Niyə Sankt-Peterburqda çöreklərə çörek deyilir. "Donut" adında olsa da - isti, rahat, rahat bir şey var. Sankt-Peterburq Şimali paytaxt olduğundan və burada kifayət qədər istilik olmadığından, donutslara çörek deyirdilər. Bu mənim versiyam. Peterburq krumbetlərini evdə etmək asandır.
Sankt-Peterburqa gəlsəniz, Sankt-Peterburqun kulinariya ənənələri ilə tanış olmaq üçün vaxt ayırdığınızdan əmin olun. Bu ənənələrə hörmət edən hər bir turist mütləq məşhur zəncəfilli çörəkləri ziyarət etməli və çörək yeməlidir.
Məşhur zurnalılarda ziyafət vermək üçün Bolşaya Konyushennaya, 25-ə getdik. Zirzəklərin içi köhnə Sovet ənənələri ilə qorunur. Əlavə heç nə yoxdur. Masaların üstündə də salfet əvəzinə kağız kəsilir. Yaxşı, lakin sürətli hərəkət edən bir xəttdə dayandıq, üçü üçün 15 pişi və üç fincan südlü qəhvə aldıq. Bunun üçün yalnız üç yüz rubl verdik. Ən gur yerlərdə yer yox idi və parkdakı bir skamyada oturub beş dəqiqə ərzində bu dadlı çörəkləri yedik.
O vaxtdan bəri həqiqətən bu dadlı çörəkləri evdə bişirmək istəyirdim. Və sonra bəxtim gətirdi. Sankt-Peterburq çörəklərini hazırlamaq reseptini bir dostumuz bizə dedi. Bu ən məşhur eşşəkdə işləyən uzaq qohumlarından biri var idi. Və bizə məşhur çöreklərin reseptini diktə etdi. Tarifdə sudan istifadə olunur, amma onu südlə əvəz etdim.
Test üçün sizə lazım olacaq:
süd - 300 ml;
un - 500 q;
quru maya - 1 osh qaşığı;
duz - yarım çay qaşığı sürüşmədən;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
kərə yağı - 50-60 q;
yumurta - 2 ədəd;
bitki yağı - qızartmaq üçün;
toz üçün toz şəkəri.
1. Şəkər və mayanı ilıq süddə həll edin və isti yerdə qoyduğunuz bir salfetlə örtün. Maya süddə rəqs edən kimi yumurtaları parçalayın və duz, ərinmiş kərə yağı və bir xörək qaşığı tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
2. Un əlavə edin. Xəmir, tortlar üçün hazırladığınızdan bir az daha az çıxmalıdır. Əsas odur ki, əllərinizlə parçaları qopara bilərsiniz. Xəmir yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. İşləmək üçün rahat etmək.
3. Xəmiri yarım saat isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində həcmi iki dəfə artacaqdır. Onu əzirik və topları qoparmağa və lövhəyə qoymağa başlayırıq. Xəmir yenidən çıxan kimi, toplardan bir növ üzük düzəldin. Ortada bir deşik açıb bir üzük düzəldirəm. Yenə də xəmirin bir az gündəmə gəlməsini gözləyirik.
Və nəhayət, ən vacib məqam - çörək bişirməyə başlayırıq. Onları diqqətlə qızdırılmış təmizlənmiş bitki yağına qoyduq. Yavaş bir atəş edin, qırıntılar yaxşı bişməlidir. Kriketlərin yarısından bir az çox batırılması üçün kifayət qədər yağ olmalıdır. Bir tərəfdən qəhvəyi, digər tərəfə çevirin. Artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə sürün, üzərinə şəkər tozu səpin və hər iki yanağınıza sıxın. İsti olduqda ən ləzzətli Peterburq zamburları.
