Vitaminlərlə zəngin olan ləzzətli çuğundur, Rus yay mətbəxinin əsl klassikasıdır. Ümumiyyətlə bu şorba soyuq yeyilir, lakin isti çuğundur şorbasının da çox pərəstişkarı var. Ət suyu və ya tərəvəz suyu ilə bişirilə bilər; təzə çuğundur üstləri xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.
Vejetaryen Çuğundur Addımları
Yemək üçün xoş bir turş dad, rhubarb saplalarının bir həlimi ilə verilir. Şorba vitaminlərlə doyurulur və yay günündə mükəmməl şəkildə təzələnir. Çuğundur zirvələrinə əlavə olaraq, ona bir az yerkökü əlavə edə bilərsiniz, lakin hamı onun az acı dadını bəyənmir. Digər vegeterian ev şorbaları kimi, çuğunduru da orta kaloridir və yumurta və xama əlavə edərək daha doyurucu hala gətirilə bilər.
Tərkibi:
- Rhubarbın 2 böyük gövdəsi;
- Üstləri olan 2 gənc çuğundur;
- Üstləri olan 2 gənc yerkökü;
- 2 kartof;
- bir dəstə cavan turşusu;
- 2 toyuq yumurtası (xidmət üçün);
- xama;
- duz;
- Dəfnə yarpağı;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Yumurtaları bişirin, soyuq suda soyudun. Rhubarbın saplarını sərt liflərdən təmizləyin, böyük parçalara kəsin, su ilə bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və rhubarb yumşalana qədər qaynadın. Qaynadılmış gövdələri çıxarın.
Kartofları soyun, kublara kəsin. Tencereye su tökün, duz əlavə edin, qaynatın və kartof tökün. Yarım bişənə qədər bişirin. İncə doğranmış yerkökü və çuğundur üstü, çeşidlənmiş və doğranmış turşəng əlavə edin. Qazanı qapaqla örtün və şorbanı yavaş atəşdə bişirin.
Çuğunduru kublar halında kəsin, isti bitki yağı ilə yumşalana qədər qaynadın. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Qarışığı 5 dəqiqə daha bişirin, şorba ilə bir qazana qoyun. Rhubarb suyu tökün, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstiliyi artırın, çuğunduru qaynadın və sobanı söndürün. Şorbanı 5-7 dəqiqə dik qoyun.
İsti çuğunduru qablara tökün. Hər birinə yarım qaynadılmış yumurta və bir qaşıq soyuq xama əlavə olunacaq. Çuğunduru təzə üyüdülmüş qara bibər ilə səpin və taxıl və ya çovdar çörəyi ilə süfrəyə verin.
Ətli çuğundur: klassik resept
Zəngin və zəngin bir zövqlə əsl ev klassikası. Belə bir şorba əvvəlcədən bişirilə və soyuducuda saxlanıla bilər; qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Tərkibi:
- Orta ölçülü 2 gənc çuğundur;
- 800 ml ət suyu;
- bir neçə mal əti qabırğası (xidmət başına 1);
- 2 orta kartof;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. qoxusuz bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1-ci sənət. l. şərab sirkəsi;
- Dəfnə yarpağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- bir dəstə təzə ot (cəfəri, şüyüd);
- yaşıl soğan;
- xama.
Mal əti qabırğalarını yaxalayın, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün. Tencerenin içindəkiləri bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, qabırğa ətini yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Məhsulun keyfiyyətindən asılı olaraq proses 1, 5-2 saat çəkəcəkdir.
Qabırğaları qabdan çıxarın, suyu süzün. Kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona əlavə edin. Qapaqsız orta istidə bişirin. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü və çuğunduru qaba çəkin. Soğanları qızdırılan bitki yağında şəffaf olana qədər qovurun, çuğundur və yerkökü əlavə edin. Bitki qarışığını qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə bişirin, tomat pastası əlavə edin və 3 dəqiqə daha bişirin.
Tavaya bir az mal əti suyu, sirkə tökün, şəkər əlavə edin. Qarışığı 5-7 dəqiqə qapaq altında bişirin. Qızartmağı kartof ilə bulyona qoyun, qarışdırın. Dəfnə yarpaqları əlavə edin, lazım olduqda yüngül duz və istiot əlavə edin. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin.
Mal əti qabırğalarını boşqablara düzün, isti çuğundurun üstünə tökün. Qabırğalar çox həcmlidirsə, əvvəlcədən onlardan ət kəsdirə bilərsiniz. Bitkiləri incə doğrayın, təzə xama ilə birlikdə hər boşqaba əlavə edin. Qara çörək ilə xidmət edin.
Donuz əti ilə isti çuğundur: maraqlı bir mövsümi resept
Payız və qış üçün mükəmməl bir çox səmimi və yüksək kalorili yemək. Yemək üçün bir boyun kəsikli və ya nazik bir qabırğa hissəsi istifadə etmək daha yaxşıdır. Zərif donuz yağı zənginlik əlavə edəcəkdir. Çuğunduru bir neçə gün bişirmək olar; qızdırmaq dadını pozmaz.
Tərkibi:
- 600 g donuz pulpası;
- 150 q donuz yağı;
- 2 cavan çuğundur;
- 4 kartof;
- 1 soğan;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 kök;
- 200 ml pomidor suyu;
- təzə və ya dondurulmuş şüyüd;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Əti yuyun, filmləri çıxarın, bir qazana qoyun və üzərinə soyuq su ilə tökün. Sobanın üstünə qoyun, qaynadın, köpüyü çıxarın. Bulyonu ət yumşalana qədər bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Bulyon təxminən 40 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Dondurulmuş donuz əti kiçik kublar və ya kublar şəklində kəsin. Tərəvəzləri soyun, kartofları diqqətlə doğrayın, soğanı və sarımsağı xırda doğrayın, çuğunduru və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Donuzu dərin qızartma qabın içinə qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın. Ərinmiş yağa soğan, sarımsaq, yerkökü qoyun. Qarışdırarkən tərəvəzləri yandırmağa qoymadan qızartın.
Bitki qarışığına çuğundur əlavə edin və bir az bulyon və ya isti su tökün. Şorbanın rəngini aydınlaşdırmaq üçün limon suyu və ya sirkə əlavə edin. 20 dəqiqə qarışdırın və örtün. Bu müddət ərzində artıq maye buxarlanacaq və çuğundur yumşalacaq.
Eti bulyondan çıxarın, parçalara ayırın. Mayeni süzün və yenidən qazana tökün. Bulyonu bir qaynadək gətirin, doğranmış kartofu əlavə edin, orta dərəcədə odda 7-10 dəqiqə bişirin. Tava, tərəvəz duzunu əlavə edin, duz edin, hər şeyi qaynadın. Pomidor suyunu tökün, incə doğranmış şüyüd əlavə edin. İstini azaldır, ətini bir tencereye qoyun və şorbanı qapalı bir qapağın altında bişirin. Çuğunduru xama ilə verin, hər hissəsini təzə üyüdülmüş qara bibərlə səpin.
