Tez və asanlıqla hazırlanan gözəl bir yemək. Bu köftələr həm uşaqlar, həm də valideynlər tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Tərkibi:
- Mal əti (pulpa) - 800 q;
- Donuz əti (yağ pulpası) - 800 q;
- Ağ çörək - 250 q;
- Sarımsaq - 10 diş;
- Soğan - 120 q;
- Yumurta - 3 ədəd;
- Təzə pomidor - 120 g;
- Kərə yağı - 100 q;
- Un - 150 q;
- Baharatlar, üyüdülmüş bibər və duz;
- Qazlı mineral su - 300 q;
- Qarğıdalı yağı - 100 q;
- Süd - 150 q;
- Süfrə qırmızı şərab - 150 q;
- Quru gavalı - 120 q;
- Toxumsuz kişmiş - 120 g;
- Ağ şəkər qumu - 80 q;
- Çörək qırıntıları - 100 q.
Hazırlanması:
- Sümüksüz ətləri (həm mal əti, həm də donuz əti) yaxalayın və bir ət dəyirmanında döndürmək üçün kiçik parçalara ayırın. Hazırlanmış hazırlıq qabına qoyun.
- Ağ çörək (bayat və ya croutons ola bilər) süddə islatın.
- Sarımsaq dişlərini soyun, yuyun və ətlə birlikdə bir qaba qoyun.
- Sarımsağın yanında soğanı soyun, yuyun və parçalara ayırın ki, ət dəyirmanı ilə bükülmək rahat olsun. Ət qabına əlavə edin.
- Hazırlanmış maddələri bir ət dəyirmanı ilə 2 dəfə bükün. Nəticədə doğranmış əti qarışdırın.
- Nəticədə doğranmış ətə ədviyyat, duz, istiot və çiy yumurta tərkibi əlavə edin. Hərtərəfli yoğurun.
- Kıyılmış ətdən xırda küftələri küləyin. Hər birinin çəkisi 15 qr-dan çox olmamalıdır. Hər birini una batırın və bir tencerədə qarğıdalı yağına azca qızartın. Qızardılmış küftəni hazırlanmış bişmiş təbəqəyə köçürün.
- Quru gavalıları dörd hissəyə ayırın və öz bankanıza və ya qabınıza qaynar su tökün, həmişə şüşədən hazırlayın. Üzüm əlavə edin. Onları 10 dəqiqə belə qoyun.
- Pomidorları 2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Dərini nazik bir təbəqə ilə onlardan çıxarın və qarışdırıcı ilə üyütün.
- Çörək qırıntılarını quru bir qızartma qabına köçürün və 2 dəqiqə qızardın.
- Çörək qırıntılarına qarışdırıcı və köpüklü mineral su ilə doğranmış pomidor əlavə edin. Tava ilə sıx uyğun bir qapaq altında 5 dəqiqə qaynadılır.
- Üzüm və quru ərikləri boşaltın və çiyələklərin və pomidorların qaynadıldığı tavaya əlavə edin.
- Buraya şərab, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Sosu üstə qoyun və duzlayın. 5 dəqiqə daha qaynadın.
- İsti souslu bir bişmiş qaba küftə tökün və 35 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyun. Kartof püresi ilə yaxşı uyğunlaşırlar.
