Sazan az kalorili bir balıqdır və pəhriz qidalanması üçün əladır, xüsusən tərəvəz yan yeməklə qarışdırıldıqda. Yetişdirilən balıq, bədənin ürək xəstəliklərindən və erkən yaşlanmadan qorunması üçün ehtiyacı olan omeqa-6 çox doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Şirin və turş sazan ənənəvi Çin yeməyidir.
Vacibdir
-
- 2-2, 5 kq ağırlığında balıq karkası;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- pırasa (ağ hissə) - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- istiridye göbələyi - 150 g;
- yaşıl noxud - 200 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- təzə zəncəfil kökü - 3 sm;
- quru ağ şərab - 4 xörək qaşığı;
- yumurta - 3 ədəd;
- nişasta - 4 xörək qaşığı;
- duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- Şirin və turş sous üçün:
- düyü sirkəsi - 1/2 fincan;
- şəkər - 5 xörək qaşığı;
- tomat pastası - 5 xörək qaşığı;
- soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- quru ağ şərab - 2 xörək qaşığı;
- nişasta - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Sazan bağırsağını, tərəzini ondan çıxarın. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsməyin. Soyuq suda yaxşıca yuyun və qurudun. Balıqların kənarlarına bir neçə dayaz kəsiklər düzəldin, içərisindəki ətləri duz ilə sürtün və şərabın üstünə tökün. 15 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Bir çörək qabını perqamentlə düzün və sazan üstünə qoyun. Çiy yumurta və nişastanı ayrı bir qabda çırpın. Bir fırça istifadə edərək, bu qarışıq ilə balıqları balığın hər yerinə fırçalayın. Soğanı dörddə birinə ayırın və zəncəfili zolaqlar şəklində doğrayın. Balığı zəncəfil, soğan və bütün sarımsaq dişləri ilə doldurun. Çörək qabını 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir sobaya qoyun və sazan balığı bir saat yarım bişirin. Balıqları sobadan çıxarın və bişmiş soğanları, zəncəfil və sarımsağı qarından diqqətlə çıxarın.
Addım 3
Pırasa yaxalayın və 6 sm hissələrə bölün, yerkökü soyun və zolaqlara doğrayın. İstiridyə göbələklərini yaxalayın və böyük parçalara ayırın. Göbələk və yerkökü bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun, 4 dəqiqə qovurun. Noxud və pırasa tərəvəzə əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə daha qızartın. İstini söndürün və isti bir sobaya qoyun.
Addım 4
Şirin və turş sousu hazırlamaq üçün bir stəkan su, sirkə və soya sousunu bir qazanda və ya qazanda birləşdirin. Tomat pastası və şəkəri bir qaba qoyun. Konteynerin üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynadın. Nişastanı yarım stəkan suda həll edin və qarışdırmanı dayandırmadan sousa əlavə edin. 6 dəqiqə daha az odda qarışdıraraq bişirin. Sosu ocaqdan götürün, yarısını qovrulmuş tərəvəzlərə tökün, qalanını bişmiş sazan üzərinə tökün. Bişmiş tərəvəzlərlə bəzədilmiş balığa xidmət edin.
