Mürəkkəb, lakin sadə bir Amerika mavi pendir sousu ət, quş əti, balıq, təzə tərəvəz və ya xırtıldayan qarğıdalı cipsi üçün əla bir əlavədir. Zərif qaymaqlı bir dadı olan bu ecazkar maye ədviyyatının dünyanın digər ölkələrindən olan kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən məmnuniyyətlə menyusuna daxil edilməsi təəccüblü deyil. Deneyin və orijinal və ya sadələşdirilmiş reseptlərə görə "mavi pendir" bişirirsiniz.
Mavi Pendir Sousu: Orijinal Amerika Resepti
Tərkibi:
- 150 qr mavi pendir (Roquefort, Gorgonzola, Dana mavisi, Fourme d'Amber, Ble d'Overn, Dorblu və s.);
- 250 q təzə qaymaq;
- bir limonun dörddə biri;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.
Krem-təzə - 30% fermentləşdirilmiş krem. Bu, xama növünün bir növ Fransız versiyasıdır, lakin fərqli olaraq, daha az turşdur, isti yeməklərə əlavə olunduqda qıvrılmır və lopa etmir.
Mavi pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin və bir şüşə qaba köçürün. Qara bibər və limon suyu ilə səpin. Təcrübəli pendir yonqarının bir qabına krema fraîche əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Daha yumşaq sous üçün hər şeyi bir qarışdırıcıda əzin. Otaq temperaturunda ən azı yarım saat otursun. Krem-təzə, aşağıda təsvir olunan reseptə əsasən müstəqil şəkildə hazırlana bilər.
Krem-təzə, həqiqi mavi pendir sousunun əsasını təşkil edir
Tərkibi:
- 200 q 33-38% krem;
- 2 osh qaşığı. başlanğıc mədəniyyətləri (kefir, təbii qatıq, qatıq və ya ayran).
Krem kremi bişirməyə başlamazdan 40 dəqiqə əvvəl xama və xama soyuducudan çıxarın. Otaq temperaturunda olmalıdırlar, buna görə fermentasiya prosesi daha sürətli gedəcəkdir.
Kremi bir şüşə qaba tökün və xama ilə qarışdırın. Yeməkləri sərbəst bir qapaqla örtün, təmiz bir quru dəsmal ilə örtün, yorğana və ya yorğana bükün və isti, qarışıq olmayan bir yerə 12-24 saat qoyun. Krem qalınlaşdıqdan sonra bir qaşıqla qarışdırın və 6-12 saat daha soyuducuda saxlayın. Evdə hazırlanan krema fraiche yalnız mavi pendir sousu üçün gözəl bir əsas deyil, həm də çörəkçilikdə bahalı mascarpone üçün demək olar ki, tamamilə əvəzedici rol oynayır.
Mavi pendir sousu: Avropa versiyası
Tərkibi:
- 100 q yumşaq kəsmik pendir (Buko, Philadelphia, Almette);
- 1 banka% 2 təbii qatıq (125 q);
- 100 qr mavi pendir;
- 2 və ya 3 diş sarımsaq;
- 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər.
Sarımsaq dişlərini soyun və xüsusi bir preslə əzin. Yumşaq kəsmik pendirini, qatıqı, sürtgəcdən keçirilmiş mavi pendir, sarımsaq və istiotu bir qabda birləşdirin və orta sürətlə hər şeyi çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
Mavi pendir sousu: rus versiyası
Tərkibi:
- 100 qr dorblu pendir;
- 4 xörək qaşığı 25-30% xama və ya 33% qaymaq;
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 15 q təzə şüyüd.
Dorblu bir çəngəl ilə əzin və xama və ya qaymaq, limon suyu, qara bibər və doğranmış şüyüd ilə yaxşıca qarışdırın.
