xama - hər biri 2 desert qaşıq;
- allspice, duz və qızartmaq üçün hər hansı bir yağ - dadmaq.
Hazırlanması:
Hazırlanmış toyuq ətini bir anda 5 parçaya doğrayın. Onları folqa və ya çanta ilə örtün. Geri döy. Kaplama divarları və ətrafı ət sıçramalarından qoruyacaq və dilimlərin bütöv lif quruluşunu qoruyacaq.
Yumurtalar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır. Onları bir əl qarışdırıcı ilə səthdə yüngül qaymaqlı olana qədər çalın. Bir dəfəyə xama, mayonez və bütün quru maddələr əlavə edin. Kompozisiyada ən kiçik topaqlar belə qalana qədər döyməyə davam edin. Mağaza xama kimi sıxlıqda çıxmalıdır.
Əti xəmir ilə örtün. Bu vəziyyətdə kütlə dərhal parçalardan boşalmamalıdır. Yarım pirzola üzərində nə qədər xəmir qalırsa, nəticədə daha ləzzətli və daha həssas olur.
Müalicəni isti yağda yumşalana qədər qovurun. Eyni zamanda tərəvəz və yağ qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Izgara tərəvəzlərlə ləzzətli incə pirzola verin.
Pendir resepti
Tərkibi:
- toyuq döşü - 2 böyük;
- hər hansı bir az yağlı pendir - 220-250 q;
- pomidor - 4-5 ədəd;
- yağ - 1 böyük qaşıq;
- xama - 3 böyük qaşıq;
- sarımsaq - 2-4 diş;
- duz, göyərti, ədviyyat, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Toyuq filesi orta hissələrə kəsilir. Bıçağı ət lifləri boyunca gəzdirməlisiniz. Yaranan dilimləri hər iki tərəfdən də döyün. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaq və quş liflərinin bütövlüyünü pozmamaqdır.
Bir parça ədviyyat qarışığı və duz ilə ovuşdurun. Yuxarıdan xüsusi bir çəkic və ya bıçağın küt tərəfi ilə yüngülcə gəzin, ətin ədviyyatlarla daha yaxşı doyması üçün.
Pomidorları incə dilimlərə kəsin. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərti çox incə doğrayın.
Ayrı bir qaba xama göndərin. Bütün sarımsağı içərisinə sıxın. Onun miqdarı sizin zövqünüzə görə tənzimlənməlidir. Sarımsaq pirzola ləzzət verir.
Pendiri orta bölünmüş bir sürtgəclə çəkin. Feta pendir və ya "Adıghe" ola bilər. Mozzarellanı da istifadə edə bilərsiniz. Yalnız incə dairələrə kəsilməlidir.
Böyük bir çörək qabını perqamentlə örtün. Kulinariya mütəxəssisi sonuncunun keyfiyyətinə şübhə edirsə, materialı əlavə olaraq yağlamağa dəyər.
Ət parçalarını örtülmüş bir çörək qabının üstünə qoyun. Onları pomidor dilimləri ilə örtün. Sarımsaq-xama sousu ilə səxavətlə səpin. İş parçalarını doğranmış pendirlə doldurun.
Fırını təxminən dörddə bir saata qoyun. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün optimal temperatur 200-210 dərəcədir.
Hazırlanmış müalicəni göyərti ilə səpin. Kremli incə kartof püresi ilə tamamlanan nahar və ya şam yeməyinə xidmət edin.
Çörək qırıntılarında
Tərkibi:
- bütün toyuq göğsü - 1 ədəd;
- çörək bişirmək üçün qırıntı qırıntıları - b osh qaşığı. (daha çox tələb oluna bilər);
- xam yumurta - 1 ədəd;
- duz, dənəvər sarımsaq, dadına görə yağ.
Hazırlanması:
Quş ətini dilim şəklində dilimlərə kəsin. Nəticədə parçaları bir çanta / folqa ilə örtün. Xüsusi bir çəkiclə hərtərəfli müalicə edin. Duz və quru sarımsaq qarışığı ilə səpin. Bu maddələri əllərinizlə birbaşa toyuq parçalarına sürtün.
Çiy yumurtanın tərkibini bir geniş, dayaz boşqaba tökün. Qırıntıları ikinci bir düz yeməyin üzərinə səpin. Toyuq parçalarını növbə ilə birinci və ikinci qablara batırın. Sonra - onları qaynadılmış yağ ilə bir tavaya göndərin və hər tərəfdən bişənə qədər qızartın. Plitənin orta istiləşməsi kifayətdir. Çuqun qab ən yaxşısıdır.
Hazır kağızları dərhal xırtıldayan iştahaaçan çörək qabına kağız dəsmallara qoyun. Bu hiylə, artıq yağları ləzzətdən təmizləməyə imkan verəcəkdir.
Kartof və pendirdən "xəz palto" ilə doğrayın
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 böyük;
- kartof - 550-650 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- sevimli sərt / yarı sərt pendir - 60-70 g;
- sarımsaq, duz, ədviyyat, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Hazırlanmış filesi (yuyulur, qurudulur) parçalara ayırırıq. Dilimlər üçün optimal qalınlıq təxminən 1, 5 sm-dir. Hər bir parçanı yaxşıca çırpın.
Sonra - boşluqlara bütün quru maddələr və doğranmış sarımsaq səpin. Sonuncusu dənəvər formada götürmək üçün əlverişlidir. Əti ədviyyatlarla birbaşa əllərinizlə əzin, folqa ilə örtün və masada təxminən yarım saat saxlayın.
Bu zaman kartofu soyun. Ən kiçik bölünmələri olan bir sürtgəcdən istifadə edərək tərəvəzi üyüdün. Yaranan talaşları təxminən dörddə bir saat üçün hər hansı bir böyük qabda qoyun. Sonra - kartofları bir ələyin üzərinə qoyun, cipsləri yaxşıca sıxın və qalan mayeni boşaltın.
Pendiri ayrıca sürtün. Belə bir resept üçün yaxşı uyğundur, məsələn, "Rus" və ya "Poshekhonsky".
Həm kartof, həm də pendir yonqarını bir qabda birləşdirin. Duz, ədviyyat və çiy yumurtanın tərkibini əlavə edin. Bu kütləyə əzilmiş / quru sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Nəticədə çıxarılan pendir və kartof kütləsini incə oval boşluqlar şəklində qızardılmış yağ ilə qovurma qabına qoyun. Kəsənin üstünə paylayın. Bu iki təbəqəni pendir və kartof qarışığının başqa bir hissəsi ilə örtün. Bir qaşıqla kənarları yüngülcə kor etməyə çalışın.
Nəticədə ortaya çıxan qeyri-adi boşluqları içərisinə toyuq əlavə edin, əvvəlcə bir tərəfdən iştahaaçan qırmızıya qədər. Sonra - digər tərəfdən. Dilimlərin digər tərəfi bir az qızıl rəngə gəldikdə, qabın qapağını örtməlisiniz, sobanın istiliyini azaltın və yeməyi 10-12 dəqiqə daha bişirin.
Yeməyə müxtəlif tərəvəzlərlə xidmət edin. Kələm və ədviyyatlı pendir sousunu tamamlamaq üçün dadlıdır.
Tərəvəzlərin altındakı pirzola
Tərkibi:
- toyuq döşü - 700-750 q;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- ağ soğan, böyük pomidor - 1 ədəd;
- pendir - 180-200 q;
- xama və mayonez - hər biri 4 böyük qaşıq;
- un - 4 böyük qaşıq;
- yumurta - 3-4 ədəd;
- duz, ədviyyat, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Filesi dilimlərə kəsin. Hər biri ilə mübarizə aparın, amma çox incə deyil. Boşluqları ədviyyat, duz və bir az yağ qarışığı ilə yaydırın. Onlara 8-10 dəqiqə "istirahət" verin.
Ağ soyulmuş soğanları böyük parçalara ayırın və qarışdırıcı qaba göndərin. Ona xama və mayonez göndərin (hər biri 3 xörək qaşığı), çiy yumurta içərisinə tökün. Un əlavə edin. Kütlənin parçalanma sayını azaltmaq üçün əvvəlcədən süzmək məsləhətdir. Qarışıqdan sonra qalın xəmir tamamilə hazır olacaq. Yalnız dadına görə duzlamaq qalır.
Toyuq parçalarını hər iki tərəfə xəmirə batırın. Sonra - hər hansı bir yağ ilə bir tavada qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Toyuq hazırlanarkən, qalan tərəvəzlərlə mübarizə aparmalısınız - pomidorları və bibərləri təxminən eyni ölçülü miniatür kublara doğrayın. Pendir orta və ya qaba bir sürtgəclə üyüdülür.
Qalan sousları tərəvəzlərə əlavə edin - xama + mayonez. Tərkibi bütün doğranmış pendirin 1/3 hissəsinə səpin.
Hazır qızardılmış pirzolaları istiyə davamlı formada düzün. Tava içərisində qalan yağ ilə yağlayın. Tərəvəz kütləsini üstünə yayırıq. Qalan pendir ilə örtün.
Konteyner 200-210 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Ən az 12-14 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində pendir tamamilə əriməlidir.
Bu resept həqiqətən şənlikli "ağıllı" pirzola istehsal edir. Bitki kütləsi onları çox şirəli və dadlı edir.
Xam hisə verilmiş donuz və suluguni resepti
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 böyük;
- xam füme pastırma - 2-4 zolaq (genişliklərindən asılı olaraq);
- böyük şirəli pomidor - 1 ədəd;
- suluguni - 70-80 g;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- qarğıdalı unu - 6-7 osh qaşığı. l.;
- duz, ədviyyat, yağ - dadına görə;
- kahı yarpaqları - yemək vermək üçün.
Hazırlanması:
Böyük toyuq filesi 2 hissəyə kəsin. Hər birini duz və ədviyyatla ovuşdurun. Hər parçanı yaxşı döyün.
Yumurtanı ayrı bir qabda yüngül qaymaqlı olana qədər çalın. Qarğıdalı ununu düz bir boşqaba tökün. Əvvəlcə hər bir toyuq parçasını quru bir tərkibli bir plaka üzərinə gəzdirin, sonra yumurta kütləsinə batırın və nəhayət, yenidən una bişirin.
Hazırlanmış parçaları qızdırılan yağla bir tavaya göndərin. Meyilli möhkəm bir şəkildə düzəldilməsi üçün hər tərəfdən hər iki tərəfdən də yarım dəqiqə qızartın.
Pendir xırda doğrayın. Pomidoru nazik dilimlərə kəsin.
Yüngülcə qızardılmış pirzola çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Hər birini 1-2 zolaq çiy donuz ilə örtün. Sonra pomidor dilimlərini düzün.
Dilimləri doğranmış pendirlə örtün. Onları orta temperaturda qızdırılan sobada 12-14 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi kahı yarpaqları üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin.
Provencal pirzola
Tərkibi:
- toyuq döşləri - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- şirin dadlı yumşaq pendir - 80-100 q;
- qırmızı soğan - 1 baş;
- qurudulmuş reyhan, kəklikotu və rozmarin, duz - hər dəfə çimdik.
Hazırlanması:
Damarlardan və artıq olanların hamısından qurtulun. Dilimlərə kəsin. Bir az geri döndü. Ədviyyat və duz ilə fırçalayın.
Soğan və pomidorları incə dilimlərə kəsin. Pendiri çəngəllə əzin.
Dilimləri qızdırılmış yağla bir tavaya qoyun. Bir tərəfdən qızartın. Əti çevirin, qəhvəyi tərəfi yumşaq pendirlə örtün, üstünə soğan və pomidor dilimlərini sürün. Dilimlərin ikinci tərəfi bitənə qədər yeməyi qızartın.
İsti xidmət edin. Bir stəkan quru ağ şərab onu mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
