Mung lobya müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Yumşaqlıq dərəcəsi, qoyulduğu qab ilə müəyyən edilir. Beləliklə, salatlar üçün mung fasulyesi bir az çətin ola bilər. Taxıl və şorba üçün isə qaynadılmalıdır.
Mung lobya şorbası
Maşa üçün başqa bir ad: mung lobya. Hindistandan bizə gəldilər. Adi noxudla müqayisədə bu lobya kiçik, yaşıl və oval şəklindədir. Mung lobya çox miqdarda protein və digər faydalı iz elementləri ehtiva edir. Mung lobya şorbası vegeterandır. Ancaq inanılmaz dərəcədə dadlı və qidalıdır. Hazırlamaq üçün 1 litr su, 2/3 fincan mantiya, 2 kartof, 1 yerkökü, 100 qram gül kələmi və ya ağ kələm, cəfəri, şüyüd, 60 qram xama, dadına görə duza ehtiyacınız olacaq. Ədviyyatlar üçün qara bibər, asafoetida, 2 dəfnə yarpağı, kimyon və kimyon istifadə edin.
Yemək bişirməzdən əvvəl mung paxlalılarını çeşidlədiyinizə əmin olun, çünki çınqıllar içərisində rast gələ bilər. Sonra mung lobyalarını yaxalayın. Sobanın üstünə su qoyun və qaynadıldıqda ora mant və lobya yarpağı atın. Sobanı orta istiliyə keçirin. Kartofu və kələmi kublar halında kəsin və gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Mung lobya bişməyə başladığı anda kartof və kələm əlavə edin. Bu zaman yağı bir tavada qızdırın və kimyon və yerkökü qızartın. Yerkökü yumşaq və açıq qəhvəyi olmalıdır. Şorba içindəki tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, qabdan yerkökü əlavə edin. Şorbanı duz edin: 3-5 dəqiqə daha bişirin. Sonra şorbaya xama tökün, bibər və 0,5 çay qaşığı əlavə edin. asafoetidlər.
Maş şorbası Orta Asiya sakinlərinin ənənəvi yeməyidir. Xama ilə yanaşı onu xama südü ilə də doldura bilərsiniz. Tərəvəzdən şorbaya qızardılmış pomidor əlavə edə bilərsiniz.
Gənc mung lobya bişirilməzdən əvvəl 1 saat soyuq suda isladılmalıdır. Mung lobu köhnədirsə, ən yaxşısı bir gecədə islatmaqdır. Bunun üçün suyu əzməkdən iki dəfə çox götürün. Mung lobunun toxunulmaz qalmasını istəyirsinizsə, onu 40 dəqiqədən çox bişirin.
Mung lobya salatı
Cücərmiş mung lobya tez-tez salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Beləliklə, bir vitamin salatı hazırlamaq üçün 300 qram hinduşka, 1 stəkan cücərmiş mung lob, 1 kök, salatlar üçün soya sousu, 1 xörək qaşığı götürün. şəkər, dadmaq üçün duz. Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın və bitki yağına qızartın. Hinduşka ətini ayrı bir tavada qızartın. Qızartma zamanı bir qaşıq şəkər əlavə edin. Pürəni qaynar su ilə yandırın, ancaq qaynatmayın. Bir neçə dəqiqə isti suda oturmasına icazə verin. Bu emal sayəsində salatdakı mun lobya xırtıldayan olacaq. Bütün maddələri birləşdirin və soya sousu ilə örtün. Salat hazırdır!
Digər bir cücərmiş mung lob salatı: 400 qram mung fasulyesi, 2-3 diş sarımsaq, 1 dəstə cilantro, 0,5 çay qaşığı götürün. üyüdülmüş çili, qara bibər və dadına görə duz, 1 soğan, 40 ml bitki yağı, 2 osh qaşığı. soya sousu, yarım limon.
Sarımsağı bıçaq və ya sarımsaq basaraq doğrayın, nəlbəki içinə qoyun. Soğanı doğrayın və sarımsağa əlavə edin. Kişnişi incə doğrayın. Püresi kranın altından yaxşıca yuyun və bir müddət kənara qoyun. Tencereyi yarıya qədər su ilə doldurun və atəşə verin. Su qaynadıqdan sonra üzərinə mosh lobya əlavə edin və 1-2 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün. Qazanın içindəkiləri bir süzgəcdən tökün.
Limondan suyu sıxın: salat üçün yalnız 0,5 qaşıq qaşığı lazımdır. şirə. İndi bitki yağı tavaya tökün və atəşə qoyun. Soğanı və çili bir tavaya qoyun və qızartın. Muffin üzərinə soğan qızartma, kişniş, sarımsaq, duz və qara bibər əlavə edin. Salataya soya sousu və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Soya sousunun çox duzlu olduğuna diqqət yetirin. Buna görə yalnız ehtiyac olduqda duz əlavə edin.
