Qəhvə və kruvasan - əsl Fransız səhər yeməyi. Bu bişmiş məhsullar haqqında düşünərkən ortaya çıxan bir birlikdir. Bununla birlikdə, əsl kruassanları yalnız Fransada deyil, evdə də dadmaq olar. Bunu etmək üçün onları özünüz bişirməlisiniz.
Gurmeler kruvasanları yalnız həssas xəmir üçün deyil, eyni zamanda müxtəlif dolğuların bolluğu üçün sevirlər. Şirin, pendirli, ətli, kəsmik ola bilər.
Pendir doldurulmasını hazırlamaq üçün pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə yumurta və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Mozzarella, feta və pendir qarışıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Belə bir dolğu olan bir kruvasan çox məmnun olacaqdır.
Kobud bir sürtgəcdən keçirilmiş pendirə xırda doğranmış vetçina əlavə etsəniz, doyma bir doldurma üçün başqa bir seçim əldə edəcəksiniz.
Bir meyvə və giləmeyvə doldurulmasını almaq üçün təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrdən istifadə olunur, kiçik parçalara kəsilir.
Rəndələnmiş kəsmikə bir yumurta, kərə yağı və vanillin əlavə etsəniz, ləzzətli bir kəsmik pendirini doldurursunuz. Üstəlik dadına görə qoz-fındıq, meyvə və ya quru meyvələr də əlavə edə bilərsiniz.
Doldurma və şirin kəsmik kütləsi üçün uyğundur.
Reçel, konserv, qaynadılmış və ya klassik qatılaşdırılmış süd də kruvasan doldurmaq üçün əla seçimdir. Ancaq bu növ çörəkçilik üçün klassik doldurma seçimi, əlbəttə ki, şokoladdır.
Kruvasan yastı pasta mağazada asanlıqla tapıla bilər və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Həqiqi kruvasan yalnız şişmə maya xəmirindən hazırlanır.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 310 q
- quru sürətli təsirli maya - 7 q
- şəkər - 30 q
- duz - yarım çay qaşığı
- süd - 120 ml
- kərə yağı - 250 q
- toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Xəmir bir neçə mərhələdə hazırlanır.
Birinci mərhələdə kərə yağı xaricində bütün maddələr istifadə olunur. İkinci mərhələ üçün 10 qram un da qoymalısınız.
Əvvəlcə unu maya ilə süzməlisiniz. Duz, şəkər və süd əlavə edin. Qarışdırın. Sonra, xəmir əlavələri olan bir qarışdırıcıya ehtiyacınız var. Yaranan kütləni yavaş bir sürətlə yoğurmaq bir neçə dəqiqə çəkir. Sonra sürəti maksimuma qaldırın və xəmir elastik olana qədər yoğurun. Ümumiyyətlə, bu, təxminən 4 dəqiqə çəkir, sonra xəmir plastikə bükülmüş və 30 dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra ən azı 8 saat soyuducuya qoyun.
İkinci addımda kərə yağı və bir az una ehtiyacınız olacaq. Kərə yağını böyük parçalara ayırın və üzərinə un əlavə edin. Mikserlə bir neçə dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırın. Yumşaq və hamar olmalıdır, ancaq kərə yağı əriməyə başlamamalıdır. Yaranan kütlədən əllərinizlə bir tort düzəldin, folqa ilə sarın və soyuducuya 8 saat qoyun.
Üçüncü mərhələdə xəmiri bükməyə başlaya bilərsiniz. Soyuducudan çıxarılmalı və düzbucaqlıya bükülməlidir. Tövsiyə olunan qalınlıq 6-7 mm-dir. Yağı soyuducudan çıxarın və yaranan düzbucaqlının ortasına qoyun. Həm kərə yağının, həm də xəmirin soyuq olması vacibdir. Sonra kərə yağı əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən xəmirlə örtün. Kenarları yumşaq bir-birinə çəkin və uclarını barmaqlarınızla sıxın. Nəticədə yağ möhürlənmiş bir "paketdə" olmalıdır.
Sonra, əvvəlcə birini, sonra digərini mərkəzdən kənarlara qədər yuvarlaq bir pinlə yağı döyməlisiniz. Kərə yağı xəmirə bərabər paylanmalıdır. Təxminən 3 sm hündürlüyündə bir düzbucaq alacaqsınız, bir neçə dəfə oklada ilə yuvarlayın, düz bir bişirmə qabına qoyun, plastik qablaşdırın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Xəmiri soyuducudan çıxarın və üzünüzə baxan uzun tərəfi masanın üstünə qoyun. Xəmiri düzbucaqlıya düzün. Boyu təxminən 6 mm olmalıdır. Xəmir yapışırsa, onu bir az unla səpə bilərsiniz. Sonra yenidən kənarlarından mərkəzə bükün, oklava ilə gəzdirin və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Sonra son manipulyasiyaları yenidən təkrarlayın və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Xəmiri soyuducudan çıxarın. Əvvəlki kimi, bir düzbucaqlıya düzün, kənarlardan mərkəzə bükün, ancaq aralarında bir az boşluq qoyun. Xəmiri bir kitab kimi bağlayın və bir neçə saat yenidən soyuducuya qoyun.
Hazırlanmış xəmiri çıxarın və iki hissəyə bölün. Onlardan biri ilə işləyərkən, digəri soyuq olmalıdır.
Mağazada satın alınan və ya öz-özünə qarışdırılmış xəmirdən kruasan hazırlamaq üçün sonrakı proses eynidır.
Xəmiri yaydırın, unla çiləyin. Dar üçbucaqlara kəsin. Hər üçbucağın üzərinə şəkər səpin. Geniş tərəfdən qatlanmağa başlamalısınız. Nəticədə simitləri perqament kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Yemək fırçasından istifadə edərək simitləri kruvasan qəhvəyi rəngə gətirəcək döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.
Sıx bir torbaya qoyulmuş təzə hazırlanmış xəmir dondurucuda 5 aya qədər saxlanıla bilər.
Şəkər əvəzinə istədiyiniz dolğulardan birini kruvasan içərisinə sala və ya üstünə krema ilə tökə, şəkər tozu, darçınla bəzəyə bilərsiniz. Duzlu içlikli rulonlara, üstünə qızardılmış küncüt toxumu səpilə bilər.
Kruvasan çay və ya qəhvə üçün idealdır və yalnız səhər yeməyi üçün deyil!
