Dadı və qida dəyəri ilə göbələk porcini göbələklərindən geri qalmır, amma daha da sürətli bişirilir. Jelly göbələklər, şorba hazırlaya bilərsiniz, onları qızardın, qabırğa ilə bişirin, qış üçün marinat edə bilərsiniz.
Göbələk göbələyi kulinariya mütəxəssisləri üçün maraqlıdır, çünki ondan çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qış üçün birinci, ikinci, turşu və turşu bişirin, ət və balla birlikdə bişirin.
Orijinal resept
Əlbətdə ki, bu meşə hədiyyəsinin yalnız yeməli alt növlərindən istifadə etmək vacibdir. Bunların təxminən 20 növü var. Yaşıl, qırmızı, qəhvəyi volanlar xüsusilə qiymətləndirilir. Əvvəlcə göbələkləri kirdən təmizləməlisiniz, rəngli qabığı qapaqdan çıxarın. İndi onları bişirə bilərsiniz.
Maraqlı bir resept orijinal bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir. Bal ilə bir volan düzəldin. Alın:
- 1 kq göbələk;
- 1 böyük sarımsaq;
- 1, 5 m. l. bal;
- 1, 5 m. l. masa sirkəsi;
- 1, 5 m. l. xardal;
- bir dəstə cəfəri.
Göbələkləri soyun və yuyun, sonra orta dilimlərə kəsin. Bir emaye qaba qoyun.
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün otları doğrayın, buraya presdən keçən sarımsağın yanında bal, xardal və sirkə əlavə edin. Bu kütləni qarışdırın.
Bişmiş sarımsaq sousunu volanın parçalarının üzərinə tökün, soyuducuda 2-4 saat saxlayın. Bu müddət ərzində göbələklər şoraba batırılır.
Sonra bu hazırlanmış maddələri bir tavaya köçürün və zəif odda 45 dəqiqə bişirin. Bal göbələklərinə ət və kartof ilə xidmət edin.
Az adam ətirli qızardılmış göbələklərdən imtina edəcəkdir. Aşağıdakı klassik resept onları tez və asanlıqla hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.
Qızardılmış göbələk
Alın:
- 1,5 kq göbələk;
- 2 baş soğan;
- Dəfnə yarpağı;
- duz;
- Günəbaxan yağı;
- xama.
Göbələkləri soyun. Aralarında küf və ya solucan delikli nümunələr varsa, onlardan istifadə etməyin.
Göbələkləri əvvəlcədən islatmaq və qaynatmaq lazım deyil. Çox tez bişirən göbələklər arasındadırlar.
Meşənin bu hədiyyələrini yuyun və həddindən artıq nəm əllərinizlə hər bir göbələyə azca basaraq təmizlənməlidir. Göbələkləri takoz şəklində kəsin.
Tava içinə günəbaxan yağı tökün, qızdırın, sonra hazırlanmış göbələkləri əlavə edin. Onları qapaqları bağlamadan yarım saat aşağı istilikdə saxlayın. Bu hiylə artıq nəmin buxarlanmasına kömək edəcəkdir. Yeməklərin səthini periyodik olaraq təmizləyin və qabın tərkibini qarışdırın. Yarım saatdan sonra buraya doğranmış soğan əlavə edin və göbələkləri bu tərəvəzlə 15 dəqiqə daha qızartın.
İndi xama və doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş ləzzətli bir ev yeməyi verə bilərsiniz.
Şorba necə hazırlanır
Göbələklər ləzzətli ilk yeməkləri hazırlayır. Addım-addım resept evdə hazırlanan göbələk əriştə hazırlamağa kömək edəcəkdir. Bu yeməyin kalori miqdarı azdır, buna görə rəqəmlərini izləyənlər üçün idealdır. Göbələkləri əvvəlcədən qurutun, sonra il ərzində ətirli bir şorbanın dadını çıxara bilərsiniz.
Alın:
- 30 q quru göbələk;
- 1 kök;
- 1 baş soğan;
- göyərti.
Əriştə etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 120 q xama;
- dadmaq üçün duz;
- 160 g un;
- 1 yumurta.
Göbələkləri örtmək üçün qurudulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün. Konteynerin qapağını örtün. 20 dəqiqədən sonra göbələkləri götürün və dilimlərə kəsin. İndi bu meşə hədiyyələrini bir saat qaynadın.
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin. Soğanı doğrayın. Bu tərəvəzləri bitki yağı ilə qızartın. Bu sarğı şorbaya qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin.
Əriştə etmək üçün əriştə üçün bütün maddələri birləşdirin. Sonra xəmiri bir təbəqəyə yığın və zolaqlara kəsin. Bu boşluqların una bükülməsi və şorbaya qoyulması lazımdır. Belə əriştə 20 dəqiqə qaynadılır. Bu yeməyə xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
Növbəti addım-addım resept əvvəlcə eyni dərəcədə dadlı bir dad yaratmağa imkan verəcəkdir. Təzə göbələklərdən hazırlandığından bişirmək yalnız 30 dəqiqə çəkir.
Bulyondan istifadə edin və ya suda qaynatın. Alın:
- kartof - 3 ədəd;
- göbələk - 300 q;
- inci arpa - 2 osh qaşığı. l.;
- soğan - 1 baş;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- dadmaq üçün bibər və duz;
- təzə otlar.
Göbələkləri soyun, rəngli dərini qapaqdan çıxarın, ayaqların alt hissəsini kəsin. Göbələkləri yaxalayın və doğrayın. Soğan, kartof və göyərti doğrayın.
Tencereye 2 litr ət anbarı və ya su tökün və oduna qoyun. Bu zaman göbələkləri bir tavada bitki yağı ilə qızardın və təxminən 10 dəqiqədən sonra soğanları əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.
Göbələkləri və soğanları qaynar bulyona qoyun, arpa əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. İndi şorbaya hazır kartof əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirə bilərsiniz.
Alovu söndürün, bu ilk yeməyə doğranmış göyərti əlavə edin və dəmini qapağın altında 10 dəqiqə saxlayın. Göbələk şorbasına xama ilə xidmət edin.
Göbələkli ət
Flywheels ətlə yaxşı birləşir. Əlbətdə buna əmin olacaqsınız.
Alın:
- 300 q göbələk;
- 1 kq donuz qabırğası;
- 2 ədəd. soğan;
- 3 mixək və allspice;
- Dəfnə yarpağı;
- ədviyyat və duz.
Bu sadə resept minimum hazırlıq tələb edir, belə ki, tez doyurucu bir yemək edə bilərsiniz.
Soyulmuş göbələkləri və soğanları yarım üzüklərə kəsin. Qabırğaları, göbələkləri, göbələkləri, soğanları, ədviyyatları gil qablarda bərabər hissələrə yaydırın. Dadmaq üçün duzlamağı unutmayın.
Konteynerləri qapaqlar ilə örtün və 50 dəqiqə qaynadılması üçün əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyun.
Şənlik masasında bir göbələk və hinduşka ağacı təqdim etsəniz, qonaqlar sevinəcəkdir. Alın:
- hinduşka şorbası dəsti - 500 q;
- göbələk - 500 q;
- su - 1 l;
- duz;
- jelatin - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- Cəfəri;
- soğan - 2 baş.
Hinduşka şorbası dəsti maddələrini durulayın və bir qazana qoyun, su əlavə edin və yuyulmuş soğan əlavə edin. Soyulmasına ehtiyac yoxdur. Bulyonu bişirin. Sonra soğanı çıxarın; buna ehtiyacınız olmayacaq.
Yuyulmuş soğanı əlavə edərək göbələkləri başqa bir tencerede qaynatın. Pişirmə sonunda, ayrıca çıxarılmalıdır.
Göbələk bulyonunu soyudun, 250 ml bu maye tökün və içərisindəki jelatini yarım saat saxlayın. Bu müddətdən sonra şişmiş kütləni əsas göbələk bulyonuna tökün, üzərinə duz və istiot əlavə edin. Jelatini həll etmək üçün isti qədər qızdırın. Sonra odunu söndürün və bu mayeni tülbentdən süzün.
Sökülmüş və doğranmış hinduşka ətini, göbələkləri və doğranmış göyərti hazırlanmış qablara qoyun. Göbələk suyu ilə tökün. Dondurmaq üçün yeməyi soyuducuya qoyun.
Göbələk boşluqları
Mövsüm boyunca gələcək istifadəyə hazırlasanız göbələklərdə ziyafət verə bilərsiniz. Bunu necə edəcəyinizi bilmək vacibdir.
Alın:
- 1 kq göbələk;
- 1 osh qaşığı. l. duz;
- 0, 5 osh qaşığı. l şəkər;
- Şoraba üçün 500 ml su;
- 60 ml% 9 sirkə;
- bıçağın ucundakı limon turşusu;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 5 ədəd. qara istiot.
Yaxşı yuyulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Tencereye su tökün, limon turşusu əlavə edin və mayeni qaynatın. Bundan sonra göbələkləri buraya qoyun və 20 dəqiqə qaynar sudan sonra bişirin. Yivli bir qaşıqla vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
Turşuyu ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereye 500 ml bir litr su tökün, duz, şəkər, dəfnə yarpağı, qara bibər qarğıdalı və doğranmış sarımsaq dişləri əlavə edin. Duzlu suyu qaynadın, bişmiş göbələkləri buraya qoyun və 15 dəqiqə daha odda bişirin.
Sonra sirkəni tökün və dərhal göbələkləri və şorabı hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Onları metal qapaqlar ilə bağlayın. Konteynerləri tərs düz bir səthə qoyun, bankaları sarın. Onları bu vəziyyətdə 6 saat saxlayın.
Sonra qabları çevirin və qaranlıq bir sərin yerdə bir il saxlayın.
Mövsümlərarası mövsümdə də qızardılmış göbələk yemək istəsəniz, onları bişirib sonra dondura bilərsiniz. Başqa bir yol, çiy göbələklərin dondurucuda saxlanılmasıdır. Buradan çıxarılır və lazım olduqda qızardılır. Ancaq soyuducuda yer tutmamaq üçün qızardılmış göbələk bişirib şüşə qablarda qış üçün qoruya bilərsiniz.
Alın:
- 1 kq göbələk;
- 250 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün duz.
Təmizlənmiş və yuyulmuş göbələkləri 15 dəqiqə qaynadın. Sonra bu suyu boşaltın, yenisini əlavə edin. Qaynadıqda göbələkləri bir saatın dörddə birinə bişirin. Dərin qızartma qabda bitki yağı qızdırın, diqqətlə buraya hazırlanmış göbələkləri qoyun.
Onları bir qapaq ilə örtün və yarım saat qaynatın. Sonra qapağı götürün və yavaş bir atəşdə 15 dəqiqə daha bişirin. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin.
Hazırlanmış göbələkləri steril bankalara qoyun, tavada qalan isti yağı üstündəki hər konteynerə 2 sm yüksəkliyə tökün, bankaları sarın. 6 saatdan sonra onları sərin və qaranlıq yerdə gizlədin. Altı ay saxlayın.
Bunlar diqqətinizə təqdim olunan olduqca sadə reseptlər. Əsas odur ki, göbələkləri toplamaqdır və onları bişirmək çətin olmayacaqdır.
