Kholodnik, Belarus mətbəxinin bir yeməyidir. Bu, rus okroşkasına bənzər soyuq yay şorbasıdır, lakin əhəmiyyətli bir fərqə malikdir. Soyuq çuğundur çuğundurla hazırlanır ki, bu da ona zəngin bir rəng verir və kefirlə doldurulur.
Vacibdir
-
- Üstləri olan bir soyuducu üçün:
- Üstləri 500 g olan gənc çuğundur;
- litr kefir;
- 2 təzə xiyar;
- 75 g yaşıl soğan;
- 2 yumurta;
- 2 xörək qaşığı xama;
- bir çay qaşığı şəkər.
- Bir limon suyu soyuducu üçün:
- 2-3 çuğundur;
- 2 böyük xiyar;
- 0,5 litr kefir;
- orta soğan başı;
- kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
- 2 yumurta;
- 4 xörək qaşığı yağlı xama;
- şüyüd;
- limon şirəsi;
- şəkər;
- duz.
- Bir jambon soyuqluğu üçün:
- bir böyük çuğundur;
- 4 yumurta;
- 6 ədəd orta ölçülü kartof;
- 4 təzə xiyar;
- 300 q jambon (hisə verilmiş ət və ya kolbasa);
- kefir;
- duzsuz qazlı mineral su;
- yaşıl soğan;
- şüyüd;
- masa horseradish;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Üstləri ilə soyuducu
Gənc çuğundurları və zirvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra üstlərini kəsin və çuğunduru soyun. Çuğunduru bir qazana qoyun, suyun üstünə qoyun və bişmək üçün ocağın üstünə qoyun. Yeməkdən təxminən on dəqiqə əvvəl zirvələri bir qazana qoyun. Çuğundur bişdikdə üstləri ilə birlikdə bir süzgəcdə qatın və suyun boşalmasına icazə verin. Çuğunduru və üst hissələrini incə doğrayın və təmiz bir qazana köçürün.
Addım 2
Yumurtaları qaynadın, soyun və kublara kəsin. Təzə xiyarları sürtgəcdən keçirin və ya incə zolaqlara kəsin. Yaşıl soğanları yuyun, qurutun və doğrayın. Hər şeyi çuğundurun üstünə bir tencereye qoyun. Xama və şəkər əlavə edin, qarışdırın və kefirlə örtün. Soyudun. Xidmətə başlamazdan əvvəl xırda doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.
Addım 3
Limon suyu ilə soyuducu
Çuğunduru yuyun və qaynatın, sonra soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, dərin bir qaba köçürün və kök bitkini örtməsi üçün soyuq qaynadılmış su ilə doldurun. Soğanları soyun və mümkün qədər kiçik kəsin. Xiyar, şüyüd və yaşıl soğan, yuyun və qurudun. Xiyarları sürtün, şüyüd və yaşıl soğanları bıçaqla doğrayın. Hər şeyi çuğundurun üzərinə qatın və kefirlə örtün. Şəkər, duz əlavə edin və soyuducuya sıxılmış limon suyu əlavə edin. Xama ayrıca xidmət edin.
Addım 4
Soyudulmuş vetçina
Çuğunduru və kartofu yuyun və qaynadın. Sonra soyun və kiçik kublara kəsin. Yumurtaları sərt qaynatın, soyun və incə doğrayın. Xiyar və şüyüd yuyun və qurudun. Xiyarları qaba bir sürtgəcdən keçirin və şüyüdü xırda doğrayın. Ham ve ya hisə verilmiş ətləri incə zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 5
Bütün maddələri dərin bir qaba və ya bir qazana köçürün, yaxşıca qarışdırın, qabları bir qapaq ilə örtün və soyudun. Xidmətə başlamazdan əvvəl soyuducunun hazırladığı maddələri boşqablara yaydırın, kefir və soyudulmuş mineral su ilə doldurun (1: 1 nisbətində), duz edin və dadına görə masa horseradish əlavə edin.
