Fırında bişmiş bütün bir qaz şənlik yeməyidir! Bişmiş qaz həmişə rifah və ev rahatlığının simvolu olmuşdur.
- 1,5-2 kq ağırlığında 1 qaz cəmdək,
- 1 baş soğan (böyük),
- 1 portağal,
- 1 baş sarımsaq
- 2-3 dal təzə rozmarin,
- 1 dəstə təzə kəklikotu
- 4-5 st. l. bal,
- 1 osh qaşığı. quru ağ şərab
- üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün duz.
Qazı yaxalayın, qurudun, duz və istiotu qarışdırın və qazın üzərinə qoyun, cəmdəkləri doğranmış soğan ilə yarım halqalarda, bir başı (soyulmamış) sarımsaqda və xəndəklərə doğranmış portağalda doldurun. Rozmarin əlavə edin. Karkasanı bal ilə yağlayın, yenidən ədviyyatlarla qarışdırın, göbəklə ördəyə qoyun, kəklikotu ilə çiləyin.
Qızartma qabını qapaqla bağlayın və 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Qapağını çıxarın və sərbəst buraxılmış suyun üzərinə bütün qazın üzərinə tökün, qızıl qəhvəyi bir qabıq meydana gətirmək üçün sobaya qayıdın. Bişmiş quşu bir qaba qoyun.
Qaz yağını şərabla birləşdirin, buxarlanana qədər qaynadın və konsentrat bir sous meydana gətirin - ayrıca verilə bilər və ya qazın üzərinə tökülə bilər.
