Nitratlar azot turşusunun duzlarıdır. Hər canlı orqanizmdədirlər, buna görə də insan bədənindəki varlığı tamamilə təbiidir və heç bir zərər vermir. Ancaq bu cür maddələrin çox olması sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Əsasən, nitratlar bədənə bitki mənşəli məhsullardan, ilk növbədə tərəvəzdən daxil olur. Buna görə sağlam tərəvəzləri nitrat tərəvəzlərindən necə ayırmaq lazım olduğunu bilmək vacibdir.
Tərəvəzlərin təbiiliyini necə təyin etmək olar
Hər şeydən əvvəl, mövsümü izləməlisiniz. Mövsüm, məsələn, pomidor hələ gəlməyibsə və rəflərdə görürsənsə, o zaman idxal olunur. Rəf ömrünü artırmaq üçün onlara nitratlar əlavə olunur. Ölkənizdə məhsul mövsümlərinin uzunluğunu öyrənin və aldanmayın.
Görünüşünü qorumaq üçün tərəvəzlərə kimyəvi maddələr əlavə olunur. Beləliklə, yemək qeyri-təbii qüsursuz, təzə və güclü görünürsə, yəqin ki, sizə heç bir fayda gətirməyəcəkdir.
Xatırladaq ki, yarıqlar və milçəklər yalnız təbii məhsulların ətri ilə cəlb olunur, buna görə nitrat məhsullarına tamamilə məhəl qoymurlar.
Tərəvəz seçərkən necə səhv etmək olmaz
Pomidor seçərkən rənglərinə diqqət yetirin. Narıncı bir rəng varsa, gübrələrin istifadəsi ilə yetişdirilmişdir. Sonra pomidorun dadına baxın. Barmağınızla basın: dəri partlamazsa və üzərində bir barmağından bir çuxur varsa, böyük ehtimalla məhsul nitratlarla doludur.
Bəzən pomidor birbaşa budaqlarda satılır. Kimyəvi pomidorlar gözəl və təzə qalır, içəridə çürüməyə başlasalar da, budaqdan çıxmırlar.
Xiyar seçərkən əlinizi səthlərinə sürün. Yumşaq, nazik, asanlıqla yuyula bilən tırnaqlar məhsulun təbiiliyini göstərir. Kobud tikanlar və tünd yaşıl dəri xiyarların nitrat əkinində yetişdirildiyi deməkdir. Qoxusu yoxdursa, xiyar da almamalısınız.
Jurnalistlər xüsusi bir təcrübə apardılar, müasir bazarda və supermarketlərdə əksər xiyarların qoxusuz və bu səbəbdən dadsız olduğu ortaya çıxdı.
Yerkökü seçərkən rənginə diqqət yetirin. Təbii tamamilə narıncı, yaşıl və sarı ləkələrdən məhrumdur.
Kələm seçərkən üzərindəki qara nöqtələrin və ləkələrin nitratların olmadığını göstərdiyini düşünməyin. Əksinə, yarpaqlardakı tünd ləkələr, nitrat tərəvəzlərdə dəqiq görünən bir göbələkdir.
Kələmin başını hiss edin. Təbii yarpaqlar ümumiyyətlə sıxdır. Sapdakı yarpaqların dibi qalın olmamalıdır.
Kimyəvi maddələr olmadan yetişdirilən kartof kök yumruları görünüşü və toxunuşu ilə də tanınır. Yaşıl ləkələri olan kartof kök yumrularının çoxdan günəşdə olduğunu göstərir. Bu ləkələr bitkilərdə istehsal olunan və kiçik dozalarda da insan sağlamlığı üçün çox təhlükəli olan zəhərli bir toksin solaninin varlığına işarədir.
Təbii kartof möhkəm və möhkəm olmalıdır. Bir çox pestisid və nitrat ehtiva edən kök yumruları hamar və hamar görünür və toxunuşda olduqca yumşaqdır.
Dırnağınızla kartofa basdığınız zaman bir böhran eşitməlisiniz. Dırnaq yumruya səssiz daxil olarsa, deməli, belə bir kartof mineral və azot gübrələri üzərində becərilmişdir.
