Rusiyada mavi köpəkbalığı əti uzun müddət ehtiyatla müalicə olundu, buna görə başqa müxtəlif adlarla satıldı. Bu balığın filesi, mərkəzi qığırdaq xaricində sümüklərdən məhrumdur. Mavi köpəkbalığı əti amin turşusu tərkibində mal ətinə yaxındır.
Vacibdir
-
- Köpək balığı Fransız dilində:
- köpək balığı əti - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 g;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq.
- Köpək balığı
- çörək bişmiş:
- köpək balığı əti - 0,5 kq;
- kərə yağı - 100 q;
- un - 50 q;
- qaynar su - 1 stəkan.
- "Dənizçi stili":
- köpək balığı əti - 1 kq;
- qara istiot;
- hindistan cevizi;
- donuz;
- bitki yağı.
- Stew shark:
- kartof - 1 kq;
- köpək balığı əti - 0,5 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- süd - 200 ml.
Təlimat
Addım 1
Fransız dilində köpək balığı.
Soğanları xırda doğrayın və bitki yağına qovurun. Pomidorda xaç şəklində kəsin, üzərinə qaynar su tökün və soyun. İncə doğrayın və soğana əlavə edin. Sarımsağı bir presdən keçirin və tavaya qoyun. Bulyonu qarışığın üzərinə tökün. Sosu bir qazana tökün, balıqları ora qoyun, qapağını bağlayın və 20 dəqiqə bişirin. Hazır köpək balığını bir boşqaba qoyun, üstünə qaynadılmış bulyon tökün. Tərəvəz və təzə otlarla bəzəyin.
Addım 2
Köpək balığı bişmiş çörək qırıntılarında.
Balıqları eritin. Soba üstünə bir qab duzlu su qoyun. Maye qaynadıqda içərisindəki mavi köpək balığını qoyun. 2 saat bişirin. Əti sərinləyin və qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında çəkin. Ərinmiş kərə yağı, un və bir stəkan qaynar suyu hamar olana qədər qarışdırın. Bişmiş balıqları bir xörəyin üzərinə qoyun və sousu, istiot və duzun üzərinə tökün. Dadmaq üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendir və üstünə çörək qırıntıları səpin. 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Balıqları doğranmış göyərti, bir limon xama və ya bir pomidor gülü ilə bəzəyin.
Addım 3
"Dənizçi tərzi."
Dərisiz biftekləri döyün və parçalara ayırın. Bibər, doğranmış sarımsaq, hindistan cevizi və duz ilə səpin. Hər parçanı donuz şeridinə sarın və diş çubuğu ilə doğrayın. Sonra bitki yağı qızdırın və içərisindəki balıqları qızartın. Xidmət vermədən əvvəl diş çubuğunu götürün və limon və göyərti ilə bəzəyin. Qızardılmış və qaynadılmış tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir.
Addım 4
Dana balığı köpək balığı.
Kartofu soyun, yaxalayın və dilimlərə kəsin. Bir tava və ya stewpan qoyun. Soğanları yarım üzüklərə kəsin və kartof ilə qoyun. Balıqları kiçik parçalara ayırın. Bütün maddələri birləşdirin və kərə yağı ilə qovurun. İsti süd və ya qaymaq tökün. Bağlı bir qapağın altında 30 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin. Təzə otlarla bəzəyin.
