Qaraciyərdə olan amin turşuları, vitaminlər və minerallar onu anemiya, diabet və ateroskleroz xəstəliklərində faydalı, əvəzolunmaz bir pəhriz məhsulu edir. Qaraciyər yeməklərinin hamilə qadınlar və uşaqlar üçün menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bəzi insanlar müxtəlif ədviyyat və souslardan qurtulmağa kömək edən xarakterik qaraciyər acılığını sevmirlər.
Vacibdir
-
- Xama sousundakı qaraciyər üçün:
- 500 q qaraciyər;
- ½ fincan xama:
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 1 baş soğan;
- 2 osh qaşığı. yağ qaşıqları;
- qara qara bibər;
- duz.
- Ağ sousdakı qaraciyər qırıntıları üçün:
- 500 q qaraciyər;
- 2 osh qaşığı. qaşığı qarğıdalı (marqarin və ya qarğıdalı);
- 1-2 baş soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 1 stəkan xama;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası.
- Göbələk sousundakı qaraciyər üçün:
- 500 q qaraciyər;
- 50 q qurudulmuş göbələk;
- 200 g qarğıdalı (və ya yağ);
- 200 q xama;
- 1-2 baş soğan;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Xama sousundakı qaraciyər
Dana, quzu və ya donuz qaraciyərini yuyun, filmdən və öd yollarından təmizləyin. Sonra dilimlərə kəsin, duz edin, istiot səpin, una yaxşıca bükün və əridilmiş kərə yağı ilə tavada hər iki tərəfə qızartın. Soğanları soyun, incə doğrayın və azca qızardın. Qaraciyəri dayaz bir qazana köçürün, qızardılmış soğan, xama, qovurma qabından meyvə suyu və bir stəkan bulyon (və ya su) əlavə edin. Tencereyi qapaqla bağlayın və 30-40 dəqiqə qaynadılması üçün yavaş bir odun üstünə qoyun. Bişmiş qaraciyər dilimlərini bir qaba qoyun. Pişirmə zamanı əldə edilən xama sousunu duz edin və qaraciyərin üzərinə tökün. Yeməyin üstünə xırda doğranmış cəfəri səpin. Xama sousunda qaraciyər üçün bir qarnir kimi makaron, qızardılmış və ya qaynadılmış kartof xidmət edə bilərsiniz.
Addım 2
Ağ sousda qaraciyər mal əti
Qaraciyəri filmlərdən və böyük öd yollarından yuyun və təmizləyin. Kiçik, uzanan parçalara kəsin. Soğanları xırda doğrayın və yağda azca qızardın. Bir tavada yağ və ya yağı qızdırın və qaraciyərin içinə qoyun. 7-10 dəqiqə duz edin və qızartın. Sonra qızardılmış soğanı əlavə edin və unla tozlayın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və beş dəqiqədən sonra tomat pastası ilə qarışdırılmış xama əlavə edin. Qapağını yeməyin üzərinə qoyun və stroganofu yavaş atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış şüyüd və ya cəfəri səpin.
Addım 3
Göbələk sousu ilə qaraciyər
Qurudulmuş göbələkləri 10 saat isladın. Ciyəri yuyun və filmlərdən və öd yollarından təmizləyin. Qaraciyəri xırda-xırda doğrayın və isti yağla tavada qızardın. Göbələkləri qaynadın, yarıq qaşıqla bulyondan çıxarın və bıçaqla doğrayın. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Kərə yağı ilə bir tavada göbələklərlə birlikdə qovurun. Qaraciyəri, göbələkləri, soğanları keramika qazana qoyun və göbələk suyu ilə örtün. Duz, xama əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişmək üçün 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qızardılmış kartof bu yemək üçün garnitür üçün uyğundur.
