Bigus və bəzi xalqlar arasında bigos ənənəvi Slavyan mətbəxinə istinad edir. Yeməyin təməli, əlbəttə ki, ətə əlavə olaraq lahana turşusudur. Bütün Slavyan yeməklərinin ən vacib komponenti. Məsələn, Çex Respublikasında heç bir isti yemək turş turşusu olmadan tamamlanmaz. Hər növ ət üçün garnitür kimi istifadə olunur. Yoldaşımla birlikdə duzlu kələm tapdıq.
Vacibdir
500 q donuz əti, mütləq lahana turşusu, 1 iri soğan, 1 yerkökü, quru ərik 150 qr mayonez, duz, istiot, dadına görə ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Bir qazana və ya qazana bir az bitki yağı tökün (xoruzdan da istifadə edə bilərsiniz), kiçik bir atəşə qoyun. Əti xırda-xırda doğrayın, duz, istiot və ədviyyatla sürtün, sonra bir qazana qoyun və bir az qızardın.
Addım 2
Sonra eyni yerə xırda doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, yavaş odda bişirin.
Addım 3
Mayonez sıx bir qapaqlı kiçik bir konteynerə sıxın və bir stəkan su tökün, bağlayın və yaxşıca silkələyin. Mayonez tamamilə həll olunduğundan və süd kimi bir maye aldığınız üçün çox rahat bir yol. Nəticədə qarışığı bir qazana tökün, 20-30 dəqiqə qaynatın.
Addım 4
Turş kələmini soyuq suyun altında çox yaxşı yuyuruq və zolaqlar şəklində kəsirik. Sonra ət və tərəvəz ilə bir tencereye qoyduq. Yaxşı yuyulmuş quru ərik əlavə edirik. Qarışdırın, tavanı bir qapaqla bağlayın və yavaş bir atəşdə yumşalana qədər (təxminən bir saat) bişirin.
Addım 5
Yeməyin hazır olduğu artıq məlum olduqdan sonra, kələm ət suyunu özünə çəkməsi üçün onu bir az daha 10-15 dəqiqə saxlamalısınız.
