Mərmər əti yaponların icad etdiyi nadir və bahalı bir məhsuldur. Adını gənc çobanların əzələ toxumalarında bərabər paylanmış yağ qatlarından aldı; kəsilmiş yerlərdə bu cür ətlər mərmərə bənzəyir. Bişəndə yağ qatları əriyir və məhsula misilsiz yumşaqlıq verir, ət ağızda əriyir. Başqa sözlə, bu məhsul ətin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə malikdir, eyni zamanda həzm etmək həmişəkindən daha asandır.
Vacibdir
-
- Acılı mərmər biftek üçün:
- 200 q mərmər mal əti;
- bitki yağı;
- 3 g qurudulmuş və doğranmış sarımsaq;
- 75 g soğan;
- 75 qr şirin bibər;
- 100 q pomidor;
- qara qara bibər (dadına görə);
- duz (dadına görə).
- Yapon mərmər əti üçün Avropa biftek:
- 300 q mərmər mal əti;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 balqabaq;
- 1 kök;
- duz (dadına görə);
- qara qara bibər (dadına görə);
- bitki yağı.
- İtalyan barbekü sousu üçün:
- 1 baş soğan;
- 100 q kərə yağı;
- 1 diş sarımsaq;
- 250 ml qırmızı şərab;
- 3 çay qaşığı limon suyu;
- 2 osh qaşığı. l doğranmış cəfəri;
- qara qara bibər (dadına görə);
- oregano (dadına görə);
- duz (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Mərmərli ədvalı biftek Əti iki-üç santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Sarımsaq parçalarını sürtün, duz, istiot və bitki yağı ilə qızardın, dadlı bir qabıq meydana gətirin, amma bifteklərin içərisində çəhrayı qalır. Bir emaye qaba və ya istiyə davamlı bir qaba qoyun və su banyosuna qoyun, yumşalana qədər qaynadın (ətin iti taxta çubuqla vuraraq hazırlığını yoxlayın).
Addım 2
Soğanı və bolqar bibərini xırda doğrayın, biftek qabında qalan yağda 10 dəqiqə bişirin. Pomidorları hər birinə 4 hissəyə kəsin, soğan və bibərin üzərinə əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Yazılmış biftekləri düz, geniş bir yeməyin üzərinə qoyun, üstünə tərəvəz qoyun və kartof püresi ilə isti süfrəyə verin.
Addım 3
Yapon Mərmərli Avropa Biftek: Yuyun, qurudun, 1 sm qalınlığında parçalara ayırın, duz və istiotla tərif edin. Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin. Əti bıçaqla bir neçə yerdə deşin, sarımsaq dilimlərini dəliklərə yapışdırın.
Addım 4
Yemək, kabak və yerkökü soyun, böyük parçalara kəsin. Bitki yağını tavada qızdırın və ətini sürətlə qızarana qədər qovurun. Biftekləri bir bişirmə qabına qoyun və sobada orta xəsarətdə bişirin.
Addım 5
Yerkökü və balqabağı ətdən qalan yağda qızardın. Biftekləri və tərəvəzləri bir qabın üstünə qoyun və sous ilə xidmət edin.
Addım 6
İtalyan barbekü sousu. Soğanı yuyub təmizləyin, yarım halqalara kəsin, sonra tavanı ocağın üzərinə qoyun və orada 50 q kərə yağı qoyun, soğanı qızarana qədər qovurun. Soğan üzərinə oregano, əzilmiş sarımsaq, limon suyu, duz və istiot əlavə edin, 250 ml şərab tökün və 5 dəqiqə daha az odda bişirin. İstidən çıxarın, qalan kərə yağını qarışdırın, doğranmış cəfəri əlavə edin.
