Keçi əti ev yeməklərində mal və ya donuz ətindən daha az istifadə olunur. Ancaq keçi əti böyük mağazalardan və ya marketlərdən satın alınır. Şəhərin kənarındakı bir çox kəndlilər və sakinlər ev keçilərini saxlayır və yalnız yun və süd üçün deyil, həm də müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz ət sayəsində. Brisket və ya çiyin bıçağı ümumiyyətlə yemək üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- 1 kq keçi əti;
- 60 q yerkökü;
- soğan
- kərəviz
- dadına görə duz və ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Gənc və ya yaşlı keçi əti bişirəcəyinizi müəyyənləşdirin. Bir uşaqda yağ ağ, yetkin bir keçidə sarımtıl olur. Köhnə keçi əti daha sərt və kobud olduğundan bişirmək daha çox vaxt tələb edir. Bundan əlavə, ev keçisini və ya vəhşi bir keçi bişirəcəyinizi bilmək vacibdir. İkinci vəziyyətdə, ətin eviniz üçün xoş olmaya bilən kifayət qədər spesifik bir qoxusu var. Vəhşi bir keçidən başqa bir yemək hazırlamaq daha yaxşıdır - məsələn, tərəvəz ilə stew. Əti əvvəlcədən kiçik parçalara ayırın, keramika və ya emaye qaba qoyun və təxminən bir gün şoraba ilə doldurun.
Addım 2
Uşaq ətini necə bişirəcəyinizə görə bişirməyin iki yolu var. Birinci üsul üçün brisket və ya çiyin bıçağını 2-4 kifayət qədər böyük hissəyə doğrayın. Yağ və filmləri çıxarın. Bu, qoxunu aradan qaldırmaq üçün ilk növbədə lazımdır. Əti soyuq suda yaxşı yuyun.
Addım 3
Suyu bir qaynadək gətirin. Ət parçalarını bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün ki, su onları biraz örtsün. Qazanı kiçik bir atəşə qoyun. Prosesi idarə edin. Ət yumşaq olmalıdır. Sonra qaba qaba doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Dadmaq üçün kərəviz və ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Əti duzla düzəldin.
Addım 4
Bu şəkildə hazırlanan böyrək ətini xidmətə başlamazdan əvvəl hissələrə bölün. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof, düyü sıyığı garnitür kimi uyğundur. Düyü qırıntılı olmalıdır. Ağ klassik və ya pomidor sousu qaynadılmış keçi əti üçün uygundur. Ümumiyyətlə, qaynadılmış quzu bişirmək üçün ümumiyyətlə istifadə olunan hər şey bu cür ət üçün uyğundur.
Addım 5
Qaynadılmış keçi ətini, məsələn, göbələklə bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə keçi ətini həmişəki kimi hazırlayın: filmləri yuyun və çıxarın. Əti hissə-hissə doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və yavaş odda bişirin. Keçi ətini tərəvəzlərlə birlikdə bişirin: kərəviz, soğan və yerkökü. Prinsipcə, bu cür ət heç bir əlavə olmadan yeməyə hazırdır. Ancaq göbələkləri ayrı-ayrılıqda bişirə bilərsiniz və sonra keçi əti ilə qarışdırın. Kartof püresi və yaşıl noxud belə bir yemək üçün yan yemək ola bilər.
