Pancake, səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün mükəmməl bir dadlı yeməkdir. Bal, qatılaşdırılmış süd və ya şokolad ilə səpilən bu şirniyyat xüsusilə uşaqlar arasında populyardır, buna görə də uşaqlı ailələrdə pancake masaya tez-tez "qonaq olur". Çörək bişirməyin üstünlüyü ondadır ki, demək olar ki, hər xəmirdən hazırlamaq asandır və sadədir: hətta maya, hətta mayasızdır.
Pancake hazırlayarkən xəmiri düzgün bir şəkildə bağlamaq çox vacibdir. Həqiqət budur ki, yeməyin əzəməti xəmirə bağlıdır. Maya xəmirində bişirilən pancake ən tüklü və yumşaq olduğu bilinir. Maya olmadan daha az havadar yemək bişirilə bilməz, ancaq kulinariya şah əsəri hazırlamaq üçün mütləq kefir və soda və ya qabartma tozu istifadə etməlisiniz.
Mayasız tüklü kefir pancake üçün klassik resept
Bu reseptdən istifadə edərək bişirməyə çox az vaxt sərf edərək dadlı pancake tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz. Yeməyi hazırlamaq üçün ekzotik məhsullara ehtiyacınız yoxdur, buna görə bu yeməyi stokda un, soda və kefir olan hər bir ev xanımı hazırlaya bilər. Tarifdə bütün lazımi maddələr var, amma xəmirə şəkər və yumurta əlavə etməyi unutmağınıza baxmayaraq, pancake yenə tüklü və yumşaq çıxacaq.
Tərkibi:
- 40 ml su;
- 250 ml kefir;
- 200-250 qram un (kefirin yağ tərkibindən asılı olaraq);
- bir çimdik duz;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 1 yumurta;
- 1 çay qaşığı soda;
- 2-3 xörək qaşığı yağ.
Addım-addım yemək resepti:
Yumurtanı bir çimdik duz və bütün bişmiş şəkərlə çırpın. Kefiri 25-30 dərəcə qızdırın (məhsulun bərabər istiləşməsi üçün su banyosundan istifadə etmək daha yaxşıdır), su, yumurta kütləsi ilə qarışdırın.
Unu bir ələkdən bir neçə dəfə süzün. Kefir-yumurta kütləsinə tədricən un əlavə edin və tərkibi qarışdırın. Qalın, yumşaq xəmir yoğurun.
Xəmirə soda əlavə edin, yaxşıca çalın. Kasanı xəmirlə 10 dəqiqə otaq temperaturunda buraxın (kefir və soda ilə süd turşusunun qarşılıqlı təsirinin reaksiyası üçün lazımdır).
Tava atəşə qoyun, içinə bir az yağ tökün. Yağ isti olan kimi xəmiri bir qaşıqla tavaya yavaşca qaşıqlayın. Hər bir pancake hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın (1-2 dəqiqə). Şirini xama, bal, cem və ya daha çox ilə birlikdə verin.
Kefirdə mayasız tüklü pancake üçün sürətli bir resept
Pancake tez bişirmək lazımdırsa, bu resept sizin üçündür. Üstəlik, xəmir yoğurmaq yalnız iki dəqiqə çəkir və qovurmaq ən çox 10 dəqiqə çəkir. Ümumilikdə cəmi 12 dəqiqə ərzində ləzzətli pancake-dən bir qab bişirə bilərsiniz. Səhər yeməyi üçün əla bir çıxış yolu!
Tərkibi:
- yağ tərkibi 2,5% olan bir stəkan kefir;
- bir stəkan un;
- bir kaşığı şəkər;
- bir çimdik duz;
- yumurta;
- 1 çay qaşığı soda;
- 40 ml yağ.
Addım-addım yemək resepti:
Dərin bir qaba kefir tökün, üzərinə bir yumurta, duz, şəkər və soda əlavə edin. Bu maddələri bir qarışdırıcı ilə 30-40 saniyə çırpın.
Soda ilə unu kefir-yumurta kütləsinə süzün, hər şeyi yenidən qarışdırıcı ilə çalın. Kərə yağı xəmirə tökün və bir qaşıqla qarışdırın ki, bəzi kərə yağı (göstərilənin təxminən yarısı) xəmirin səthində olsun.
Tencereyi odun üstünə qoyun, xəmiri bir qaşıqla hissə-hissə qabın içinə qaşıqlayın və hər bir pancake hər iki tərəfə qızarana qədər qovurun.
Vacibdir: pancake qovurarkən qaba yağ tökmək lazımsızdır, çünki xəmir qabdan bir qaşıqla götürüləndə, yağın bir hissəsi də tutulacaq, bu da şirniyyatı qızartmaq üçün kifayət edəcəkdir.
Kefirdə mayasız yulaflı pancake
Orijinal bir ləzzətlə tüklü pancake almaq üçün adi buğda unu əvəzinə yulaf ezmesi istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsul üçün mağazaya qaçmaq qətiyyən lazım deyil, çünki evdə özünüz bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında yulaf ununu (yulaf yağı) üyüdərək, sonra meydana gələn kütləni süzərək hazırlaya bilərsiniz.
Bu reseptdə kefir və un nisbətlərini müşahidə etmək çox vacibdir, yalnız bu vəziyyətdə xəmir tələb olunan qalınlığa çevriləcəkdir. Tarifdə göstəriləndən çox şəkər əlavə etməməlisiniz, əks halda bişmiş məhsullar istilik müalicəsi zamanı yaxşı qalxmayacaqdır.
Tərkibi:
- 200 ml kefir;
- 200 qram un və ya yulaf ezmesi;
- 5 qram çörək soda;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- duz;
- bitki yağı.
Addım-addım yemək resepti:
Kefirə soda, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Unu ələkdən keçirin (prosedur hər halda məcburidir, çünki un rulonlu yulafdan müstəqil olaraq hazırlanırsa, ələnmək məhsuldakı böyük hissəciklərdən qurtulmağa kömək edəcək və satın alınan un alınarsa oksigenlə doyacaq) və kefirlə qarışdırın. Xəmiri yoğurmağa çalışın ki, içərisində heç bir parça olmasın.
Qızartma qabı ocağın üzərinə qoyun, içinə biraz yağ tökün. Bir neçə dəqiqə sonra bir xörək qaşığı istifadə edərək xəmiri tavaya əlavə edin. Pancake üçün qızartma müddəti hər tərəfdə 1-2 dəqiqədir.
Çörək tozu ilə mayasız kefirdə alma ilə sulu pancake
Alma pancake üçün çox maraqlı bir resept. Bu yeməyin hazırlanması üçün şirəli, qatı olmayan meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu vəziyyətdə alma hissələrini daha yumşaq etmək üçün əvvəlcədən bişirmək və ya karamelləşdirmək lazım olmayacaqdır. Yeri gəlmişkən, ən uğurlu pancake aşağıdakı növlərin alma ilə əldə edilir: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" və s.
Tərkibi:
- 400 ml kefir;
- 200 qram alma;
- qabartma tozu torbası (standart 10 qram);
- 2 yumurta;
- 1, 5 stəkan un;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- bir çimdik duz;
- 2-3 xörək qaşığı limon suyu.
Addım-addım yemək resepti:
Almaları xırda doğrayın, üzərinə limon suyu əlavə edin (meyvənin qaralmaması üçün lazımdır).
Bir qabda kefir, qabartma tozu, şəkər, yumurta və duzu birləşdirin. Un əlavə edib qalın xəmirə yoğurun. Bitmiş xəmirə əvvəlcədən hazırlanmış almaları qarışdırın.
Meyvəli xəmiri əvvəlcədən qızardılmış bir tavada bir xörək qaşığı ilə yaydırın, xəmirin hər hissəsini qalınlığı bərabər olması üçün üstünə bir qədər düzəldin. Hər iki tərəfdəki pancake qızıl rəngə qədər qızartın. Tavaya vaxtaşırı yağ əlavə etməyi unutmayın, çünki hər qızardılmış pancake porsiyasında yağ miqdarı azalacaq.
Mayalı və yumurtasız tüklü kefir pancake üçün resept
Evdə yumurta yoxdursa və maya xəmirinə qarışmaq istəyi yoxdursa, eyni zamanda ailə üçün ləzzətli ev tortları bişirmək istəyirsinizsə, soda əlavə edərək kefirdə hava pancake bişirin. Tarif çox asandır, yeməyi hazırlamaq üçün minimum miqdarda maddələr tələb olunur.
Tərkibi:
- 2 stəkan təzə kefir;
- 300 qram un;
- bir kaşığı şəkər (ümumiyyətlə əlavə edə bilməzsiniz, nə qədər az olarsa, pancake daha möhtəşəm olacaq);
- 5 qram çörək soda (bir çay qaşığı qədər bir az az);
- duz (dadına görə);
- bitki yağı.
Addım-addım yemək resepti:
Dərin bir qaba kefir tökün, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və bir qədər qızdırın. Məhsul həddindən artıq qızmış kimi həddini aşmayın, qıvrılıb yararsız hala gələcəkdir.
Bütün unu kefir ilə bir qaba süzün, xəmir homojen olana qədər çalın. Çörək soda tökün, sürətlə qarışdırın və dərhal pancake bişirməyə başlayın, xəmiri infuziya üçün qoymayın.
Nəticədə kütləni əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda bir kəflə ilə yaydırın və hər iki tərəfdəki pancake 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızartın. Yeməyin gözəl bir qırmızı qabıq əldə etdiyinə və heç bir şəkildə yanmadığına əmin olun.
Hazırlanmış pancake kağız dəsmallarla örtülmüş bir qaba köçürün. Yeməyə xama, bal, qatılaşdırılmış süd və ya başqa bir şeylə xidmət edin.
Vacibdir: bu reseptə görə, digər meyvələrin və ya hətta tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə pancake bişirə bilərsiniz. Balqabaq, armud və banan ilə xəmir xəmirləri xüsusilə dadlıdır.
