Ət sevənlərin dadına baxmağın ən yaxşı yollarından birinin təzə ət parçasını bişirmək olduğunu xatırlatmasına ehtiyac yoxdur. Əslində, ızgara yeməklərin ən qədim üsuludur. Bu üsul bizi məhsulların orijinal, həqiqi dadına qaytarır, lakin ədviyyatlar burada da qarışmayacaqdır.
Vacibdir
-
- Şərab sousundakı ızgara quzu üçün:
- 1 kq quzu pulpa;
- bəzək üçün kahı yarpaqları.
- Şoraba üçün:
- 1 stəkan quru qırmızı şərab;
- 100 ml şərab sirkəsi;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- 1 çay qaşığı isti qırmızı torpaq bibəri;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 3 qərənfil qönçəsi;
- 2 kiçik soğan.
- Sos üçün:
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- 2 limon;
- 4 böyük soğan;
- 1 çay qaşığı isti qırmızı torpaq bibəri;
- 3-5 şüyüd;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Şərab sousunda ızgara qoyun Quzu ətini yuyun, filmləri çıxarın, lifləri 13-15 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. İki orta soğan başını soyun, incə halqalara kəsin, dərin bir qaba qoyun, şərab, şərab sirkəsi, bitki yağı ilə örtün, rozmarin, kəklikotu, üyüdülmüş qara bibər, mixəklər, dəfnə yarpağı əlavə edin və mümkün qədər hərtərəfli qarışdırın. Quzu parçalarını şoraba qabına qoyun (plastik qab da istifadə edə bilərsiniz), yenidən qarışdırın, boşqab və ya qapaq ilə örtün və 10-12 saat soyudun.
Addım 2
Ət parçalarını eyni dərəcədə yaxşı marinatlandırmaq üçün bu müddət ərzində şoraba bir neçə dəfə qarışdırın (qapaqlı plastik qabı silkələyin). Quzu soyuducudan çıxarın və bir az istilənmək üçün otaq temperaturunda 1 saat oturtun. 4 soğanı soyun və doğrayın, bir qaba duz qoyun, üzərinə qırmızı bibər səpin, qarışdırın, otaq temperaturunda 10 dəqiqə oturun, qarışığı bir pestle ilə çox diqqətlə vurun.
Addım 3
Limonları yuyun, qurutun, incə bir sürtgəclə soyun, suyunu sıxın. Qızartma qabını odun üstünə qoyun, içinə limon suyunu tökün, qızdırın, ləzzət əlavə edin, 5 dəqiqə odda saxlayın, ağ quru şərabı tökün, oddan götürün və əzilmiş soğan ilə bir qaba tökün. Şüyüd doğrayın, şərabla soğana əlavə edin, qarışdırın.
Addım 4
Duzlanmış quzu parçalarını qril rəfinə qoyun, bir tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın, çevirin və digərinə eyni miqdarda qızartın. Böyük bir düz yeməyi kahı yarpaqları ilə örtün, quzu yeməyə köçürün, üstünə şərab və soğan qoyun. Pomidor, limon doğrayın, daha çox şüyüd doğrayın, ətin ətrafına pomidor və limon dilimləri düzün, şüyüd səpin.
