Son zamanlarda Osetiya tortları çox populyarlaşdı. Bu milli yemək kafe və restoranlarda hazırlanır, çatdırılma xidmətindən sifariş verilə və ya dondurulmuş rahat qidalar şəklində alına bilər. Ancaq Osetiya tortlarını öz mətbəxinizdə bişirmək asandır. Fərqli dolğu ilə ət, pendir və göyərti ilə həqiqi bir çörək çeşidi hazırlayın.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 12 q təzə maya;
- - 1 kq buğda unu;
- - 2 yumurta;
- -1,5 stəkan süd;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı şəkər.
- Pendir doldurulması:
- - 150 qr Adıgey pendir;
- - 150 q suluquni;
- - təzə şüyüd və cəfəri;
- - duz istiot.
- Ət doldurulması:
- - 300 qr mal əti;
- - 1 soğan;
- - 3 diş sarımsaq;
- - duz istiot.
- Pendir və yaşıl soğan doldurulması:
- - 200 qr döl;
- - bir dəstə yaşıl soğan;
- - cəfəri və kişniş;
- - duz istiot.
Təlimat
Addım 1
Osetiya tortlarının xüsusiyyəti inanılmaz incəlikləridir. Xarici olaraq, tortillalara bənzəyirlər, lakin hər məhsulun içərisində bərabər miqdarda şirəli bir dolgu var. Tortlara bu forma vermək üçün istehsal texnologiyasına əməl edin. Osetiya tortlarını yuvarlamaq həqiqi bir kulinariya fəndidir - bu xəmir xörəkləri yalnız yemək deyil, bişirmək də maraqlıdır.
Addım 2
Osetiya tortları üçün maya xəmirini hazırlayın. Ən yaxşısı bunu bir süngər şəklində etməkdir. Təzə mayanı bir stəkan isti qaynadılmış suda həll edin, bir çay qaşığı şəkər və un əlavə edin. Qarışığı köpük görünənə qədər dörddə bir saat buraxın.
Addım 3
Unu dərin bir qaba süzün. Xəmiri tökün, isti süd və yumurta əlavə edin, duz edin, qarışdırın. Xəmiri 2-3 saat qızdırın. Bu müddət ərzində iki dəfə qalxmalıdır - hər yüksəlmədən sonra xəmiri diqqətlə yoğurun.
Addım 4
Pasta dolguları hazırlayın. Yaşılları doğrayın, pendiri kiçik parçalara ayırın və ya sürtün. Otlar və pendirləri lazımi nisbətdə qarışdırın. Soğanı soyun, doğrayın və kıyılmış ətlə qarışdırın - ətli piroqun içini alırsınız. Zövqə görə hər bir dolğuya duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Nəticədə qarışıqlar kifayət qədər sıx olmalıdır. Dolguları topa yığın.
Addım 5
Hamuru tortillaya düzün. Hər birinin ortasına bir top doldurun. Xəmirin kənarlarını qaldırın və pendir və ya ət qarışığının içərisində olması üçün birləşdirin. Doldurulmuş xəmiri tortillə yoğurmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Kıyılmış piroqlar üçün ortada buxar çıxması üçün bir deşik açın.
Addım 6
Tartları çörək bişirən təbəqələrə qoyun. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və məhsulları əvvəlcə sobanın altından, daha sonra yuxarı səthindən bişirin. Bu üsulla tortlar yanmayacaq və içindəki xəmir nəm qalmayacaq. Bişmiş məhsullar yaxşı qızardılmalıdır.
Addım 7
Piroqları çıxarın, lövhəyə qoyun. Hər birinin səthini kərə yağı ilə yağlayın. Əşyaları bir az soyudun. Ənənəvi olaraq, fərqli dolguları olan osetinli tortlar, xidmət başına üç dəstə olaraq verilir. Xama, isti qatıq, gavalı və ya pomidor souslarını ayrıca xidmət edin.
