Lamprey xüsusi bir dad və aroma sahibdir. Bir çox insan bu yeməyi sevir. Hazırlanması üçün bir neçə resept var. Balıqları qızartmaq və marinatlamaqdan ibarətdir.
Turşu lamprey
Turşu lamprey etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- bitki yağı - 100 ml;
- lamprey - 1 kq;
- un - 100 q;
- qaba duz - 1 stəkan;
- soğan - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı. qaşıq;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
- dəfnə yarpaqları - 3 ədəd;
- qərənfil - 3 qönçə;
- toz şəkər - 1 çay qaşığı;
- su - 1 stəkan.
Təzə bir lamprey götürün və qaba duz ilə ovuşdurun. Bu, səthində olan və zəhərli olan mucusdan qurtulacaqdır. Sonra qarını kəsin, nazik bağırsağı çıxarın və boşluğu axan suyun altında yuyun. Sonra çırağı duzla yenidən doldurun və bir neçə saat buraxın.
Bir kəsmə taxtası götürün və çırağı bir neçə hissəyə bölün. Bir qaba un tökün və içərisindəki balıqları batırın. Atəşə bitki yağı ilə bir tava qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra parçaları aşağı salın və hər iki tərəfdən 3-4 dəqiqə qovurun. Lambraylar daha çox yağda isladılırsa, bu, balıqdakı yağın əriməsinə səbəb olacaq və nəticədə xüsusi ləzzətini itirəcəkdir.
Turşu hazırlayın. Balıqların qızardılmış yağını götürün, əvvəlcə yarım halqalara kəsilməli olan limondan suyu və yarısından ləzzət, sirkə, qara bibər, mixək, şəkər, su, dəfnə yarpağı və soğan əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və qaynadın. Qızardılmış balıq parçalarını bir qaba qoyun və isti şoraba ilə örtün. Bir qapaqla bağlayın, sərinləyin və soyudun. Bir neçə gündən sonra duzlu lampreydən ləzzət ala bilərsiniz.
Bişmiş lamprey
Bişmiş lamprey hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- lamprey - 1 kq;
- çörək qırıntıları - 20 q;
- incə duz - 9 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- ağ şərab - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- şirniyyat sirkəsi - 1 çay qaşığı;
Bir qab götürün və çırağı qoyun. Balıqları su ilə örtün və bir neçə xörək qaşığı duz ilə örtün. Hamısını 20 dəqiqə saxlayın. Sonra eyni proseduru iki dəfə daha təkrarlayın.
Balığı yuyun, qarın boşluğunu açın və bağırsaqları çıxarın. Tərəzilərdən təmizlənməsi tələb olunmur, çünki lampa daşları yoxdur. Buna görə sobanı dərhal 200 ° C-yə qədər qızdıra və əvvəllər hissələrə bölünmüş və çörək qırıntılarına sümüksüz balığı bişirmə təbəqəsinə qoya bilərsiniz. Yağlamaq lazım deyil, çünki çıraq çörək bişirmə zamanı yağını buraxacaq. Yetər. Fırında saxlamaq 30 dəqiqədən çox çəkmir.
Balıqları götürün və kalıbdan suyu bir qaba tökün. Üzərinə şərab və sirkə əlavə edin. Tərkibi qarışdırın. Yaranan sousu balığın üzərinə tökün və dərhal xidmət edin. Ən yaxşı isti yeyilir, o zaman çırağın dadı daha zəngin olacaqdır.