Qədim Romada belə qulançar yeməkləri dadına görə çox məşhur idi. İndi qulançar bir incəlik hesab olunur. Üç növdə olur: ağ, yaşıl və bənövşəyi. 300 qulançar növündən yalnız 20-si yeməlidir. Əvvəlcə qulançar dərman məqsədilə istifadə olunurdu. qan təzyiqini azaldır, ürək dərəcəsini azaldır və daha çox müalicəvi xüsusiyyətə malikdir.
Vacibdir
-
- • ağ qulançar - 600 q,
- • yaşıl qulançar - 600 q,
- • şəkər - 1 çay qaşığı.
- • dəniz duzu
- • pomidor - 4 ədəd.
- • kərə yağı - 1 osh qaşığı.
- • turşəng - 1 dəstə
- • cəfəri - ½ dəstə
- • soğan - ½ dəstə
- • kupir budaqları - 2 ədəd.
- • 1 baş salat
- • dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər
- • qarğıdalı yağı - 8 qaşıq qaşığı.
- • iki limonun suyu
- • duz - 1 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Yaşıl qulançar üçün tumurcuqların altını soyun.
Ağ qulançarı sərt uclarını kəsərək yuxarıdan aşağıya soyun. Həm ağ, həm də yaşıl kuşkonçunu təxminən 3 sm uzunluğunda parçalara ayırın, bir qazana 1,5 litr su tökün, duz, yağ, şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qaynadın. Ağ qulançarı qaynar suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Ağ qulançar 5 dəqiqə qaynadanda üzərinə yaşıl qulançar əlavə edin.
Addım 2
Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin və 15 saniyə qaynar suya batırın. Soyuq su tökün və pomidorları soyun. Sərt əsasları kəsin, sonra pomidorları ikiyə bölün, toxumları götürün və ətini incə doğrayın.
Addım 3
Otları soyuq su ilə yuyun və yarpaqlarını gövdəsindən qoparın. Turşunu incə zolaqlar şəklində doğrayın, soğanları halqalarla kəsin və saqqızı və cəfəri incə doğrayın.
Salatı soyun. Yarpaqları yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Sərt damarları kəsin.
Addım 4
Kahı yarpaqlarını böyük bir qab və ya boşqabın üzərinə yaydırın. Üstünə qulançar və pomidor yaydırın. Limon suyuna bibər və duz əlavə edin. Çırpın və incə bir axınla yavaşca bitki yağı tökün. Sonra şirəyə göyərti əlavə edin. Bu suyu qulançar salatının üzərinə tökün.
