Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları olan zeytun yağı sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Buna görə də, bu qiymətli məhsulun müalicəvi qidalanma xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onun saxlanması qaydalarına riayət etmək lazımdır.
Zeytun yağı tez xarab olur. Maksimum raf ömrü, tökülmə tarixindən 2 ildən çox deyil. Ancaq bu məsələni başa düşənlər 9 aydan çox əvvəl hazırlanmış zeytun yağı almağı məsləhət görmürlər. Çünki bu müddətdən sonra yağ faydalı keyfiyyətlərini itirməyə başlayır və dad və ətir daha az hiss olunur.
Yağ saxlamaq üçün ən optimal yer quru, qaranlıq və sərin yerdir, buna görə keyfiyyətlərini daha uzun müddət qoruyacaqdır. Bu məhsulun saxlama temperaturu 20 dərəcədən çox olmamalıdır. İsti saxlamaq yağa acı bir dad verəcəkdir. Üstəlik, soyuducuda saxlamağınız tövsiyə edilmir, çünki içərisində ağ lopa şəklində buludlu bir çöküntü əmələ gələcəkdir.
Bu məhsulu dondurmaq qəti qadağandır, çünki buzdan sonra artıq faydalı olmayacaq və zeytun yağı üçün xarakterik olan ləzzəti və qoxunu itirəcəkdir.
Zeytun yağı saxlamaq üçün qablar seçərkən tünd şüşə və ya paslanmayan poladdan birinə üstünlük verin. Əlavə olaraq, çox böyük olmamalıdır, çünki yağın üzərində yığılmış hava onu oksidləşdirəcəkdir. Zeytun yağı digər qidalardan gələn qoxuları çox tez qəbul edə bildiyindən şüşə sıx bir qapağa sahib olmalıdır.
Açıq yağ 30 gün ərzində istifadə olunmalıdır. Daha çox saxlama ilə məhsul faydalı xüsusiyyətlərini və dad xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Bundan əlavə, qızardıldıqdan sonra zeytun yağının təkrar istifadəsi qadağandır, çünki yalnız qiymətli keyfiyyətlərini itirməyib, həm də sağlamlığa zərər verə biləcək kanserogen maddələr onsuz da əmələ gəlib.
Əldə edilən biliklərdən istifadə edərək bu faydalı məhsuldan istifadə etməkdən zövq alacaqsınız.
