Zəncəfilli xəmir xalı adi zəncəfildən təsirli ölçüləri ilə fərqlənir. Ümumiyyətlə məhsula düzbucaqlı bir forma verilir və bişdikdən sonra zəncəfil parçalara bölünür. Xəmir xəmirlərinə qoz-fındıq, mürəbbə və ya şəkərli meyvələr əlavə edilə bilər, yumurta ilə yağlanır və ya şəkər buzlanma ilə bəzədilir.
Vacibdir
- Dondurma sousu doldurulmadan:
- - 3 stəkan un;
- - 3 stəkan şəkər;
- - 0,5 stəkan su;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay qaşığı doğranmış ədviyyat;
- - 0,75 çay qaşığı soda;
- - 50 q kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı limon qabığı;
- - Yağlama üçün 1 yumurta sarısı.
- Səki xalçası:
- - 3 stəkan un;
- - 1 stəkan maye bal;
- - 50 qr yağ;
- - 2 yumurta;
- - 0,5 çay qaşığı soda;
- - 0,5 çay qaşığı ədviyyat;
- - 1, 5 stəkan cem və ya cem.
- Fondan üçün:
- - 3 stəkan un;
- - 6 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 5 qaşıq qaşığı. su qaşıqları;
- - 1 çay qaşığı albalı likörü.
Təlimat
Addım 1
Doldurmadan krema sousu
Çörəkli xəmirdən zəncəfilli çörək hazırlayın. Müəyyən olunmuş məhsuldan təxminən 900 qr ağırlığında bir məhsul əldə ediləcək, bir tencereye şəkər qoyun və suya tökün. Qarışığı atəşə qoyun və şərbət qalın bir ipə uzanana qədər bişirin. Şərbəti bir süzgəcdən süzün, üzərinə yağ əlavə edin, qarışdırın və 80 ° C-yə qədər soyudun. Unu süzün, dadına görə ədviyyatlar əlavə edin (üyüdülmüş hindistan cevizi, ulduz anason, darçın, kardamon, keşniş və allspice), həmçinin limon qabığı. Unu şəkər şərbətinə hissə-hissə tökün, qarışığı davamlı qarışdırın və sürtün. Hamurda heç bir parça əmələ gəlməməsi vacibdir.
Addım 2
Yoğrulmuş xəmiri soyudun, sonra yumurta, soda əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yoğurun. Xəmir yumşaq, hamar və elastik olmalıdır. Çörək qabına qoyun və 10-15 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlaqlaşdırmaq üçün yuvarlaq bir pin istifadə edin. Məhsulun səthindən unu fırçalayın. Yumurta sarısını çırpın və zəncəfil çörəyinin üstünə fırçalayın. Səthə bir naxış tətbiq etmək üçün bir çəngəldən istifadə edin - məsələn, əyilmiş bir qəfəs. Hazır məhsulun üzərində baloncuklar olmaması üçün bir neçə deşmə edin. Çörək qabını 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Zəncəfili təxminən yarım saat bişirin, sonra istənilən ölçüdə düzbucaqlı parçalara ayırın.
Addım 3
Səki xalçası
Bu məhsul xəmirin xüsusi kəsilməsinə görə çox qeyri-adi bir görünüşə malikdir. İstənilən qalın mürəbbəni doldurma kimi, tercihen turş dadı ilə istifadə edin. Xalça xəmir parçasını qızdırmadan sadələşdirilmiş şəkildə hazırlana bilər. Bir qaba bal qoyun, yumşaldılmış yağ, yumurta və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, hissələrlə soda ilə qarışdırılmış süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri yumşaq və hamar olana qədər hərtərəfli sürtün.
Addım 4
Xəmiri iki hissəyə bölün. Birini 6-8 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün, bir xəmir qabına qoyun və 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bişmiş qabığı bişirmə qabından çıxarın, sərinləyin və cem ilə sürün. Qalan xəmiri xırda xəmirlərə bölün, sonra qoz ölçüsündə toplara bükün. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və qabıqları meydana gətirmək üçün topları bir-birinə yaxın qoyun. Təxminən 15 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 5
Boncuklu qabığı soyudun və sonra cem qatına qoyun. Üst qatın üzərinə azca basıb isti fondanla örtün. Sadəcə hazırlanır: şəkəri su ilə qarışdırın, qaynadın və şərbət qalın bir ipə uzananadək bişirin. Şərbəti bir az soyudun və içkini tökün.
