Onsuz da tanış olan köftələrə təzə bir nəzər salmağa və menyunuzu qeyri-adi reseptlərlə müxtəlifləşdirməyə çalışa bilərsiniz. Məsələn, köftələr tərəvəz, pendir, göbələk, göyərti əlavə edib pomidor və ya qaymaq sousu ilə ədviyyatlar əlavə edərək porsiyonlu qablarda bişirilə bilər. Sadə və heyrətamiz dərəcədə dadlı!
Yemək bişirməyin incəlikləri
Bu yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil - yalnız hazırlanmış köftələri qablar arasında bölüşdürün, istədiyiniz maddələr əlavə edin və sobaya qoyun. Qazanda bişmiş göbələkli köftələr, pendir suyu ilə köftələr, xama, pomidor sousu çox iştahaaçandır.
Belə bir yemək şirəli, ətirli və doyurucu çıxır - uğurla bayram masasında əsas yeməyə çevrilə bilər. Qablardakı köftələrin ləzzətli bir sousla tamamlanan tam bir yemək olması da yaxşıdır.
- Həmişə xatırlayın ki, maye olmayan qablardakı qida yanmağa meyllidir, buna görə sous və ya sarğı mütləqdir.
- Belə bir yemək üçün həm öz köftələri, həm də satın alınan köftələr uyğundur.
- Özünüz köftə hazırlayırsınızsa, unutmayın ki, bütün ət növləri bir-biri ilə birləşdirilə bilməz. Məsələn, toyuq və hinduşka qarışdırmamaq yaxşıdır.
- Kıyılmış toyuq kifayət qədər qurudur, ona görə də ona bir az donuz yağı əlavə etmək məsləhətdir.
- Qazanlar qapaqlar ilə örtülsə daha yaxşıdır, ancaq bu məqsədlə xəmir tortlarından və ya folqadan istifadə edə bilərsiniz.
- Köftələri qablara qoymadan əvvəl qaynatmaq olmaz, ancaq azca qızartmaq olar.
- Sosa bir az hisə verilmiş brisket və ya jambon əlavə edə bilərsiniz, sonra köftələr daha da məmnun və ləzzətli olacaqdır.
- Misal üçün bolqar bibəri, pomidor, yerkökü, lobya, gül kələm, göyərti, soğan kimi çeşidli tərəvəzləri köftə ilə birlikdə qablara qoysanız maraqlı olacaq.
- Əriyən, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə üstü maddələr üçün bir dəstə halına gələcək və yeməyə xüsusi bir incəlik verəcəkdir.
Təcrübəli aşpazların tövsiyələri və tövsiyələri:
- Köftələri bişirməzdən əvvəl duzlu suda bişənə qədər qaynadın və ya qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra yarımfabrikatları bölünmüş qablara qoyun, bitki yağı ilə bişmiş tərəvəzlər, qızardılmış kolbasa və ya göbələk əlavə edin. Bütün komponentləri doldurma ilə qarışdırın və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Hər şeyi 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır.
- Dondurulmuş rahat qidalar hazırlayırsınızsa, krem, xama və ya mayonezdən hazırlanmış daha incə sous ilə tökün. Onları otlar, bibər, xardal, dəfnə yarpağı və istədiyiniz digər ədviyyatlarla dadına əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə istilik müalicəsinin müddəti iki dəfə artır (40 dəqiqə).
- Hazır yeməyin daha çox şirəli olması üçün ona donuz yağı və ya yağ əlavə olunur.
- Bulyonu qablara töküb tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, sonra nəticə çox ürəkaçan və zəngin bir şorba olur. Qazanları qapaqlar ilə örtün və maye buxarlanmayacaq. Yeməkdən əvvəl, bir qaşıq xama ilə dadlandırın və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
- Mayasız xəmirdən hazırlanmış qapaqları olan qablar çox orijinal görünür. Qablar sadəcə çiy xəmir tortları ilə örtülür və döyülmüş yumurta ilə səxavətlə yağlanır. 20 dəqiqədən sonra xəmir qızardıldıqda xörək hazır olur.
- Hazır köftələr lövhələrə düzülə bilər və ya birbaşa porsiyonlu qablarda verilə bilər, çox orijinal və qeyri-adi olacaqdır.
- Bu yemək xəyal gücünüzü və təcrübənizi istifadə etməyə imkan verir. Müxtəlif qatqılar ona mümkün olan bütün dad və ətir çalarlarını verəcəkdir. Xardal, krem, soya sousu, pomidor püresi, göbələk, kolbasa və hisə verilmiş kolbasa - istədiyiniz hər şeyi köftə qablarına əlavə edə bilərsiniz.
Qazanda köftə üçün klassik resept
Bu resept sayəsində bir neçə dəqiqə ərzində layiqli bir ət yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Təqdimatın zövqü və özünəməxsusluğu, ən sürətli gurmeni belə təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir.
Bir müalicə üçün sizə lazım olacaq:
- Sevdiyiniz köftələr - 400 qr;
- Kök;
- Ampul;
- Xama - 180 qr;
- Təzə göyərti dəstəsi;
- Duz və yağ.
Necə bişirilir:
Əvvəlcə parçaları ən adi şəkildə duzlu suda qaynadın, yarım bişənə qədər bişirsəniz kifayət edəcək. Sonra onları sərinləmək üçün buraxın.
Soyudulmuş yarımfabrikatları qablara düzün. Yerkökü və soğanı istədiyiniz kimi doğrayın və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun.
Xama duz və xırda doğranmış göyərti ilə azca çırpın. Sevdiyiniz ədviyyatları da əlavə etmək yaxşıdır.
Köftələrin üstünə ızgara tərəvəzləri qoyun və hər şeyin üzərinə xama sousu ilə tökün.
Qazanları qapaqlar ilə örtün və yarım saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Qapaqlar yoxdursa, qabın üst hissəsini möhkəm örtmüş folqa parçaları ilə əvəz edə bilərsiniz.
Bir qaymaqlı sousda bir qazanda köftələr
Yeməyi yaxşılaşdırmaq, hər növ süd və sousların köməyi ilə müxtəlif ləzzət və ətirlər ilə doydurmaq olar. Beləliklə, sobada bişmiş köftələr qaymaq və digər süd məhsulları ilə yaxşı birləşir. Qalın bir aromatik qaymaqlı sousdakı köftələr çox dadlıdır.
Bu yeməyin iki porsiyonunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Köftə - 300 qr;
- Yumurta - 2 ədəd;
- ½ çörək qaşığı ağır qaymaq və xama;
- Zeytun yağı - 100 qr;
- Duz, ədviyyat.
Necə bişirilir:
Kərə yağı qablarındakı köftələri birbaşa əridilmiş formada yaydırın. Beləliklə yeməyi daha sürətli və asan hazırlayacaqsınız.
Ayrı bir qabda yumurta çırpın, sonra xama və qaymaq əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, duz, zövqə görə mövsümü və yarımfabrikatlar üzərinə tökün.
Konteynerləri qapaqlar ilə örtün və 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən yarım saat bişirmək lazımdır.
Hazır köftələr əlavə qatqı olmadan verilməlidir, çünki qabların içərisində ləzzətli qaymaqlı bir sous var, dadı hər dəfə müxtəlif növ otlar və ədviyyatların köməyi ilə yaxşılaşdırıla bilər.
Göbələk və xama ilə bir qazanda kral köftələri üçün resept
Bu yemək bir səbəbdən belə əzəmətli bir ad aldı - dadı xüsusilə zəngin və çox yönlüdür. Bu şənlikli bir nahar və ya şam yeməyi üçün əla bir seçimdir.
Bir kral yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Köftələr - 600 qr;
- Göbələklər (hər kəs edəcək) - 300 qr;
- Yağlı xama - 200 qr;
- Ampul;
- Kartof - 2 ədəd;
- Əlavə tatlar olmadan işlənmiş pendir - 150 qr;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı və bitki yağı;
- Duz və ədviyyat.
Necə bişirilir:
Köftələri yarı bişənə qədər duzlu suda bişirin, sonra bir az kərə yağı ilə bir tavaya köçürün və bir az qızarana qədər qovurun.
Köftəni bişirdikdən sonra qalan suyu tökməyin.
Göbələklər, hər növ göbələk götürə, yuyub təmizləyin və kağız dəsmal ilə qurutun. İncə doğrayın.
Soğanı doğrayın və göbələklərlə birlikdə şəffaf olana qədər yağda qızartın, nəm qabdan tamamilə buxarlanmalıdır.
Kartofları yaxşıca yuyun, soyun, incə dilimlərə kəsin və qabların altına qoyun.
Kartofun üstünə yarı bitmiş köftəni, sonra da soğan göbələk qızartmasını sürün.
Qalan bulyon ilə bütün maddələr tökün. Üzərindəki qabları əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Onları orada 20 dəqiqə saxlayın, bulyon yavaş-yavaş buxarlanmağa başlayan kimi köftəni sousla tökə bilərsiniz.
Sousu hazırlamaq üçün xama və ərinmiş pendirlə duz və ədviyyat əlavə edin. Çox qalın çıxsa, bir az su tökə bilərsiniz. Sos sobaya töküldükdən sonra ən azı yarım saat qaynadılmalıdır.
Xidmətdən əvvəl köftələrə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpmək olar.
Qazanda bulyonlu köftələr
Bulyonlu köftələr birinci yeməyi kifayət qədər əvəz edə bilər. Tutarlılığına görə şərq qalın şorbasına bənzəyir.
Belə köftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Köftələr - 0,5 kq;
- Güclü ət suyu - 1 l;
- Kərə yağı - 100 qr;
- Kartof - 3-4 ədəd;
- Yaşıllar - bir dəstə;
- Duz və ədviyyat.
Necə bişirilir:
Dondurulmuş köftələri xırda doğranmış kartof ilə ərinmiş yağ ilə yağlanmış qablara qoyun. Hər şeyi duzlayın və boynuna iki santimetrə çatmaması üçün ət suyu ilə doldurun.
Konteynerləri qapaqlar ilə örtmədən əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Buna görə qaynadıldıqdan sonra on dəqiqə ərzində bişməlidirlər. Sonra onları eyni vaxtda sobada yavaş-yavaş soyudun.
Servis etməzdən əvvəl yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə səpin. İstəyə görə hər qazana kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin.
Qaraciyəri olan qablarda Amur üslublu köftələr
Bu əsl kişi səmimi bir yeməkdir - bütün ailə xoşbəxt olacaq!
Sizə lazım olacaq:
- Köftələr - 500 qr;
- Mal əti qaraciyəri - 250 qr;
- Ampul;
- Kök;
- Ət suyu və ya su - 150 ml;
- Tomat pastası - 30 qr;
- Un - 30 qr;
- Dəfnə yarpağı;
- Ədviyyatlar və duz.
Necə bişirilir:
Soğanı və yerkökü doğrayın, qaraciyəri zolaqlar şəklində kəsin. Tenderə qədər hər şeyi birlikdə qızartın.
Dondurulmuş yarımfabrikatları qablara düzün, qaraciyər və tərəvəzlər, dəfnə yarpaqları və ədviyyatlar əlavə edin.
Unu quru bir tavada qızıl rəngə qədər qızartın. Tomat pastası ilə qarışdırılmış bulyon və ya su tökün.
Sousu yavaş alovda qatılaşana qədər bişirməlisiniz. Duz, sous hazırdır!
Köftələrin üstünə pomidor sousu tökün və yeməyi yarım saat sobada qoyun.
Hazır yeməyi duzlu və ya təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
Hisə verilmiş kolbasa ilə qazanda köftələr
Qaraciyəri sevmirsinizsə, lakin doyurucu bir ət yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, bənzər bir yeməyi hisə verilmiş kolbasa ilə bişirə bilərsiniz.
Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Köftələr - 900 qr;
- Ağ soğan - 2 ədəd;
- Hisə verilmiş kolbasa - 250 qr;
- Sərt pendir - 150 qr;
- Mayonez - 150 qr;
- Duz.
Necə bişirilir:
Soğanı doğrayın və üzərinə qalın dilimlənmiş kolbasa əlavə edin.
Köftələri yarı bişənə qədər duzlu suda bişirin və qabların dibinə qoyun.
Kolbasa və soğan qızartmasını üstünə qoyun.
Konteynerlərin yarısını maye ilə doldurun, hər şeyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və üstünü mayonez ilə örtün.
Bu yemək əvvəlcədən qızdırılan sobada saat dörddə birində bişirilməlidir. Kartof püresi və ya bir tərəvəzdən hazırlanan bir yeməklə xidmət edin.
Pendir ilə qablarda köftə
Köftədən tam bir yemək hazırlamaq asandır; onlara pəhriz və daha çox tərəvəz əlavə etmədən kifayət etmir. Bu da yan çörək hazırlamaqda çətinlik çəkdiyinizdən xilas olur.
Bütün ailəni qidalandırmaq üçün sizə lazım olacaq:
- Köftələr - ½ kq;
- Ampul;
- Kök;
- Bolqar bibəri;
- Yağlı xama - 250 qr;
- Sərt pendir - 250 qr;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Duz.
Tərəvəzləri istənilən formada incə doğrayın və zəif odda yumşalana qədər bişirin. Bunu minimum miqdarda bitki yağı ilə suda etməyə icazə verilir - bu üsul sağlam qida həvəskarları üçün daha uyğundur.
Köftələri yarı bişənə qədər bişirin və qazana düzün. Üstünə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılmış xama əlavə edin. Hər şeyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Yemək əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilməlidir. Xama çox qalınsa, köftənin bişirilməsindən qalan bulyonla bir az seyreltilə bilər.
Pomidor sousu əlavə edilmiş qablarda köftə bişirmək üçün resept
Belə köftələr çox dadlı və ətirli olur.
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Köftələr - 700 qr;
- Pomidor - 6-7 ədəd;
- Xama - 300 qr;
- Heç bir qatqı olmadan tomat pastası - 100 qr;
- Zeytun yağı - 100 qr;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Yetişmiş pomidorları qaynar su ilə tökün, dərhal buzlu suya batırın. Bundan sonra onlardan dəri çox asanlıqla təmizlənə bilər. Onları təmizləyin və çəngəllə yaxşıca əzin.
Köftələri əvvəllər əridilmiş kərə yağı ilə yağlanmış hazırlanmış qablara, buzdan və ərimədən qoyun.
Yarımfabrikatların üstünə püresi pomidor və qarışıq pomidor püresi və xama qoyun.
İndi yeməyə duz və mövsüm əlavə edə bilərsiniz.
Bu maraqlı yemək sıx bağlanmış qablarda hazırlanır - buna görə də ət buxarlanmayacaq, köftələr yanmayacaq, əksinə şirəli və dadlı çıxacaq. Onları ən azı 25-30 dəqiqə sobada saxlayın.
Əlinizdə pomidor yoxdursa, miqdarını bir qədər artıraraq müvəffəqiyyətlə tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz.
Bütün təklif olunan reseptlər bəzi məhsullar əlavə edilərək silinərək dəyişdirilə bilər. Hər birinin əsasında öz şah əsərinizi yarada bilərsiniz. Yalnız yemək üçün kiçik ölçülü yarımfabrikatlar götürməyin məsləhət olduğunu unutmayın. Qarışıq kıyılmış ətli kiçik ev istehsalı yarımfabrikatlar idealdır. Bu vəziyyətdə, yemək xüsusilə gözəl olacaqdır.
