Çin mətbəxində məşhur olan şirin və turş sousu üç əsas formada müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Ət və quş ətinə əlavə rəng və ləzzət qatmaq üçün sır kimi. Müxtəlif qidaları tamamlayan bir sous kimi. Və quş əti, ət və dəniz məhsulları üçün şoraba kimi. Bu sous üçün bir neçə məşhur resept var. Hansı birini seçmək lazımdır? Bu, sousun orijinal Şərq versiyasına nə qədər yaxın olmaq istədiyinizə və ya sonrakı, Qərb versiyasına çox razı olduğunuza bağlıdır.
Vacibdir
-
- Kanton Şirin və Turş Sousu
- 100 mililitr toyuq əti
- 50 ml soya sousu
- 25 ml mirin
- 35 qram qəhvəyi şəkər
- 50 mililitr düyü sirkəsi
- 15 ml küncüt yağı
- 15 qram alma və ya gavalı püresi
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1/2 çay qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil kökü
- 1/4 çay qaşığı darçın
- ¼ çay qaşığı mixək
- 1/2 çay qaşığı Siçuan bibəri
- Şirin və turş ananas sousu
- 1/4 fincan şəkər
- 2 xörək qaşığı ketçup
- 2 xörək qaşığı tünd soya sousu
- 1/2 fincan ananas suyu
- 1/4 fincan alma sirkəsi
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil kökü
- 2 "disk" doğranmış ananas
- Tez Şirin və Turş Sousu
- 1/3 fincan düyü sirkəsi
- 4 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 xörək qaşığı pomidor ketçupu
- 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 çay qaşığı soya sousu
Təlimat
Addım 1
Kanton Şirin və Turş Sousu Küncüt yağını tavada qızdırın və ədviyyatlar əlavə edin. Bir neçə saniyə açsınlar və toyuq suyu, soya sousu, mirin, sirkə yarısını əlavə edin. Zəif odda qızdırın. Şəkər əlavə edin və bəzən tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bu vaxt, nişastanı qalan bulyonla qarışdırın, belə ki, heç bir parça olmasın və davamlı qarışdıraraq sousa incə bir axın tökün. Qatılaşana qədər gözləyin və alma və ya gavalı püresi əlavə edin. Yanğını minimuma endirin və sousu təxminən 3 dəqiqə qızdırın. İstidən çıxarın, soyudun və soyuducuda saxlayın.
Addım 2
Şirin və turş ananas sousu
Kiçik bir qazanda şəkər, ketçup, soya sousu, suyu və sirkəni qarışdırın. Kənara yığmaq. Başqa bir qabda nişastanı suda həll edin. Kənara yığmaq. Bir tencereyi orta istilikdə qoyun və qaynadın. Zəncəfil və ananas əlavə edin və yenidən qaynatın. Suyu seyreltilmiş nişasta ilə qarışdırın, istidən çıxarın və sərinləyin.
Addım 3
Tez Şirin və Turş Sousu
Qarğıdalı nişastasını su ilə birləşdirin, tamamilə həll olunduğundan əmin olun və kənara qoyun. Düyü sirkəsini, qəhvəyi şəkəri, pomidor ketçupunu və soya sousunu kiçik bir qazana birləşdirin və qaynadın. Nişasta əlavə edin və sousu qatılaşana qədər qarışdırın.
