Duzlu kələm ənənəvi rus yeməyidir. Həm şənlik masasında, həm də gündəlik həyatda müşahidə edə bilərik və əksər hallarda köhnə, tanınmış reseptə görə hazırlanır. Bununla birlikdə, qaydalarda istisnalar var və çoxdan bəri tanış olan bir yemək yeni tatlar və gözlənilməz görünüş ilə müxtəlifləşdirilə bilər.
Vacibdir
-
- 2 kq kələm
- 2 yerkökü
- 2 çuğundur
- 4-5 diş sarımsaq
- 3 xörək qaşığı duz
- 5 xörək qaşığı şəkər
- 0,5 stəkan alma sirkəsi
- 100 ml soya sousu
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər
- dadmaq üçün istiot bibəri
- bitki yağı 0,25 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Kələmin üst yarpaqlarından soyun, yuyun və tərəfi təxminən 2,5 santimetr olan kvadratlara kəsin.
Addım 2
Yerkökü və çuğunduru yuyun, soyun və incə zolaqlara doğrayın. Tərəvəzləri ayrı bir qaba qoyun. Sarımsağı soyun və doğrayın.
Addım 3
Bütün tərəvəzləri dərin bir konteynerə köçürün, kələmləri sarımsaq, yerkökü, çuğundur ilə dəyişin.
Addım 4
Salamura hazırlanması.
Bir emaye qazana 1,5 litr soyuq su tökün. Mayeni qızdırarkən içindəki duzu və şəkəri həll edin. Qarışığı bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. Qaynadandan sonra odunu söndürün və soya sousunu suya tökün. Yaranan duzlu suyu soyudun.
Addım 5
Kələmin üzərinə tərəvəzlərlə soyuq duzlu su tökün, ara sıra qarışdıraraq 2 saat buraxın.
Addım 6
Bitki yağı qızartma qabda qızdırın, qara və bibər ədviyyatlarından keçirin, sonra sərinləyin.
Addım 7
Kələmi soyudulmuş bitki yağı və istiotla tökün və otaq temperaturunda bir gün buraxın. Bir gündən sonra kələmləri bankalara qoyun, qapaqları möhkəm bağlayın və soyuğa qoyun.
