Qaraciyərin bişirilməsi çoxlarına çətin və vaxt aparan bir proses kimi görünür. Və boş yerə edildi. Sadə qaydaları bilməklə qaraciyəri tez, dadlı və zəhmət çəkmədən bişirə bilərsiniz.
Qaraciyəri yemək üçün hazırlamaq
Evdar qadınlar tez-tez uğursuzluqlar səbəbiylə qaraciyərdən yemək bişirməyi öz öhdələrinə götürmürlər. Qaraciyərin sərt, acı, quru və ya sindirilməz sinə filmləri olduğu ortaya çıxır. Son yeməkdə bu xoşagəlməz məqamların qarşısını almaq üçün qaraciyəri əvvəlcədən hazırlamaq tövsiyə olunur.
Bunun üçün defrost edilməli və mümkünsə filmlərdən azad edilməlidir. Eriyən qaraciyərdə bunu etmək olduqca asandır. Sərtlikdən qurtarmaq üçün xam qaraciyər təxminən bir saat süddə isladılır. Bu kulinariya hiyləsi qaraciyəri həssas və yumşaq edəcək, üstəlik ətini praktik olaraq xüsusilə donuz əti və toyuq qaraciyərinə xas olan acılıqdan qurtaracaqdır.
Tarifdə qızartma nəzərdə tutulursa, əvvəlcə sərt və qaba mal əti qaraciyəri parçalara ayrılır, soda ilə sürtülür və təxminən bir saat yatmasına icazə verilir, sonra yaxşı yuyulur. Bu hazırlıq seçimi süddə islatmaqdan daha təsirli olur, lakin xüsusilə mal əti üçün əlverişlidir.
Tez reseptlər
Qaraciyər yuxarıdakı tövsiyələrə əsasən əvvəlcədən işlənmişsə, tələsik ondan bir-iki xörək bişirmək çətin olmayacaq. Ən sadə seçim soğan ilə qızardılmış qaraciyərdir.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün ət təxminən bir santimetr qalınlığında hissələrə bölünür, duzlanır və qara bibərə səpilir. Bu vaxt bitki yağı içərisindəki bir qızartma qabda halqalara kəsilmiş dilimlənmiş soğan qovurulur. Soğan xarakterik qızıl rənginə sahib olduqda, boşqablı bir qaşıqdan bir boşqaba köçürün. Sonra qaraciyər parçaları isti bir qabda qalan yağda qızardılır. Bu əməliyyatın hər tərəfində qızartmaq təxminən beş dəqiqə çəkir. Hazır qaraciyər boşqablara düzülür və üstünə əvvəlcədən qızardılmış soğan və göyərti səpilir.
Qaraciyərin tez bişirilməsi üçün başqa bir seçim qızartma, sonra da xama ilə bişirmə ilə bağlıdır. Əvvəllər hazırlanmış qaraciyər xırda hissələrə bölünür və bitki yağında doğranmış soğanla qovurulur. Sonra bir qaşıq un və bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edin. Zəruri hallarda (sous qaraciyər parçalarını örtməyibsə) bir az isti su əlavə edə bilərsiniz. Yemək qapalı bir qapağın altında təxminən 15-30 dəqiqə bişirilir və yan yeməklə verilir. Kartof püresi qarnir üçün idealdır. Xidmət etməzdən əvvəl otlarla bəzədilmişdir.
