Evdə hazırlanan pomidor hazırlıqları Rus mətbəxində son dərəcə populyardır. Bu təəccüblü deyil: pomidor qəlyanaltıları demək olar ki, heç vaxt darıxdırıcı deyil, gündəlik yeməklərdə və bayram ziyafətlərində eyni dərəcədə yaxşıdır. Öz şirələrindəki pomidorlar əla, zəngin dadı ilə seçilir. Bu hazırlıq olduqca zəhmətkeş bir hazırlıq tələb edir, lakin nəticə bir çox gurmanı sevindirəcəkdir.
Vacibdir
- - pomidor suyu üçün yumşaq pomidor (3 kq);
- - konservləşdirmək üçün kiçik güclü pomidor (4 kq);
- - 1 litr pomidor suyuna 5 q nisbətində toz şəkər;
- - 1 litr pomidor suyuna 25 q nisbətində xörək duzu.
Təlimat
Addım 1
Olgun, yumşaq pomidorları axan suda yuyun, qaynar suda qaynatın və sonra isti tərəvəzləri sürətlə soyun. Budaqları götürün və pomidorları dilimlərə ayırın. Ağır dibli bir qazanı sobanın üstünə qoyun, tercihen yapışmayan örtüklü bir qab. Pomidor kütləsini orta istilikdə yarım saat qaynadın, qabların tərkibini taxta spatula ilə mütəmadi qarışdırın.
Addım 2
Pomidor konservləşdirmək üçün şüşə qablar hazırlayın. Konteynerlərin zədələnmədiyinə əmin olun. Onları durulayın və isti buxarla növbə ilə sterilizasiya edin. Buxar kutuların daxili səthinə yerləşdikdə və damcılar şüşədən aşağı axmağa başladıqda qabları qoyun (onları çevirməyin!) Hər iki tərəfə ütülənmiş pambıq dəsmalın üzərinə qoyun. Bankaları otaq temperaturunda qurutun.
Addım 3
Kiçik, möhkəm pomidorları götürün, yaxşıca yuyun və konservləşdirmə zamanı çatlamaması üçün hər bir meyvənin dərisini diş çubuğu ilə deşin. Pomidorları steril bankalara sıx bir şəkildə qoyun, qabları zaman-zaman silkələyin. Doldurulmuş qabların üzərinə qaynar su tökün. Beləliklə, təxminən 25 dəqiqə dayanmalıdırlar, bu müddətdə pomidor sarğısını hazırlayacaqsınız.
Addım 4
Tomat pastasını bir qarışdırıcıda gəzdirin, sonra toxumları götürmək üçün bir ələkdən sürtün. Pomidor suyunu bir qaynadək gətirin, sonra üzərinə dənəvər şəkər və xörək duzu əlavə edin. Pomidorun dadından asılı olaraq iş parçasındakı optimal qatqı miqdarını müstəqil olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Çox şirin pomidor yuxarıdakı reseptdən bir az az şəkər tələb edəcəkdir. Buna görə, turş pomidorlar (məsələn, bəzi erkən növlər) yaxşıca yaxşı şəkərlənir.
Addım 5
Suyu bankalardan tökün, isti pomidor suyu ilə əvəz edin və xüsusi seamer istifadə edərək qış üçün qabları bağlayın. Konservləşdirilmiş pomidor qutularını flanel dəsmalına bükülmüş şəkildə 24 saat tərs tutun. Sonra uzunmüddətli saxlama üçün sərin bir yerə qoyula bilərlər.
