Meksikada nə qədər təəccüblü, qidalandırıcı və ədvalı yeməklərin olduğunu qiymətləndirmək üçün ən azı bir dəfə restoranlarında yemək yeməlisiniz. Ən məşhur yemək çilidir. Meksikada çili iki şəkildə hazırlanır. Birincisi və ən məşhuru bibər (ətlə bişmiş). Başqa bir yol da çili sin carne (ət olmadan bişirilir, ancaq badımcan əlavə olunur).
Çili con carne
Chili con carne ətdən hazırlandığı üçün doyurucu bir yeməkdir. Çili lobya, ət və çili bibərindən hazırlanan bir güveçdir. Bu yeməyin dadı kəskindir. Çili bibərinin kəskinliyinin gücü ilə fərqlənən çox sayda çeşidi var, buna görə də çili qarışığı hazırlayarkən bir neçə çeşid götürüb mövcud seçimlərdən seçmək daha yaxşıdır.
Ənənəvi olaraq Meksikalılar bu yeməkdə yalnız mal əti istifadə edirlər, lakin mal və donuz ətinin birləşməsi də məqbuldur. Ət həm qiymə şəklində, həm də xırda parçalar şəklində qəbul edilə bilər. Əti çox üyütmək lazım deyil, çünki pörtləmə zamanı ət yeməyin tutarlılığını poza bilər. Mağazadan hazır kıyılmış ət götürməyiniz də tövsiyə edilmir, çünki çox incə doğranır və lazım olduğundan daha kök ola bilər.
Fasulye yeməyi daha məmnun edir. Konservləşdirilmiş lobya istifadə edilə bilər. Beləliklə, çili çox daha sürətli bişiriləcək, yalnız əvvəlcə suyu boşaltmalı və artıq duzdan yaxalamanız lazımdır.
Meksikada bibər qarğıdalı hazırlamaq üçün ədviyyatlar hər küncdə satılır. Çili bibərindən əlavə ədviyyatlar arasında keşniş, kimyon və digərləri də var. Bəzi reseptlərdə darçın və hətta şokolad istifadə olunur.
Çili xama və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə yanaşı buğda və ya qarğıdalı tortillası ilə verilir.
Chili con carne resepti
Chili con carne, çilinin daha razı bir versiyasıdır. Bu yeməyin hazırlanması üçün maddələr bunlardır: 1 kiloqram kıyılmış ət (tercihen mal əti), 300 qram qırmızı lobya, 3 soğan, 4 böyük pomidor, 2 şirin qırmızı bibər, 2 çili bibəri, təxminən yarım litr ət suyu, üyüdülmüş qara bibər, 5 diş sarımsaq, 5 xörək qaşığı günəbaxan yağı, dadına görə duz.
Hər şeydən əvvəl, paxlalıları bir gecədə islatmalısınız və səhərlər yumşalana qədər qaynata bilərsiniz. Qızdırılmış qızartma qabda doğranmış əti (və ya ət parçalarını) bir az qızardın.
Ət qızardılarkən tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır: pomidorları yuyun və kəsin (dəridən soyduqdan sonra), şirin bibər; bibəri soyun və doğrayın; soğanı üzüklərə kəsin.
Bundan sonra tərəvəzlər ətə qoyulmalı və bütün bunları kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra ət suyunu tavaya, duza, istiota tökün və lobya qoyun, bütün bunları yavaş odda 20 dəqiqə bişirin. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, incə doğranmış sarımsaq ilə çiləyin.
