Pomidor sousundakı kələm rulonları kulinariya klassikidir. Hər bir sahibə, imkan daxilində istifadə etdiyi doldurulmuş kələm üçün özünün ənənəvi reseptinə malikdir. Ancaq yeni, orijinal və çox qeyri-adi bir ləzzət əldə etmək üçün alışdığımız resept biraz dəyişdirilib yaxşılaşdırılsa nə olar?
Tərkibi:
- 0,5 kq doğranmış donuz əti;
- 3 osh qaşığı. l. darı;
- 1 soğan;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 100 q sərt pendir;
- 200 ml su;
- 1 baş ağ kələm;
- 4 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. l. xama və ya mayonez;
- hops-suneli
- qara istiot
- duz.
Hazırlanması:
- Darı yaxşıca yuyun. Cəfəri və soğanları axan suyun altında yuyun, bir az qurudun və bıçaqla incə doğrayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Sərt pendir kublar şəklində kəsin.
- Kıyılmış əti bir qaba qoyun və ya əllərinizlə, ya da çəngəllə yaxşı yoğurun.
- Kıyılmış ətə darı, soğan, göyərti və ədviyyat əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın və kənara qoyun.
- Böyük bir qazana su tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın.
- Kələmin başını götürün, yuxarı yarpaqlardan soyun, başını bıçaqla kəsin. Hazırlanmış kələmi qaynar suya batırın və yumşalmış yarpaqları arxadan ayıraraq bişirin. Bu vəziyyətdə çarşaflar bütöv və kiçik bir zərər görməməlidir. Diqqət yetirin ki, kələm yarpaqları götürülənə qədər bişirməlisiniz. Sonra kələmin qalan hissəsini atın və yalnız suyu tökün.
- Bir taxtaya yumşaq bir kələm yarpağı sürün. Kıyılmış ətin üzərinə qoyun. Kıyılmış ətin miqdarını istədiyiniz yerə görə tənzimləyin.
- Kıyılmış ətin içinə bir pendir blokunu vurun və kələm rulonunu düzəldin, kələmin kənarlarını içəriyə doğru əydiyinizə əmin olun. Bütün maddələr tükənənə qədər bu proseduru təkrarlayın.
- Bütün kələm rulonlarını bir çox bişirmə qabına qoyun, bir az su əlavə edin və örtün. Çox bişirmə rejimində 120 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt pomidor sousu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, dərin bir boşqabda tomat pastası, xama və suyu birləşdirin. Bu kütləni duz və hop-suneli ilə bişirin, qarışdırın və bişirin ortasında kələm rulonlarına tökün.
- Yeməyin sonunda kələm rulonlarını yaxşı bir ovuc doğranmış göyərti ilə örtün, 5 dəqiqə daha bişirin və söndürün.
- Hazırlanmış kələm rulonlarını darı və pendir ilə boşqaba qoyun, sousun üzərinə tökün və süfrəyə verin.
