Zərif, nəmli və aromatik Fransız klaoutisli pasta, böyük puding dəyişikliklərindən biridir. Clafoutis-ə digər daş meyvələr əlavə olunmasına baxmayaraq, ənənəvi olaraq təzə, tercihen mövsümi albalı ilə bişirilir.
Albalı clafoutis resepti
Altı porsiya üçün kifayət edən bir tort üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q təzə albalı;
- 75 q şəkər tozu;
- 3 xörək qaşığı brendi;
- 20 q kərə yağı;
- 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər;
- 50 g un;
- 2 toyuq yumurtası;
- Yağ tərkibi ən az 2,5% olan 270 ml süd;
- bir çimdik duz;
- 3 damla badam mahiyyəti;
- limonlu ləzzət.
Əvvəlcə kiçik, tart və turş qriot albalıları clafoutis-ə qoyulmuşdusa, zaman keçdikcə əvəzinə şirin desert albalıları alınmışdır. Kulinariya mütəxəssisləri giləmeyvələrdən toxum çıxarılıb çıxarılmayacağına dair bir fikir birliyinə gəlmədi. Bəziləri deyir ki, onları daim tüpürmək olduqca əlverişsizdir, bəziləri isə bişmiş albalıya lazımi ləzzət və qoxu verən toxum olduğuna inanırlar. Hansı tərəfi götürsəniz, gilasın gövdəsini götürməlisiniz. Sonra meyvəni bir qaba qoyun və bir az aşağı basın. Sıxın albalı içərisində gözə çarpan şəkildə basılması lazımdır, dəri yüngülcə partlayır, lakin meyvələr yenə də formasını saxlayır. Əzilmiş albalıya brendi tökün, üzərinə iki xörək qaşığı toz şəkər səpin, qarışdırın və qapaq və ya plastik örtüklə örtün. Onu 2 saat saxlayın.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. 1 düymlük çörək qabını yağlayın və albalı bir qat halına salın. Qalın divarları olan bir qəlib istifadə etmək ən yaxşısıdır - çini və ya çuqun, şüşə də uyğundur. Giləmeyvələri yarı şəkərlə səpin və hər tərəfə gilas örtmək üçün tavanı silkələyin.
Unu duz və qalan şəkər tozu ilə birlikdə bir qaba süzün. Kərə yağı əridin və yumurtaları döyün. Süzülmüş unu yumurta, süd və kərə yağı ilə birləşdirin, nəm, hamar xəmiri süpürün. Ona mahiyyət və ləzzət əlavə edin. Alçanın üzərinə hazırlanmış yeməyin içinə tökün və yarım saat bişirin, sonra qəhvəyi şəkərə səpin və şəkər qabığı əmələ gələnə qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Bitmiş clafoutis - içəridə biraz nəmdir.
Badem xəmirli Clafoutis
Clafoutis, albalı ilə əla olan badam xəmiri ilə bişdikdə daha ətirli olur. Alın:
- 400 g albalı;
- 50 q üyüdülmüş badam;
- 2 xörək qaşığı buğda unu;
- 100 q şəkər tozu;
- 2 ədəd bütün toyuq yumurtası;
- 2 sarısı;
- 20 ml krem.
Yuyulmuş giləmeyvələri yağlanmış formada çıxarılan şlamlarla düzün. Yumurtaları sarısı və qaymaqla çalın, incə bir axın şəkər tozu və un əlavə edin. Torpaq badamlarını yavaşca qarışdırın. Yaranan kütləni giləmeyvələrə tökün və klatutini 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30-35 dəqiqə bişirin, tort bej və qızılı rəngə çevrilənə qədər. İsti xidmət edin.
