Çili sousu eyni adlı isti bibərdən və şəkərdən hazırlanır. Bu komponentlər sayəsində xarakterik ədviyyatlı-şirin bir dad qazanır və uzun müddət saxlanıla bilər. Bu sous Asiya, Latın Amerikası, Meksika mətbəxində və başqalarında çox populyardır. Təəccüblü deyil, çünki müxtəlif məhsullarla - ətdən makarona qədər mükəmməl bir ahəngdardır.
Ənənəvi Şirin Çili
6 porsiya şirin çili sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 15 kiçik çili bibəri;
- 7 diş sarımsaq;
- 400 qr toz şəkər;
- 40 q duz;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
- 800 ml su;
- 200 ml şirin düyü şərabı.
Acı bibəri yuyun, qurutun, toxum və quyruqları götürün, sonra parçalara ayırın. Onları bir qarışdırıcıya qoyun və soyulmuş sarımsaq dişlərini əlavə edin. Püresi olana qədər doğrayın. Tencereye isti su tökün, oduna qoyun və şəkər əlavə edin. Şirin su qaynadıqda düyü şərabı və duzu tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra isti sarımsaq və istiot püresi əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Bu vaxt qarğıdalı nişastasını 100 ml soyuq suda həll edin və davamlı qarışdıraraq incə bir axında sousa tökün. Sosu bir neçə dəqiqə daha qaynadın və qalınlaşdıqda ocaqdan götürün. Xidmət etmədən əvvəl sərinləyin.
Limon otu və zəncəfil ilə şirin biber
Tərkibi:
- 2 çili bibəri;
- 2 sap limon otu;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 2 sm zəncəfil kökü;
- qırmızı soğan başı;
- 2 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı duz və şəkər;
- 1 şirin qırmızı bibər;
- 300 ml su;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq əhəng suyu;
- 1, 5 Art. qaşıq soya sousu.
Zəncəfil kökünü sürtün, çili bibərini soyun və incə doğrayın, soyulmuş sarımsağı və qırmızı soğanı doğrayın. Tencerədə bitki yağı qızdırın, limon otu və sadalanan bütün maddələr əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra şəkər və duz və soya sousu əlavə edin. Hər şeyi yavaş-yavaş odda 5 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın. Sonra qırmızı bibər, əhəng suyu əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra suyu tökün, sousu qaynatın və bir neçə dəqiqədən sonra sobadan çıxarın. Bir az soyuduqdan sonra bir qarışdırıcıya köçürün və hamar olana qədər qarışdırın.
Şirin çili sousundan necə istifadə olunur
Çili sousu istənilən dəniz məhsulları və müxtəlif növ ətlərlə əladır. Üstəlik həm hazır xörəklər üçün həm isti, həm də soyuq olaraq verilə bilər və şoraba kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, makaron üçün pomidor sousuna bir neçə xörək qaşığı şirin çili əlavə edilə bilər, evdə hazırlanan pide cipsi ilə bir qəlyanaltı kimi xidmət edilə bilər və tərəvəz, baklagiller və ətdən hazırlanan müxtəlif şorba və yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Əlbətdə ki, bu sous sosiska üçün idealdır.
