Tula şəhəri xatırlandıqda dərhal hansı birliklər yaranır? Samovarla yanaşı, məşhur Tula zəncəfili xatırlanacaq. Yumşaq, aromatik, cem və ya qatılaşdırılmış süd ilə doldurulmuşdur. Çay və ya qəhvə üçün əla bir müalicə olacaqdır. Tula zəncəfilli çərəzlər istinin istiliyi ilə xüsusilə dadlıdır, buna görə də hazır məhsullar almaqla yanaşı evdə də bişirə bilərsiniz.
Tula gingerbread resepti
Test üçün sizə lazım olacaqdır:
- 600-650 qram buğda unu;
- 2 toyuq yumurtası;
- 200 qram toz şəkər;
- 100 qram kərə yağı;
- 3 xörək qaşığı maye bal;
- 1 çay qaşığı soda;
- dadmaq üçün darçın tozu;
- dadmaq üçün hindistan cevizi.
Zəruri hallarda kərə yağı marqarinlə əvəz edilə bilər.
Doldurma üçün dadmaq üçün alma, ərik və ya gavalı mürəbbəsi kimi hər hansı bir qalın cemdən bir neçə tam xörək qaşığı lazımdır. Mürəbbənin dəqiq miqdarı hazır məhsulu doldurmaq istədiyinizdən asılıdır.
Doldurma üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd də uyğundur.
Sır üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 4 xörək qaşığı toz şəkər (üstü yoxdur);
- 1 xörək qaşığı qaynadılmış ilıq su.
Dərin bir qabda və ya qazanda şəkər, toyuq yumurtası, yumşaldılmış yağ və ya marqarin, axan bal, çörəkçilik soda, darçın və muskat qarışdırın. Konteyneri su banyosuna qoyun və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə qızdırın. Hamamdan çıxarın və kiçik hissələrə süzülmüş buğda ununu əlavə edərək xəmirin yerinə qoyun.
Xəmiri təxminən 4 bərabər hissəyə bölün, hər birini təxminən ½ sm qalınlığında bir təbəqəyə bükün və eyni sayda düzbucaqlı parçaları bərabər sayda kəsin. Parçaların yarısını içliklə yağlayın (cem və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd), digər yarıları ilə örtün və kənarlarını çimdik.
Xəmir qırıntılarından bəzək kimi istifadə edərək bəzi fiqurlar (qıvrımlar, Milad ağacları, zolaqlar) düzəldə bilərsiniz. Sonra bitmiş zəncəfil çörəyi çox estetik görünəcəkdir.
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün, biraz iysiz yağ ilə yağlayın. Zəncəfil parçalarını üstünə qoyun və sobada 200 ° C-də təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində buzlanma şəkərini suda həll edərək buzlanma hazırlayın.
Hazırlanmış zəncəfil çörək qabını sobadan çıxarın və isti bişmiş məhsulları buzlanma ilə fırçalayın.
Tula zəncəfili çörəyi haqqında maraqlı faktlar
Tula zəncəfilindən ilk yazılı qeydlər 1685-ci ilə aiddir. 20-ci əsrin əvvəllərində Tulada bu incəliyin 20-dən çox istehsalçısı var idi, hər biri özünəməxsus reseptinə görə zəncəfilli çörək istehsal edirdi. Vay, demək olar ki, hamısı itir.
Böyük yazıçı Leo Tolstoy Tula zəncəfilini çox sevirdi. Yazıçının həyat yoldaşı qrafinya Sofya Andreevnanın yazdığı köhnə reseptə görə Yasnaya Polyana əmlakında onun üçün hazırlanmışdır.
