Xama, Rus mətbəxinin milli fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Bunun əsasında fərqli komponentlər əlavə edə biləcəyiniz bir çox fərqli xama sousu istehsal olunur, lakin turş süd bazası dəyişməz qalır. Bu sous ət və göbələk ilə yaxşı uyğun gəlir. Dadlı bir göbələk salatı hazırlaya bilərsiniz və xama sousu ilə dadlandırın.
Vacibdir
- Altı porsiya üçün:
- - 1 kq kartof;
- - 500 q göbələk;
- - 200 ml xama% 20 yağ;
- - 50 q kərə yağı;
- - 1 qırmızı soğan;
- - 20 q cəfəri;
- - 7 diş sarımsaq;
- - kərəviz sapı;
- - yarım limon;
- - xardal, yaşıl soğan, şüyüd, duz, üyüdülmüş kimyon, istiot.
Təlimat
Addım 1
Kartofu qaynatın, soyun, böyük kublara kəsin.
Addım 2
Sarımsağı cəfəri ilə incə doğrayın, kərə yağını qızdırın, göbələklərin üzərinə yumşalana qədər qızartın. Chanterelles, bal agarics və ya porcini göbələkləri edəcəkdir. Yalnız əvvəlcədən bütün göbələklər yuyulmalı və qurudulmalı, artıq nəm olmadan tavaya girməlidirlər.
Addım 3
Demək olar ki, hazır göbələklərə bir çimdik sarımsaq, doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın, bir dəqiqə qovurun, sonra dadına görə bir az limon suyu, istiot və duz əlavə edin. Tencereyi sobadan çıxarın.
Addım 4
Xama, xardal, üyüdülmüş kimyon (zirə), yaşıl soğan, şüyüd ilə qarışdırın. Xama sousu hazırdır.
Addım 5
Kerevizi kublar halında, soğanı incə zolaqlar şəklində doğrayın.
Addım 6
Bir qabda kartof, göbələk, kərəviz birləşdirin. Xama sousu ilə mövsüm.
