Ətli xəmirli salata Asiyanın müxtəlif milli mətbəxlərində tez-tez rast gəlinir. Zərif bir dadı və parlaq şərq ətri olan belə parlaq, iştahaaçan yemək Koreya, Tayland, Vyetnam, Çində hazırlanır. Hər xalqın müxtəlif maddələrdən və ədviyyatlardan istifadə olunan ətli sünbül salatı üçün öz resepti var. Ancaq hamısını hazırlıq sadəliyi və hər ev xanımı öz mətbəxində asanlıqla təkrarlaya biləcəyi fövqəladə bir ləzzət birləşdirir.
Funchoza … Nədir? Üstünlükləri və mənfi cəhətləri nədir? Necə və nə ilə yeyilir? - bu gün bunu anlamalıyıq.
Funxozun yaranma tarixi
Funchoza, hazırlanması üçün lobya və ya düyü ununun istifadə olunduğu "Şüşə əriştə" adlanır. Fankoşenin vətəni bir çox şərq mətbəxinin bilicilərinin inandığı kimi ümumiyyətlə Çin deyil, lakin Tayland Şərqin ən ekzotik, sirli və misilsiz ölkəsidir. Taylandlıların həyat kredosu, bədənin rahatlığı ilə birləşdirilmiş bir təbəssüm, ruh üçün ləzzət ilə həyat mənasını verən "sunuk-sabay" sözü ilə ifadə edilə bilər. Buna görə Taylandlılar sağlam qidanın ən qızğın pərəstişkarlarından biri hesab olunurlar. Beləliklə, Taylandda olmasa, harada görünə bilər. Bununla birlikdə, yalnız Taylandlılar bu yeməyi sevmirlər, Çin, Yaponiya, Koreya, Vyetnam, Hindistan sakinləri tərəfindən çox hörmətlidir.
Asiyada əriştə ölkəmizdəki kimi buğda unundan deyil, düyüdən hazırlanır. Bu təəccüblü deyil, çünki Şərqdə düyü hər şeyin başıdır. Hər bir Asiya hər il orta hesabla təxminən 150 kq bu qarğıdalıdan bir qarnir, plov, suşi və makaron şəklində yeyir. Bəzi Asiya dillərində "iştahaaçan" arzusu belə "özünüzü düyünə kömək edin" kimi səslənir!
Funchoza (bəzən "funcheza" nın bir variantı var, son borc müddəti səbəbindən bu sözün yazılışı ilə bağlı ciddi qaydalar yoxdur) 50 sm uzunluğa qədər olan şəffaf bir şəffaf vermicelli ipdir - spagetti ilə italyanlar haradadır? ! Yeməkdən əvvəl heç vaxt qırılmazlar. Əriştə mütləq uzun olmalıdır, çünki insan həyatını simvollaşdırır. "Əriştə nə qədər uzun olarsa, ömür o qədər uzanır" deyir şərq müdrikliyi.
Rusiyada ilk dəfə fankoşa özünü 19-cu əsrin əvvəllərində hiss etdirdi. Adı mürəkkəb olduğundan və qonşuların qarşısında öyünmək lazım olduğu üçün rus vermicelli-də "Şüşə əriştə" adı ilə gəldilər, çünki zahiri olaraq nazik və şəffaf bir ipə bənzəyir.
Funxozun kulinariya keyfiyyətləri
Funchose ətli salat hazırlamaq asandır və çox məmnun yeməkdir, nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir. Kompozisiyaya daxil olan maddələr sayəsində belə bir qəlyanaltı tamamilə balanslaşdırılmışdır və sağlam bir pəhriz üçün əsas ola bilər. Və bütün sirr sirli adı "funchose" olan məhsuldadır. Əslində, bu, Şərqdə neytral bir dad və bişirmə sürətindən istifadə edərək demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunan düyü və ya noxud əriştəsindən başqa bir şey deyil. Çorbalar, garnitürlər, salatlar - bunların hamısı ət, tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları əlavə edərək funksiyadan hazırlanır. Bu əriştə, bu məhsulların və onunla birlikdə əlavə edilmiş ədviyyatların dadını yeməyə əlavə edir, ikincisini daha razı, qidalandırıcı və aromatik edir. Asiyalılar yalnız funkosun kulinariya keyfiyyətlərini deyil, həm də bədən üçün faydalarını qiymətləndirirlər. Düyü əriştə bədən üçün lazımlı miqdarda vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün sağlamlığın, gəncliyin və uzunömürlülüyün simvolu sayılır.
Yeməkdə müntəzəm olaraq funkşonun istifadəsi dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərəcək, əsəbləri sakitləşdirəcək və güc verəcəkdir. Ət və tərəvəz ilə xəmir salatı rəqəmə zərər verməyəcək, bu da çəkilərini izləyənlər üçün xüsusilə vacibdir. Həm mal əti, həm də donuz əti və ya toyuq ilə bişirilə bilər və şirin bibər, xiyar, yerkökü, soğan, göyərti, sarımsaq və s. Tərəvəzlər üçün idealdır. Yeməklərə yüngüllük, təravət və şirəlik əlavə edən, əriştələri optimal şəkildə tamamlayan tərəvəzlərdir. ət ilə. Yeri gəlmişkən, vegeterianlar soya əti ilə bişirib bu ləzzətli funkço salatını da sınaya bilərlər.
Fotoşəkilləri olan təriflər, hətta kulinariya qabiliyyətlərindən çox şübhələnənlər üçün ətli fankoşa salatını hazırlamağa kömək edəcəkdir. Bu yemək sadə hesab olunur və bişirilməsi 30 dəqiqədən çox olmayacaq. Məşhur bir Asiya qəlyanaltı ilə ailənizi sevindirin, hər kəsin xoşuna gələcəyinə zəmanət verilir. Funchoza salatının ətli resepti həm gündəlik yeməklər, həm də qonaqları müalicə etmək üçün faydalıdır, çünki belə bir yemək yalnız dadlı və faydalı deyil, həm də çox parlaq və gözəl.
"Koreya ətli Funchoza" salatının resepti
Koreyalı bir ətli ətli salfet üçün çox sadə bir resept. Onun üçün yeməyi mümkün qədər dadlı və gözəl etmək üçün incə əriştə, yaxşı bir mal əti bonfili parçası, həmçinin çox rəngli bolqar bibəri (hər biri yarı qırmızı və sarı) hazırlamaq ən yaxşısıdır.
Tərkibi
- Mal əti bonfili - 300 qram.
- Funchoza - 250 qram.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yerkökü - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.
- Soya sousu - 100 ml.
- Düyü sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı l.
- Ədviyyatlar (qırmızı bibər, qara bibər, çili, üyüdülmüş keşniş) - hər biri 1 çay qaşığı.
- Duz, şəkər.
Hazırlıq
Ediləcək ilk şey ət hazırlamaqdır. Bu yemək üçün mal əti marinatlamaq və əvvəlcədən (3-4 saat) incə zolaqlar şəklində kəsmək yaxşıdır. Şoraba soya sousunun ədviyyatlarla qarışığından hazırlanır (göstərilən miqdarın yarısı), ətlə tökülür, yaxşıca qarışdırılır və soyuqda qoyulur
2. Koreyalı bir sürtgəcdən və ya parçalayıcıdan istifadə edərək xiyarı doğrayın və yalnız dənəsi olmayan sellüloz götürmək daha yaxşıdır.
3. Yerkökü eyni şəkildə doğrayın.
4. Bibər toxumu və zolaqlara kəsin.
5. Doğranmış tərəvəzləri dərin bir qaba qatın, üzərinə duz və şəkər səpin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun ki, suyu görünsün.
6. Soğanı yarım halqalara, sarımsağı dilimlərə kəsin və tavada qızdırılan yağa bir dəqiqə batırın. İstidən çıxarın, qalan ədviyyatları (keşniş, qırmızı bibər) əlavə edin, qarışdırın və soyumadan təzə tərəvəzlərə qarışığı əlavə edin.
7. Sonra, əriştə bişirmək lazımdır. Bir neçə dəqiqə qaynar su tökmək üçün kifayət qədər incə. Geniş və qalın bir funksiya duzlu suda təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Əriştələrin kifayət qədər yumşaq, lakin hələ də möhkəm olması vacibdir. Yemək bişirərkən, funksiyanın bir-birinə yapışmaması üçün bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş əriştələri bir süzgəcin içinə atın, bütün maye boşaldıqda, rahatlıq üçün funkça çox uzun olmamaq üçün kəsilə bilər.
Əriştəni tərəvəzlərlə qoyun, qarışdırın ki, bütün şirələr bərabər paylansın.
Duzlanmış əti (şoraba ilə birlikdə) yağlı isti tavaya qoyun, davamlı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın
Əti (qalan bütün maye ilə) məhsulların qalan hissəsinə köçürün, yenidən qarışdırın, qara bibər, çili əlavə edin. Sonda düyü sirkəsi ilə çiləyin (limon suyu ilə əvəz edilə bilər)
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Arıqlamaq və pəhrizdə qalmaq istəyənlər üçün pəhrizlərinin bütün kalorilərini hesablamaq üçün şüşə əriştə həqiqi bir bəxşişdir. Funchoza pişirmə zamanı suyu yaxşı əmir, buna görə bitmiş yeməyin kalori miqdarı digər əriştə ilə müqayisədə xeyli aşağıdır. 150 qr porsiyada yalnız 120 kalori var. Pəhriz saxlayarkən, funkhose ən az kalorili qidalar - göbələk və tərəvəz ilə birləşdirilir. Fərqli maddələr və ədviyyatlarla qarışdıraraq, rəqəminiz üçün faydalı olan yüzlərlə ləzzətli, pəhriz yeməyi əldə edə bilərsiniz.
Doğru texnologiyanı istifadə edərək fasulyədən hazırlanan həqiqi funksiya sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsizdir və zərərli ola bilməz. Bununla birlikdə, Çindən Rusiyaya saxta şüşə əriştə tədarükü edildiyi hallar var. Vicdansız bir istehsalçı lobya nişastası əvəzinə qarğıdalı və ya kartof nişastası əlavə etdi. Saxta məhsulu təbii bir məhsul kimi göstərmək üçün qurğuşun və alüminium duzları olan xüsusi ağartıcılar istifadə edilərək dəqiqləşdirildi. Nəticədə, funksiyanın sağlamlıq üçün təhlükəli olduğu və istehlakdan sonra əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə biləcəyi ortaya çıxdı. Çin hökuməti texniki qaydaları pozan istehsalçıların fəaliyyətini qadağan edib. Bir supermarketdə şüşə əriştə alarkən, paketdəki məlumatları diqqətlə öyrənmək və yalnız etibarlı istehsalçılara etibar etmək məsləhətdir. Daha sonra funkhose yeməkləri yalnız istifadə etməkdən zövq almayacaq, həm də sağlamlığa faydalar gətirəcəkdir.
