Skumbriya incə, dadlı, ucuz və çox sağlam bir balıqdır. Bundan qablar həmişə dadlı və doyurucu olur.
- 1 kq skumbriya
- 50-70 qr. donuz,
- 2-3 ədəd. orta ölçülü porcini göbələkləri,
- 30 qr. zəncəfil kökü,
- 1 dəstə yaşıl soğan
- 1 limon
- qaba duz, qara torpaq istiot, mixək tozu, 2-3 rozmarin yarpagi.
- 2-3 st. l. bitki yağı,
- 1-2 çay qaşığı Sahara,
- 1 osh qaşığı. l. soya sousu,
- 1 PC. əhəng,
- üyüdülmüş qara bibər, mixək tozu, 2-3 rozmarin yarpağı.
Skumbriyanın bağırsağını bağlayın, yuyun və qurutun, başını kəsməyin. Zəncəfili soyun və doğrayın və qaba duz, istiot, mixək tozu və rozmarin ilə qarışdırın. Bu qarışıq ilə skumbriya cəmdəklərini sürtgəcdən keçirin və otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın.
Ayrı bir qabda soya sousundan, bitki yağı, bir əhəng suyu, şəkər və ədviyyatlardan bir şoraba hazırlayın. Skumbriya cəmdəklərini yenidən bu şoraba ilə sürtün.
Göbələkləri xırda doğrayın, yaşıl soğanı doğrayın, donuzları kublar halında kəsin, hər şeyi qarışdırın və skumbriya cəmdəklərini bu qarışıqla doldurun. Limonu dairələrə kəsin və skumbriya qarnına qoyun.
Skumbriya yumşaq bir bişirmə qabına qoyun və 30-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobada qoyun. Skumbriya, şoraba qalıqları ilə vaxtaşırı sulayın.
Qarnir üçün bal və ədviyyatla əhəng suyunda marinad edilmiş qırmızı soğan üzüklərinə xidmət edə bilərsiniz.
