Salat şəklində qış üçün hazırlanmış xiyar bütün hallar üçün çox dadlı və orijinal bir məzədir. Bir banka Nezhinsky salatı həm bayram süfrəsi üçün, həm də hər hansı bir ailə yeməyi üçün açıla bilər.
Nezhinsky salatını hazırlamaq üçün lazım olan maddələr:
- təxminən 2 kq təzə xiyar, yetkinləşə bilərsiniz
- təxminən 2 kq kiçik "ailə" yay;
- 230-240 ml günəbaxan yağı (ətir yoxdur);
- 120-130 ml 9% və ya 6% sirkə;
- qara bibər;
- 2 osh qaşığı (sürüşmədən) şəkər;
- 3 xörək qaşığı duz.
Qış üçün Nezhinsky xiyar salatını bişirmək:
1. Salat üçün maddələr hazırlamadan əvvəl uyğun bir yemək qabı seçməlisiniz.
2. Xiyar sərin suda yaxşı yuyulmalı, təmiz bir dəsmal ilə silinməlidir və kifayət qədər incə dairələrə kəsilməlidir (0,3-0,4 mm). Bütün kəsilmiş xiyarları seçilmiş qazana qoyun.
3. Soğanları soyun və buzlu suda yuyun, kəsici bıçağı eyni yerdə nəmləndirin. Hər soğan mümkün qədər incə üzüklərə iti bıçaqla kəsilməlidir. Sonra soğanı xiyar ilə bir tencereye qoyun.
4. Tərəvəzlərin üzərinə şəkər və duz tökün, yaxşıca qarışdırın və yarım saat soyuqda saxlayın.
5. Təxminən 30 dəqiqədən sonra kifayət qədər duzlu su buraxıldıqda, tava atəşə verilməlidir. Mütəmadi və güclü bir şəkildə qarışdırın, tərəvəzləri bir qaynadək gətirin.
6. Qaynadıldıqdan dərhal sonra sirkə və yağı tərəvəz salatına tökün, qarışdırın və 6-7 dəqiqə daha qaynadın.
7. Hazır Nezhinsky salatı, sterilizasiya edilməli olan qapaqların yanında bankalara qoyulmalıdır. Hər bankaya 1-2 ədəd bibər qarğıdalı əlavə edin.
8. Xiyar salatından bankaları yuvarlayın və yorğana və ya dəsmallara bükülmüş tərs, qaranlıq bir yerə qoyun.
9. Nezhinsky salatı soyuduqdan dərhal sonra yeyilə bilər, eyni zamanda yaza qədər mükəmməl qorunacaqdır.
