Dorada, qızartma və qovurma üçün fəal şəkildə istifadə edilən, çox incə ətli ləzzətli dəniz balığıdır. Orta dərəcədə yağlı balıqların neytral dadı müxtəlif əlavələrlə yaxşı uyğundur: limon, şərab, pomidor, otlar.
Pırasa ilə Dorada
Soğan və şərabla bişirilmiş Dorada, özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Yemək az yağlıdır və yüngül bir nahar və ya şam yeməyi üçün olduqca uyğundur.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq qızılbaş;
- 1 kq pırasa;
- 2 şirin bibər;
- 1 soğan;
- 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Soğanı doğrayın və qızardılmış zeytun yağı ilə bir tavada qızartın. Dorada sümükləri yaxşıca yuyun, təmizləyin. Balıqları soğanla bir tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Tavadan çıxarıb isti bir yerə qoyun.
Bibəri yuyun, arakəsmələri və toxumları çıxarın. Bibəri incə zolaqlar şəklində doğrayın, tavaya qoyun, üzərinə ağ şərab tökün və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Pırasa doğrayın və tavaya da qoyun. Hər şeyi bir neçə dəqiqə daha birlikdə bişirin və sonra balıq əlavə edin. Yeməyi 5-7 dəqiqə bişirin, bir yeməyə köçürün və qaynadılmış kartof və yaşıl salat ilə süfrəyə verin.
Otlar ilə qızardılmış qızılcıq
Yeməyi daha az yağlı etmək üçün qızılbaşı yağsız bişirin və rozmarin və sarımsaq ilə dadlandırın. Yaşıl salat və ya ızgara tərəvəzlərlə Aralıq dənizi ətirli balıqlara xidmət edin.
Sizə lazım olacaq:
- orta ölçülü 2 qızılbaş baş (hər biri 400-500 qr);
- 4 diş sarımsaq;
- təzə rozmarin;
- duz;
- limon.
Dorada durulayın, təmizləyin və bağırsaq. Dərini çıxarmayın - balıqları daha şirəli edəcəkdir. Balığı duzlayın və 7-10 dəqiqə buraxın.
Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və hər bir balığın içinə bir rozmarin budağı ilə birlikdə qoyun. Bir az dəniz duzu əlavə edin və balıqları əvvəlcədən qızdırılan yapışmayan bir tavaya qoyun. Qızıl qabığın əmələ gəlməsinə qədər hər iki tərəfdəki qızılcığı qızartın. Təzə sıxılmış limon suyunu balığın üzərinə səpin və süfrəyə vermədən əvvəl rozmarin tumurcuğu ilə bəzəyin.
Dorada folqa içində
Folqa, doradanı tez bir zamanda bişirməyə kömək edəcəkdir. Bu şəkildə hazırlanan balıqlar çox incə və şirəlidir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq qızılbaş (2-3 balıq);
- 3 diş sarımsaq;
- bir dəstə cəfəri;
- 2 pomidor;
- 1 soğan;
- 1 limon;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- zeytun yağı.
Balıqları soyun, bağırsaqları və üzgəcləri çıxarın, baş və quyruğu buraxın. Karkası yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Sarımsağı harçla vurun, cəfəri incə doğrayın. Bitkiləri və sarımsağı bir qaba qoyun, bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və qarışdırın. Soğan və pomidorları üzüklərə kəsin.
İçəridə və xaricdə Dorada duzu. Otlar və sarımsaq qarışığının, həmçinin soğan üzüklərinin içinə qoyun. Pomidor dilimlərini bir folqa üzərinə qoyun, duz və istiot əlavə edin. Balığın üstünə qoyun və folqa ilə sıx bir rulonda sarın. Ruloları bir qaba qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Yaldızlı başı 20-25 dəqiqə qovurun, sonra folqa açın və balıq qızıl qəhvəyi olana qədər 10 dəqiqə daha bişsin. Balıq və pomidorları xörəyin üzərinə qoyun və üzərinə limon suyu çiləyin. Dərhal xidmət edin.
